Тунец: польза для организма, калорийность и возможные противопоказания

Диетические свойства:

Сколько калорий в тунце, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

На морских просторах тропиков и субтропиков водится огромная рыба – тунец, входящая в число крупнейших представителей семейства скумбриевых.

Мясо у этой рыбы обладает поистине необыкновенными вкусовыми качествами, за что кулинары окрестили его «морской телятиной».

Исследователи из Нидерландов путем экспериментов доказали, что регулярное включение в рацион этой рыбы (минимум 30 гр. в сутки), благодаря высокому содержанию в нем жирового комплекса Омега-3 вдвое уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней. Она представляет собой богатейший источник различных необходимых человеку микроэлементов (к примеру — фосфора, селена, кальция, магния, железа), а также витаминов и незаменимых аминокислот.

Употребление этой рыбы помогает усилить иммунитет, помогая активному синтезу антител и снижая риск возникновения аллергических реакций, полезно для скорейшего устранения воспалительных процессов, может послужить для профилактики онкологических заболеваний. Тунец также будет полезен и для больных во время лечения раковых новообразований, он улучшает зрение, предохраняет нас от депрессивных состояний и способствует уменьшению болевых ощущений при артрите и артрозах.

Пищевая ценность, калорийность тунца в собственном соку

Тунец считается самой востребованной и дорогой рыбой в мире. Признанный «король всех рыб» собрал в своем составе все незаменимые, необходимые для организма человека аминокислоты, 11 микро- и 7 макроэлементов, жиры омега-3 и 9, витамины D (45%), A, PP (70%), E, а также группы B (B6 — 17,5%, B12 — 99,7%). Эта же рыба лидирует среди собратьев по содержанию кобальта, йода и хрома.

Калорийность тунца, приготовленного в собственном соку, зависит от составляющих блюда и способа консервирования.

Пищевая ценность, основные элементы химического состава и калорийность тунца, приведены в таблице из расчета на 100 г съедобной части:

Название «Тунец» объединяет большую группу рыб, относящихся к семейству Скумбриевые, поэтому имеются незначительные изменения в показателях состава в зависимости от вида, сырого или консервированного состояния. Однако при всех возможных коррективах неизменными остаются высокие питательные и вкусовые свойства ценной промысловой рыбы.

При этом консервированный продукт по приведенным цифрам практически ни в чем не уступает свежевыловленному хищнику.

Мясо тунца обладает впечатляющими по воздействию на человеческий организм свойствами:

• содержание натрия и калия способствует поддержанию баланса жидкости в организме, предотвращает риск развития болезней почек;
• употребление мяса рыбы, богатого железом, является профилактикой развития железодефицитной анемии, при которой кровь не способна в должной мере насыщать кислородом конечности тела и жизненно важные органы;
• тунец является настоящим источником железа и витаминов группы B, обеспечивающих формирование эритроцитов;
• цинк, марганец и витамин C, присутствующие в составе мяса рыбы, считаются природными антиоксидантами, защищая организм от свободных радикалов. В укреплении иммунной системы активное участие принимает такой редкий элемент, как селен. Его содержание в отдельных видах тунца достигает 200% при употреблении всего одной порции продукта;
• большое количество в составе омега-3 жирных кислот способствует снижению АД, оказывает положительное влияние на здоровое состояние сердечно-сосудистой системы;
• антиоксидантные свойства тунца являются эффективным средством в профилактике определенных видов рака;
• мясо рыбы, богатое белком и питательными веществами при небольшом количестве жира, признано малокалорийным. Наличие омега-3 стимулирует производство пептидного гормона (лептина), который воздействует на гипоталамус, уменьшая желание есть. Именно такая, цепочка, происходящая внутри организма, помогает избавиться от переедания, сжечь жировые отложения, в итоге — справиться с избыточным весом.

Тунец в собственном соку (калорийность в данном случае не играет решающей роли), употребленный в соответствии с выработанными правилами, имеет терапевтический эффект.

Например:

• улучшает работу глаз и мозга;
• стабилизирует АД;
• укрепляет иммунитет;
• выводит токсины из печени;
• сокращает риск сердечных болезней и возможных осложнений;
• улучшает метаболизм;
• действует в качестве природного антидепрессанта;
• является сильным противовоспалительным средством.

Мясо тунца особенно полезно людям, страдающим от избыточного веса или желающим постоянно следить за красотой фигуры. Разработанные специалистами программы основаны на минимальном количестве поступающих в организм калорий, что способствует активизации метаболизма. Нужно непременно учитывать, что тунцовая диета эффективна только при строгом соблюдении её требований.

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить эту рыбу в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Тунец в томате:

Продукты:

• Тунец -1 кг.
• Лук репчатый — 2 штуки
• Томаты -1 кг.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вино (белое) – ½ стакана
• Масло, соль и перец — по вкусу
• Панировочные сухари, петрушка – также по вкусу

Рыбу очищают от костей и кожи, солят и перчат. Затем обваливают в муке и жарят. Отдельно слегка поджаривают нарезанные лук и чеснок (на оливковом масле), а затем кладут помидоры и тушат все вместе, пока не получится густая масса. Полученную массу протирают на дуршлаге, добавляют к ней соль, сахар, вино и специи — по своему вкусу. Так мы получим соус.

Готовый соус выкладывают в жаропрочный поднос, на соус кладут кусочки жареного тунца, сверху все посыпают панировочными сухарями, зеленью петрушки и помещают поднос в духовку — пока не подрумянится. На стол рыбу подают в этом же подносе.

Свежее (сырое) филе тунца: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность свежего филе тунца на 100 грамм 141,8 ккал. В 100 г рыбы содержится:

• белки – 24,9 г;
• жиры – 4,7 г;
• углеводы – 0 г.

Читать: Калорийность оладий из капусты белокочанной

Состав 100 г свежего тунца включает следующие витамины и минералы (в скобках % веществ от суточной нормы взрослого человека):

• А (2,3);
• В1 (19);
• В2 (13);
• В4 (13);
• В5 (22);
• В6 (39);
• В9 (1,5);
• В12 (321);
• Д (58);
• Е (1,4);
• РР (79);
• калий (14);
• кальций (3,1);
• магний (7,7);
• натрий (5,9);
• фосфор (36);
• хлор (7,1);
• железо (5,7);
• йод (34);
• кобальт (408);
• марганец (6,6);
• медь (10);
• молибден (5,8);
• селен (68);
• фтор (2,6);
• хром (184);
• цинк (5,9).

Чем полезен тунец для похудения?

В первую очередь очень хочется отметить, что употребление этой рыбы с диетической целью является отличным способом сбросить лишние килограммы, не теряя мышечную массу. Дело в том, что в процессе похудения очень важно не лишаться полностью жиров в рационе, иначе организм не будет сжигать собственный жир на внутренних органах. Другое дело, что во время диеты нужно употреблять правильные жиры, которые будут стимулировать сжигание внутренних лишних запасов.

Лучше всего тунец сочетается с плодовыми овощами (помидорами, огурцами, болгарским перцем) и листовыми (салат латук, Айсберг, пекинская капуста). Прекрасным дополнением к салату может стать репчатый лук, стебель сельдерея, зеленый горошек, кукуруза, веточки базилика и кедровые орешки.

Одно условие – заправлять майонезом, даже низкокалорийным, диетические блюда не стоит, лучше всего сбрызнуть их лимонным соком и полить небольшим количеством оливкового масла. Только с таким подходом к питанию фигура вскоре приобретет стройность, кожа станет упругой, а нервная система будет пребывать в полном порядке.

Тунец отварной: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность вареного тунца на 100 грамм 152,2 ккал. В 100 г отварной рыбы содержится:

• белки – 26,7 г;
• жиры – 5 г;
• углеводы – 0 г.

Читать: Грибы рыжики: калорийность

Состав 100 г вареного тунца включает следующие витамины и минералы (в скобках % веществ от суточной нормы взрослого человека):

• А (1,8);
• В1 (13);
• В2 (9,3);
• В6 (47);
• В9 (1,8);
• Е (1,6);
• РР (94);
• калий (8,5);
• кальций (2,4);
• магний (3,7);
• натрий (2,8);
• фосфор (26);
• хлор (8,5);
• железо (5,1);
• йод (41);
• кобальт (487);
• марганец (7,9);
• медь (12);
• молибден (7);
• хром (219);
• цинк (7,1).

Еще по этой же теме:

Комментариев (1)

1. LaskaS Пишет, Прежде всего, хотелось бы отметить, что употребление тунца в диетических целях – это хороший способ избавиться от лишнего веса, не утрачивая при этом мышечную массу. Дело в том, что при похудении очень важно не исключать полностью жиры из рациона. В противном случае наш организм не будет расщеплять собственный жир на внутренних органах. Но, придерживаясь диеты, следует употреблять «правильные» жиры, которые поспособствуют сжиганию внутренних избыточных запасов.

Безопасность, возможный вред

В определённых случаях, употребление тунца может причинить вред здоровью. К числу наиболее распространённых побочных эффектов относятся:

1. Отравление тяжёлыми металлами. Мясо рыбы способно аккумулировать в себе множество веществ, особенно – ртути. Однако тунец отличается низким уровнем ртути по сравнению с другими сортами рыбы, и отравление может проявиться исключительно при крайне избыточном употреблении (более 20 кг рыбы за неделю). Кроме этого, тунец может накапливать в своём организме диоксины, бифенилы и прочие канцерогены. Их наличие в мясе может быть обусловлено неблагоприятной экологической обстановкой в регионе отлова. Особенно опасно отравление этими веществами для беременных женщин.
2. Заражение паразитами. При неправильной термической обработке тунца возможно попадание в организм ряда гельминтов и появление таких заболеваний, как описторхоз, анизакидоз и прочих.
3. Аллергические реакции. Встречаются редко и объясняются сенсибилизацией организма к белкам тунца. Проявиться могут по-разному: от банального кожного зуда до анафилаксий.

Следует грамотно подходить к включению тунца в меню, чтобы избежать отравления и заражения паразитами. Не менее важно учитывать возможность развития аллергии и другие противопоказания.

Тунец на гриле: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность тунца на гриле на 100 грамм 200,9 ккал. В 100 г блюда содержится:

• белки – 19,6 г;
• жиры – 13,7 г;
• углеводы – 0 г.

Состав 100 г тунца на гриле включает следующие витамины и минералы (в скобках % веществ от суточной нормы взрослого человека):

• А (2,4);
• В1 (8,7);
• В2 (7,4);
• В4 (15);
• В5 (6,5);
• В6 (51);
• В12 (77);
• Д (20);
• Е (1,9);
• РР (108);
• калий (21);
• магний (10);
• натрий (4,1);
• фосфор (41);
• железо (5);
• медь (4,2);
• селен (193);
• цинк (3,7).

Салат с консервированным яйцом и тунцом: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность салата с консервированным тунцом и яйцом на 100 грамм 72 ккал. В 100 г блюда содержится:

• белки – 6,2 г;
• жиры – 4 г;
• углеводы – 2,7 г.

Ингредиенты для салата:

• консервированный тунец – 1 банка;
• листья салата;
• 1 помидор среднего размера;
• 2 куриных яйца;
• сок лимона, соль, молотый черный перец по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла для заправки.

Этапы приготовления:

• варим вкрутую 2 куриных яйца;
• нарезаем не мелко листья салата. Выкладываем их на тарелку;
• не слишком мелок нарезаем кубиками помидор;
• выкладываем на салат помидоры, размятый тунец (разминаем тунец до получения небольших кусочков, не забыв слить жидкость), порезанные кубиками яйца;
• сбрызгиваем салат лимонным соком, перчим, солим по вкусу;
• добавляем для заправки растительное масло.