Первые упоминания о твороге относятся к 1831 году. Но по некоторым источникам, существуют утверждения, будто первые виды кисломолочного продукта были сделаны еще в III веке до н. э. Путник, шедший через пустыню, наполнил бурдюк теплым овечьим молоком, в результате чего, под воздействием тепла, получилась творожная масса.
Такой способ приготовления, быстро распространился по древней Римской империи и в Египте. Сегодня существует множество методик расчета калорийности продуктов на 100 грамм, которые пользуются популярностью в диетах и правильном питании. Одним из составляющих ингредиентов любого диетического плана является кисломолочный творог.
Виды
Обычно, натуральный творог при традиционной технике приготовления, подразделяют на кислотно-сычужный и кислотный.
Все зависит от способа свёртывания белков в молоке и его насыщенности жирами. Кислотно-сычужный творог получается за счет применения особого фермента (сычуг или пепсин), который обеспечивает свертывание молока при нейтральной реакции с добавлением заквасок молочнокислых бактерий для ускоренного свертывания белков.
Такие ферменты широко используются для получения сыров, творогов, кисломолочных продуктов, как в молочной промышленности, так и в домашних условиях. Кислотный творожный продукт изготавливают их обезжиренного молока, путем естественного свертывания белка под воздействием молочной кислоты, которая получается в процессе кисломолочного брожения.
Развивается такое брожение за счет добавления дополнительной закваски в молоко.
Существенная часть любого вида творога содержит значительное количество жидкости (до 80%). Технологически, можно получить кисломолочный продукт с низким содержанием жидкости, но тогда он будет тусклым и сухим на вкус.
В зависимости от свойств сырья различают несколько видов творога:
- Жирный творог (12 – 23%) — самый калорийный и питательный вид кисломолочного продукта, который содержит в своем составе полноценный белок молока.
- Классический продукт или творог средней жирности с содержанием жиров на уровне 4 — 10%, максимально сохраняет все полезные компоненты.
- Полужирный продукт с максимальным содержанием жиров около 2 – 3,8%, где остаются все полезные макро и микроэлементы.
- Обезжиренный творог, который наиболее популярен в диетическом меню, практически не содержит сыворотки и имеет максимальную концентрацию жиров до 1,8%. Но при употреблении такого вида творога, кальций усваивается на 40% меньше чем в других жирных сортах продукта, за счет низкого содержания жирорастворимого витамина D. В обезжиренном кисломолочном продукте также отсутствуют витамины Е и А.
Выбирать творог следует в зависимости от необходимой нормы белков и жиров конкретно для каждого в индивидуальном порядке. Чем ниже содержание жиров, тем меньше количество полезных веществ в кисломолочном продукте. Если в твороге содержится всего 5% жиров, он идеально подойдет для диетического питания. В этом случае, его химический состав гармонично сочетается вместе с пищевой ценностью.
Продукт такой жирности часто рекомендуется для детей в возрасте от 6 месяцев, так как он хорошо усваивается детским организмом, а также для людей пожилого возраста, за счет небольшого количество насыщенных жиров.
Для спортсменов рекомендуется употреблять продукт с 9% жирностью, ведь в этом случае необходим белок и высокая калорийность для набора мышечной массы. При тяжелых физических нагрузках, рекомендуется творог с 15% содержанием жира.
В какой прием пищи включать творог
Творог 5 процентов (калорийность колеблется в зависимости от наличия или отсутствия пищевых добавок) людям без медицинских противопоказаний разрешается включать в любой прием пищи, опираясь на индивидуальные вкусы и распорядок дня.
Учитывая, что в составе творога много белка, для усвоения которого требуется значительное время, его лучше употреблять с утра. Творожный завтрак насытит организм на несколько часов. Если прием молочного продукта запланирован на вечер, лучше отдать предпочтение маложирному творогу. Это исключит дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.
Несколько оснований употреблять продукт с низким процентом жира:
- творог уменьшает обостренное чувство голода после пробуждения;
- ускоряет обмен веществ;
- улучшает качество сна;
- избавляет от ненужных калорий даже во сне, а также увеличивает расходы энергии, когда организм находится в спокойном состоянии.
Творог относится к продуктам, положительно влияющим на стройность фигуры.
Калорийность, БЖУ
Творог (калорийность на 100 грамм рассчитывается в зависимости от жирности) считается одним из самых востребованных кисломолочных продуктов.
Пищевая ценность творога
Основным ингредиентом в твороге является молочный белок казеина, который и придает ему белый цвет. Такой белок усваивается медленнее и эффективнее, при этом он помогает восстанавливать и даже наращивать мышечную массу, что особенно важно для спортсменов. Интересно: в 100 гр творога содержится столько же белка, сколько в двух куриных яйцах.
Творог. Калорийность и химический состав.
Кисломолочный продукт с низким содержанием углеводов, поэтому его часто применяют в низкоуглеводных диетах. Большинство углеводов в твороге происходят из натурального молочного сахара и лактозы и являются важным компонентом в продукте, так как служат источником энергии для организма.
Фосфор в твороге помогает организму перерабатывать жиры и углеводы, а также учувствует в производстве белка. Как и кальций, он важен для здоровья зубов и костей, в паре с витаминами группы В, способствует нормализации работы почек и нервной системы человека. Кроме этого, фосфор помогает сбалансировать уровень кислоты в организме, действуя как естественный подщелачивающий элемент.
В дополнение к энергетической и питательной ценности белков, жиров и углеводов, продукт богат микро и макроэлементами, минералами и витаминами, которые принимают активное участие в обменных процессах организма, и делают его полноценной и здоровой пищей для любого человека.
Показатели состава творога на 100 грамм продукта приведены в таблице:
| Витамины, мг на 100 гр продукта | Минералы, мг на 100 гр продукта | ||
| А | 42 | Calcium | 178 |
| В1 | 0,05 | Iron | 0,1 |
| В2 | 0,22 | Potassium | 218 |
| В3 | 1 | Magnessium | 16 |
| В6 | 0,12 | Sodium | 64 |
| В12 | 0,3 | Phosphorus | 129 |
| С | 0 | Iodides | 9 |
| D | 0,21 | Selenium | 9 |
| E | 0,23 | Zink | 0,5 |
Калорийность кисломолочного продукта
Творог (калорийность на 100 грамм продукта зависит от содержания жиров в сырье, из которого был изготовлен молочнокислый продукт) содержит оптимальное количество полезных микроэлементов. При этом, гликемический индекс творога достаточно низкий, около 30 единиц, поэтому его часто используют в лечебном и диетическом питании. ГИ – это показатель влияния продукта на уровень сахара в крови.
Различают несколько групп:
- низкий ГИ от 0 до 55 единиц;
- средний 56 – 69 единиц;
- высокий выше 70 единиц.
Такое значение как у творога, сопоставимо с гликемическим индексом некоторых зеленых овощей и несладких фруктов, что дает возможность его употребления даже людям, страдающим сахарным диабетом.
Однако, стоит помнить, при искусственном добавлении в кисломолочный продукт сахара, цукатов, орехов и сухофруктов, ГИ резко возрастает. Кроме того, что творог полностью усваивается организмом, он не имеет тканевой и клеточной структуры и содержит в себе сбалансированный белок.
Справочная таблица БЖУ разных видов творога, даст представление об пищевой ценности продукта:
| Показатели | Творог жирный, 23% | Творог класи-ческий, 8% | Творог класический, 5% | Творог, 2% | Творог, 1% | Творог, 0% |
| Белки, гр | 9,55 | 15,0 | 17,2 | 18 | 16,3 | 16,5 |
| Жиры, гр | 21,44 | 8,0 | 5 | 2 | 1 | 0 |
| Углеводы, гр | 16,99 | 1,5 | 1,8 | 3,3 | 1,3 | 1,3 |
| Калорийность, ккал | 301,07 | 138,0 | 121 | 103 | 79 | 71 |
Таблица калорийности творога жирностью 5% на 100 г
| Наименование продукта | Калорийность (ккал) на 100 г творога |
| Творог жирностью 5% | 116,20 |
| Зерненный творог | 110,81 |
| Творог с изюмом | 215,92 |
| Творог со сметаной 15% | 160,00 |
| Творог с сахаром | 148,42 |
| Творог с молоком 3,5% | 247,70 |
| Творог с вареньем | 210,56 |
Сведения о питательной ценности продукта указаны в средних показателях, взятых из разных источников. Калорийность творога разных производителей может незначительно отличаться от энергетической ценности, приведенной в таблице.
Польза
Творог (калорийность на 100 грамм ферментированного продукта, удовлетворяет суточную потребность организма в большинстве питательных веществ) известен своими уникальными свойствами и пользой.
Помимо того, что добавление творога в различные блюда, улучшает их вкус, молочнокислый продукт обладает рядом преимуществ для здоровья человека:
- Улучшает пищеварение, обладает способностью поддерживать оптимальный баланс уровня кислотности желудка. Добавление творога в рацион, помогает перевариванию других продуктов, что облегчает усваивание пищи для всего организма.
- Способствует снижению веса, кальций, содержащийся в твороге, ограничивает выработку кортизола, который способен провоцировать увеличение жировых отложений.
- Творог является прекрасным источником фосфора и кальция, что помогает укреплять структуру зубов и костей. Это самый надежный источник удовлетворения потребности организма в кальции. Регулярное употребление творога защищает от таких заболеваний как остеопороз, артрит, снижает вероятность перелома костей и разрушение зубов.
- Благодаря наличию в продукте живых пробиотических культур, улучшает процессы пищеварения и ускоряет метаболизм в организме, тем самым, способствуя повышению иммунитета.
- Систематическое употребление творога улучшает умственную деятельность, концентрацию, а также повышает тонус и физическую активность организма.
- Входящий в состав творога белок, быстро усваивается и способствует регенерации мышечных волокон, поэтому творог рекомендован всем спортсменам. В отличие от белкового мяса и бобовых, употребление творога не вызывает газообразований и изжоги.
- Входящие в состав кисломолочного продукта аминокислоты в сочетании с группой витаминов В, оказывают благотворное влияние на центральную нервную систему. Витамины группы В нормализируют обмен веществ. Витамин В12 повышает эффективность работы мозга и помогает организму усваивать железо. Рибофлавин перерабатывает углеводы в энергию.
- Молочные продукты, особенно творог, богат белком, кальцием и витамином D, поэтому его регулярное употребление, полезно для женского здоровья, в частности для стабилизации уровня гормонов.
- Творог обладает восстанавливающими и заживляющими свойствами, он показан при язвах и гастритах, при заболеваниях эндокринной системы.
- Творог с невысокой калорийностью до 5% на 100 грамм, следует употреблять детям с шести месяцев и беременным для компенсации недостатка кальция в организме.
- Творог полезен для пожилых людей, так как он обладает особым свойством укрепления суставов и профилактики деменции.
- Слегка присоленный творог помогает снизить кровяное давление. Высокое содержание в продукте метионина, способствует снижению уровня холестерина в крови. Благодаря чему, улучшается кровообращение в сосудах, и минимизируются риски развития сердечно – сосудистых заболеваний.
- Магний в твороге поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Это полезный продукт для людей, страдающих сахарным диабетом II типа, так как помогает организму бороться с болезнью и сводит к минимуму ее негативное влияние.
- Бесценный состав творога просто необходим женскому организму. Содержащиеся в нем минералы, витамин Е и цинк, оказывают благотворное влияние на кожу, ногти и волосы. Наряду с включением творога в меню, продукт животного происхождения часто используется в качестве домашнего ухода за кожей. Маски для лица на основе творога делают кожу мягкой, бархатистой и сияющей.
- Хорошо подходит для диет, так как, несмотря на калорийность, продукт быстро насыщает организм и сохраняет это чувство в течение длительного времени.
Важно помнить, что только высокое качество и натуральность продукта, является главной необходимостью для получения эффективных результатов в питании. Интересно: козий сыр содержит гораздо больше кальция, чем его аналог из коровьего молока.
Виды творога их калорийность и пищевая ценность
Творог классифицируют по трем категориям: обезжиренный (до 1,8 процентов), полужирный (9 процентов), жирный (18 процентов). Существуют и промежуточные подкатегории, включая популярный 5-процентный. У творога калорийность на 100 грамм зависит от процента жирности. Чем она выше, тем большей пищевой ценностью обладает творожная масса.
Творог 5% калорийность
У компромиссного творога 5 процентов калорийность составляет 121 ккал. Он остается диетическим продуктом, но имеет более приятный вкус. Поэтому его приобретают для диет, когда хотят отказаться от лишних добавок. У творога домашнего калорийность будет примерно такой же, если делать его на молоке с 1,8 процентами жирности.
Количество белков в 100 г снижается до 17,2 г. Они относятся к высококачественным и выступают отличной основной для наращивания мышечных волокон. Также белки помогают в формировании других клеток в организме.
Жиров всегда 5 процентов. Этого достаточно для придания приятного вкуса с сохранением полезных веществ. Если продукт изготавливается дома, то процент может незначительно отклоняться.
Творог 5% содержит до 1,8 г углеводов, что составляет около процента от суточной нормы. Они медленно усваиваются и не наносят никакого вреда фигуре, если человек соблюдает строгую диету. Несмотря на малый процент, присутствующие углеводы вместе с жиром и белком дают достаточно энергии.
Полезных веществ в таком продукте больше, чем в обезжиренном. У 5-процентного творога состав включает важнейшие витамины A и E, цинк, фтор, медь, селен, железо, фосфор. А качество усвоения кальция значительно возрастает. Поэтому ценным продукт будет для детей во время активного роста организма.
Калорийность полужирного творога 9%
Полужирный творог 9 процентов жирности считается классическим. Многие диетологи называют его лучшим для правильного питания или похудения, так как в нем сочетаются умеренная калорийность с мягким вкусом.
Пищевая ценность на 100 г составляет 159 ккал. Вес белков на 100 г. достигает 16 г. Они медленно усваиваются без потерь, способствуют укреплению мышечной ткани и помогают в период повышенной нагрузки. Жиры присутствуют в среднем количестве – 9 г. Они насыщены кефалином и лецитином, которые важны для строительства клеточных мембран.
Углеводы сложного типа в полужирной продукции повышаются до 2 г. Такой низкий показатель все еще позволяет назвать молочное изделие диетическим и безвредным для людей при похудении, включая придерживающихся кетогенной диеты.
Присутствие увеличенного числа витаминов делает полужирную творожную массу ценнее для человека. Ее состав также отличается повышенным объемом кальция. Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется отказаться от излишних добавок, включая сметану, сладости, фрукты. Они повысят калорийность с процентом жира и скажутся на ценности блюда.
Творог 18 процентов жирности
Калорийность 18-процентного продукта равна 232 ккал на 100 г. Он – наиболее правильный и полноценный вид, что подтверждают рекомендации врачей-диетологов. Несмотря на процент жирности, его нельзя назвать вредным в питании при похудении.
Объем белка в 100 г снижен до 15%. По качеству он не отличается от других видов жирности, полноценно усваивается и применяется организмом для построения новых жизненно важных клеток. Повышенное до 18 г содержание жиров не оказывает негативного влияния. Творожная масса становится приятной на вкус, ее можно комфортно есть без лишних добавок.
Творог 18 процентов жирности имеет 2,8 г углеводов на 100 г. Этого по-прежнему недостаточно для обеспечения организма суточной нормой, но все еще не вредно для диетического меню.
Повышенный объем метионина имеет особую ценность. Эта аминокислота помогает предотвратить нежелательное ожирение печени. Также с ее помощью можно ускорить восстановление у детей с ослабленным после болезней организмом.
Противопоказанием для употребления может стать только патология почек.
Кальцинированный
Калорийностью кальцинированный продукт практически не отличается от полужирного. Он дает организму пищевую ценность до 160 ккал. Белком продукт отличается в большую сторону – 16,7 г. Он такой же полноценный и полезный для укрепления физической формы, как в других видах. Его рост связан с незначительным изменением состава.
Жирность творога составляет 9 процентов, как у полужирного. Поэтому его можно есть без дополнительных ингредиентов, не испытывая негативных ощущений. Вкус остается неизменным и приятным. Углеводов у кальцинированного продукта около 2 г. По качествам и диетической сочетаемости он не отличается от традиционных.
В составе присутствует дополнительный кальций, добавленный к молоку на этапе производства. Поэтому творожная масса такого типа особенно полезна при проблемах с костями или травмах. Однако употреблять ее нужно ограниченно, так как даже при низкой калорийности переизбыток кальция приведет к нарушению обмена веществ.
Творог из обрата
Обрат представляет собой обезжиренное молоко с низкой калорийностью, оставшееся при изготовлении сливок. Оно отличается повышенным количеством белка и ценностью, что сказывается на БЖУ. Калорийность творожной массы из обрата составляет 136 ккал.
На 100 г присутствует до 20% белка. Такой повышенный процент достигается именно из обрата. Структурный состав это не ухудшает. Присутствие жира остается на уровне 2 процентов. Поэтому творожная масса немного суховатая, рассыпчатая и плотная. Есть ее иногда бывает затруднительно и не так вкусно. Углеводы возрастают до 7 г, что составляет около 5 процентов суточной нормы. Они все так же относятся к категории сложных и не вредят диете.
Творожная масса из обрата дает повышенные объемы цинка, меди, калия и кальция. Общий витаминно-минеральный состав у нее схож с другим видами жирности и остается не менее ценным. Отсутствующие в обезжиренных зернышках вещества здесь присутствуют в умеренном объеме.
Вред
Творог достаточно универсальный продукт, который обладает рядом преимуществ, особенно у людей, не переносящих лактозу. Хотя продукт позволяет снизить вес, регулярное его употребление может привести к увеличению массы тела. Также он может быть достаточно тяжелым продуктом для людей с желудочно-кишечными заболеваниями и при склонности к запорам.
У людей, страдающих артритом, интенсивное употребление творога может спровоцировать развитие болей в суставах. Содержание натрия в 100 граммах кисломолочного продукта составляет 40% процентов суточной потребности организма в данном микроэлементе, который играет важную роль в поддержании оптимального водно-солевого баланса в клетках.
При избытке натрия могут проявляться некоторые негативные моменты в виде:
- задержки воды;
- отёчности;
- вспучивания;
- увеличения веса.
Такие побочные эффекты могут быть временными, но при частых творожных диетах, когда продукт становится основным источником питания и в организм попадает чрезмерно большое количество натрия, могут развиваться довольно сложные проблемы.
А именно:
- высокое кровяное давление;
- нарушение работы почек;
- сердечная недостаточность;
- риски развития сердечного приступа и инсульта.
Творог не содержит клетчатки. Рекомендуемая суточная доза пищевого волокна составляет 25 гр для женщин в возрасте от 19 до 50 лет и 40 гр для мужчин в возрасте от 19 до 55 лет. Недостаток клетчатки негативно сказывается на работе органов желудочно-кишечного тракта и может привести к развитию запоров, сахарного диабета, атеросклероза сосудов и другим нежелательным последствиям.
Важно: такие проблемы могут возникать только при систематическом употреблении творога, без добавления в рацион дополнительных продуктов питания. Рекомендуемая суточная доза продукта не должна превышать 250 грамм.
Вред творога для организма человека
Несмотря на всю пользу, нужно помнить, что есть обратная сторона медали. Продукт может нанести вред организму в следующих случаях:
- Пищевое отравление. Можно ли отравиться творогом, — конечно, если нарушить правила его хранения. Вся кисломолочная продукция быстро портиться, если находиться вне холодильника. Это отличная среда для размножения кишечной палочки. Хранить его можно не более трех дней от даты на упаковке при указанной температуре. Покупая деревенский продукт, тоже высока вероятность, получить отравление творогом. Продавца нужно знать лично, быть уверенным в его добросовестности и чистоплотности.
- Высокая калорийность жирного продукта. Нужно контролировать количество, что бы исключить негативное влияние на почки и печень, из-за высокого содержания белка и соли. Гипертоникам тоже стоит помнить о мере, поскольку соль задерживает жидкость в организме, значить, есть риск скачка артериального давления.
- Аллергия на творог. Такая реакция организма не такая уж редкость. Непереносимость лактозы сейчас часто встречается среди детей и женщин.
Итак, творог признанный король лечебного питания. Он богат минералами, витаминами и белком. Он полезен людям в любом возрасте, помогает справляться со многими болезнями, держать фигуру в форме. Вкус этого продукта всем знаком с раннего возраста и у большинства взрослых — мамины сырники навсегда остаются любимым блюдом. И важно помнить, что любую пищу, в том числе и творог, нужно употреблять умеренно.
Противопоказания
Запрещается употреблять кисломолочный продукт животного происхождения при индивидуальной непереносимости, аллергических реакциях на коровий белок, при атеросклерозе и серьезных заболеваниях почек.
Также стоит учитывать сроки годности, условия хранения и свежесть продукта, иначе можно не избежать отравления.
Польза творога для здоровья человека
Если кратко описать пользу творога, то получится три важных пункта:
- В состав творога входят витамины A, B1, B2, C, E, РР и базовые аминокислоты метионин и триптофан, способствующие кроветворению и нормализующие деятельность нервной системы.
- Содержит он и бета-каротин, нормализующий обмен веществ в организме.а также большое количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма (калий, магний, железо, цинк, фосфор, фтор, селен и т. д.).
- В отличие от составляющих другой пищи животного происхождения, творожный белок обладает нейтральной кислотностью и легко усваивается. На переваривание его расходуется меньше желудочного сока и ферментов, поэтому он подходит даже людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и является основой многих диет.
Меню для диеты
Творожная диета – это короткая диета, предназначенная для быстрого сброса пары лишних килограммов. Диетологи не рекомендуют при диетах и правильном питании отдавать предпочтение обезжиренному творогу, так как организм не будет получать достаточное количество необходимых питательных веществ.
Лучше всего остановить свой выбор на кисломолочном продукте от 2 до 5% жирности. Съедать лакомство предпочтительно в первой половине дня, а лучше на завтрак, тогда организму потребуется не меньше двух часов на переваривание продукта.
Плюсы и минусы
Очевидная польза от творожной диеты в том, что она действительно работает, так как резкое сокращение калорий и отказ от быстрых углеводов помогает легко сбросить вес за короткий период. Такая диета чаще всего рассчитана на небольшой промежуток времени, от трех до семи дней. Она проста в соблюдении и не требует сложных рецептов.
При этом, диета с высоким содержанием белка, помогает дольше чувствовать себя сытым и снижает вероятность переедания. Как и любое ограничение в питании, у творожной диеты есть свои недостатки. Если кушать только творог в течение дня, организм не будет получать всех питательных веществ, необходимых для его нормального функционирования.
В долгосрочной перспективе, такие низкокалорийные диеты, как диета на твороге могут вызывать усталость, тошноту, общее чувство слабости, потерю мышечной ткани, что в свою очередь провоцирует замедление обмена веществ в организме и потерю водного баланса клеток.
Меню на неделю
Творог (калорийность на 100 грамм повышается при добавлении свежих фруктов, орехов или семян) поможет сбросить пару лишних килограммов, если к празднику просто необходимо влезть в маленькое черное платье. Для дополнительного обогащения рациона питательными веществами, можно разнообразить диету продуктами с высоким содержанием клетчатки.
Также необходимо пить достаточное количество воды или отваров в течение дня. Официальных версий творожных диет нет, здесь подразумевается план питания, когда можно употреблять творог при каждом приеме пищи в течение как минимум трех дней.
При этом следует избегать алкоголя, газированных и подслащенных напитков, фруктовых соков. Сегодня, кисломолочный продукт успешно используется в салатах, запеченных блюдах, в кондитерских изделиях, на бутербродах, в омлетах, в салатных заправках и выпечке. Творог можно сочетать с рыбой, мясом, яйцами, овощами и грибами.
Один из вариантов диеты на твороге приведен в таблице:
| № | Продукты | Описание | Пищевая ценность, БЖУ/Ккал на 100 гр продукта |
| 1 день | Творог 260 гр, листовой салат 2 пучка, яблоки 2 шт. | С помощью блендера, все ингредиенты взбиваются, добавляются 2 ч л лимонного сока, соль, перец по вкусу. Готовый соус можно употреблять с ржаными хлебцами, картофелем — 100 гр, ветчиной — 160 гр. | 8,14/8,91/4,92/133,41 |
| 2 день | Запеченное филе трески – 200 гр, творог — 200 гр, соленые огурцы — 100 гр, яйцо куриное, картофель — 300 гр, петрушка. | Творог смешивается с петрушкой, мелко рубленым яйцом и солеными огурцами, кушать три раза в день с картофелем и рыбой | 9,69/2,61/14,84/124 |
| 3 день | Творог — 200 гр, сыр тертый — 40 гр, горошек зеленый — 100 гр, капуста цветная — 200 гр, морковь отварная — 400 гр, яичные белки — 2 шт. | Овощи режутся мелкими кусочками, выкладываются в форму, сверху заливаются смесью из творога, натертого сыра и яичных белков. Запекается в духовке в течение 30 минут | 6,22/3,23/4,94/72,66 |
| 4 день | Творог — 200 гр, тертый сыр — 40 гр, хлеб — 100 гр. | Сыр натирается на терке, приправляется перцем и солью, смешивается с творогом и выкладывается на хлеб | 15,04/9,06/15,56/207,41 |
| 5 день | Творог — 300 гр, клубника — 200 гр, лимонный сок — 1 ст л, мюсли — 100 гр. | Порезать клубнику, выложить слоями: мюсли, творог и ягоды. Сбрызнуть лимонным соком. | 10,29/5,65/14,66/149,71 |
| 6 день | Творог — 250 гр, желтки — 2 шт, манка — 0,5 стакана, корень ревеня — 200 гр, крахмал — 1 ст л. | Творг смешать с желтками, добавить манную крупу и яичные белки. Нарезанный ревень предварительно отварить в течение двух минут и добавить в общую массу. Запеканку выпекать в духовке на протяжении 30 минут | 9,65/6/14,7/152,78 |
| 7 день | Овсянка — 300 гр, творог — 150 гр, яблоки — 2 шт, банан — 1 шт. | Овсянку можно смешивать с творогом и яблоком или другими любыми фруктами. | 4,16/2,26/11,72/85,63 |
Как употреблять на диете
Поскольку творог богат питательными веществами, его рекомендуют включать в рацион во время диеты.
Пример диеты на основе творога с низкой калорийностью (5 % )Как употреблять:
- Кисломолочный продукт имеет минимальное количество жира и достаточно белка. Для вечернего приема пищи прекрасно подойдет овощной салат из зелени, огурцов и помидоров с добавлением этого продукта.
- Творог жирностью 0% лучше не использовать ни при борьбе с лишним весом, ни при соблюдении норм правильного питания. Здоровый организм нуждается в жирах. Если возникает их нехватка, у мужчин может развиться половое бессилие, а у девушек – бесплодие или проблемы с вынашиванием ребенка. Вот почему для употребления на диете лучше всего подходит творог жирностью до 5 процентов, имеющий умеренную калорийность. В процессе похудения суточная норма 5%-го творога составляет до 0,5 кг за сутки. В таком блюде содержится около 120 ккал. Это не скажется на фигуре, даже если смешать продукт с ягодами, овощами либо листьями салата.
- Для добавления в творог лучше выбирать овощи, не содержащие крахмала (свекла, огурцы, морковь, помидоры).
- Его можно употреблять, как отдельное блюдо или приготовить полезный смузи. Для этого достаточно перебить блендером творог и ягоды (как замороженные, так и свежие). В качестве здорового перекуса можно смешать петрушку либо укроп с творогом, выложив полученную смесь на хлебцы.
- Можно приготовить запеканку или сырники с минимальным добавлением вредных продуктов. Хорошим вариантом станут творожные кексы с овсяными хлопьями, тыквой или цукини.
Пример творожной диеты, рассчитанной на 3 суток:
- утренний прием пищи: чай без сахара, 0,5 грейпфрута, 1 яйцо всмятку;
- обед: 250 г мягкого творога, 1 помидор среднего размера, несладкий чай;
- вечернее меню: овощной салат, заправленный оливковым маслом, упаковка творога, чай без добавления сахара.
На такой диете можно избавиться от пары килограммов всего за 3 дня.
Когда стоит ожидать эффекта
Сколько по времени длится диета на твороге, выбор индивидуальный. Реальные изменения можно заметить уже на третий день. Но, нельзя истязать себя до голодного обморока. Ведь любая диета будет эффективной, если дополнить ее посильными физическими нагрузками, ходьбой или обычной гимнастикой в домашних условиях.
Противопоказания для диеты относятся к тем, кто имеет аллергические реакции на молочные продукты, заболевания почек и печени, нарушения обмена веществ. Нельзя использовать диету беременным и кормящим, а также подросткам до 18 лет.
Успех любой диеты подразумевает не только расчет калорийности на 100 грамм, но и выбор качественных продуктов. Поэтому приобретая домашний творог, важно знать, что горький вкус укажет на низкое качество молока, а кислый говорит о несвежести продукта.
Когда творожная масса жесткая, такой творог был приготовлен с нарушением технологии, а значит, не содержит полезных витаминов и большинства микроэлементов. Если растереть творог между пальцами, получиться маслянистая жидкость, которая скатается в комочки. Продукт низкого качества будет при этом липким на ощупь.
Польза и противопоказания обезжиренного творога
Классическим вариантом диетического питания считается творог, изготовленный из молока с пониженным содержанием жира. Подобный продукт отличается малой калорийностью при сохранении белковой ценности.
Этот компонент часто назначается в качестве пищевой добавки вспомогательного характера при терапии ряда болезней:
- сахарном диабете;
- сердечных нарушениях;
- ожирении;
- гипертонии;
- патологиях ЖКТ (язве, колите, энтерите);
- атеросклерозе;
- поражении желчного пузыря, печени.
Целебный эффект обусловлен полезными свойствами продукта:
- обезжиренный творог улучшает перистальтику кишечника;
- восстанавливает липидный баланс и общий обмен веществ;
- стимулирует мозговую деятельность;
- укрепляет кости, улучшает состояние волос и ногтей;
- нормализует работу ЦНС;
- служит профилактикой онкологии;
- повышает в крови уровень гемоглобина;
- оказывает благотворное воздействие на щитовидную железу.
Творог является источником фосфора и кальция. Белок, содержащийся в продукте, отлично сбалансирован по аминокислотному составу. Наконец, реальная для организма польза низкокалорийного творога заключается в наличии в нем кисломолочных бактерий, обеспечивающих «порядок» в кишечной флоре.
Противопоказания к употреблению связаны с пониженной усвояемостью. Минимальное количество молочного жира приводит к тому, что в продукте остается мало кефалина, фосфолипидов и лецитина, участвующих в передаче нервных импульсов. Такой «минус» способен привести к нарушению обмена веществ.
Другим недостатком низкого содержания жира (витамина D) является уменьшение возможностей организма для усвоения кальция. Обезжиренный творог считается «бедным» источником жирорастворимых витаминов. Приведенные недостатки нельзя признать существенными, способными причинить вред организму, если человек питается рационально и разнообразно.
