Форель один из самых знаменитых продуктов для диетического рациона. Рецепты с применением этой рыбы распространены во всем мире. Они есть в любом исполнении: от отварной, до соленой или даже на гриле. Продукт гарантирует своим любителям хорошее самочувствие и настроение.
С какой рыбой Вы, чаще всего, готовите бутерброды?
- С форелью 27%, 106 голосов
106 голосов 27%106 голосов — 27% из всех голосов
- С сёмгой 24%, 94 голоса
94 голоса 24%
94 голоса — 24% из всех голосов
- Со шпротами 20%, 77 голосов
77 голосов 20%
77 голосов — 20% из всех голосов
- С лососем 14%, 55 голосов
55 голосов 14%
55 голосов — 14% из всех голосов
- С селёдкой 8%, 33 голоса
33 голоса 8%
33 голоса — 8% из всех голосов
- Другое 7%, 29 голосов
29 голосов 7%
29 голосов — 7% из всех голосов
Всего голосов: 394
16.10.2019
- С форелью 27%, 106 голосов
106 голосов 27%106 голосов — 27% из всех голосов
- С сёмгой 24%, 94 голоса
94 голоса 24%
94 голоса — 24% из всех голосов
- Со шпротами 20%, 77 голосов
77 голосов 20%
77 голосов — 20% из всех голосов
- С лососем 14%, 55 голосов
55 голосов 14%
55 голосов — 14% из всех голосов
- С селёдкой 8%, 33 голоса
33 голоса 8%
33 голоса — 8% из всех голосов
- Другое 7%, 29 голосов
29 голосов 7%
29 голосов — 7% из всех голосов
Всего голосов: 394
16.10.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Свежая форель
Сырая тушка имеет от 95 до 110 ккал на 100 грамм веса. Как в любом животном продукте углеводов в ней нет, зато белка 19 гр и жиров 2,3 гр. Состав химических элементов свежего продукта богат и состоит из таких компонентов:
- витамины А и К (жирорастворимые);
- весь спектр витаминов группы В;
- микроэлементы, включая Ca, Mg, Cu и Zn;
- незаменимые жиры, такие как омега-3 и омега-6;
- ненасыщенные кислоты: линолевая, линоленовая, пальмитолеиновая и арахидоновая.
Важно! Эти элементы нужны для гармоничного функционирования человеческого организма. Медики уже много лет назад доказали, что людям в современных условиях жизни важно кушать блюда из рыбы не реже двух раз в семь дней. А форель — самый подходящий вариант для получения незаменимых полезных веществ.
Показатели БЖУ в форели
Энергетическая ценность из расчета взятых 100 грамм:
- белки 17,5 г;
- жиры 2 г;
- углеводы 0 г;
- вода 30 г.
Обязательно почитайте: Учитываем калорийность селедки по разному приготовленной и содержание БЖУ при диете, польза и вред для похудения
Форель, как и вся рыба, не содержит углеводов, а вода составляет 70% массы.
Слабосоленая форель
Слабосоленая рыбка имеет 186 ккал на 100 гр веса. В ее химическом составе содержатся элементы в процентном соотношении от дневной нормы потребления человеком:
- витамин B2 — 11,1 % от дневной нормы потребления;
- холин — 13 %;
- витамин B5 — 38,8 %;
- витамин B12 — 259,7 %;
- витамин D — 39 % ;
- витамин E — 16,7 %;
- витамин PP — 50 % ;
- магний — 15 %;
- фосфор — 30,4 %;
- железо — 13,9 %;
- марганец — 42,6 %;
- медь — 18,8 %;
- селен — 22,9 %;
- хром — 110 %.
Приготовить слабосоленую форель легко даже в домашних условиях:
- в первую очередь тушку рыбы почистить, а затем отделить мясо от костей и хребта и промыть филе под проточной холодной водой;
- затем готовим соленую смесь из соли и сахара в пропорциях 2 : 1. На рыбу среднего размера требуется четыре столовых ложки соли и в два раза меньше сахара; в подготовленную посуду насыпаем сколько нужно смеси для засолки, укладываем на нее филе форели и посыпаем сверху и по бокам;
- по прошествии 5-6 часов рыбу перевернуть и оставить еще на такое же количество времени; по окончании засолки рыбу достать, промыть холодной водой от остатков соли и обсушить при помощи салфеток или бумажных полотенец.
Совет! Если вдруг рыба выйдет слишком соленой на вкус, нужно замочить ее на несколько часов в прохладной воде. После этого филе станет малосольным и отлично подойдет для бутербродов или закусок.
Как засолить форель кусочками в рассоле
Благодаря специям слабосоленая форель обретают особую изюминку. Данный рецепт проверен хозяюшками годами. Есть деликатес можно уже спустя сутки.
Вам понадобится:
- 1 килограмм – рыбы
- 5 горошин – черного перца
- 5 бутонов – гвоздики
- 2 столовых ложки – сахара
- 2 столовых ложки – соли
- 1 литр – воды
- 2 лавровых листика
Как приготовить:
1. Тушку режут кусочками. Делают маринад. В емкость вливают 1 литр воды, отправляют в нее специи, сахар и соль, смешивают, доводят жидкость до кипения. Снова все перемешивают.
2. Важно чтобы ингредиенты полностью растворились. Снимают жидкость с огня и остужают.
3. Кусочки заливают маринадом в подходящей емкости. Укрывают пищевой пленкой, маринуют сутки. Хранить блюдо можно в холодном месте 3-5 дней.
Приятного аппетита!
С лимоном
Форель на пару
Это диетическое блюдо, приготовленное на пару, вкуснее, чем вареная рыба и форель ккал будет иметь 125 на 100 гр веса, в которых вместе с тем содержится 17 гр белков и 6 гр жира. Для его приготовления нужно:
- почистить форель, разделить на кусочки среднего размера, чтобы одного хватило на порцию;
- натереть подготовленные куски форели солью, перцем и пряностями и оставить мариноваться;
- в пароварку или кастрюлю добавить литр воды и довести до кипения;
- положить порции рыбы в чашу пароварки или на специальную подставку для приготовления на пару в кастрюлю;
- через 15–22 минуты перевернуть кусочки и подождать такое же время до полной готовности;
- по окончании процесса разложить по тарелкам и добавить гарнир, тоже приготовленный в пароварке, отварные овощи или салат.
Чем отличается форель от семги
Многих волнует вопрос семга или форель что лучше, давайте разберемся. Какие главные отличия этих обитателей, принадлежащих одному семейству.
Во-первых, указанные виды различаются непосредственно по своим размерам. Форель, даже самая крупная имеет в длину не более 30 см и весит до 2 кг. Единичные случаи, когда специалисты вылавливали эту рыбку более метра в длину.
В свою очередь семга выглядит намного крупнее, взрослые особи этой рыбы могут в длину доходить даже до 1,5-1,8 метров, а вес отдельных тушек может превышать 10 кг.
Вдобавок к этому виды имеют несколько отличающееся строение головы. У семги она крупнее и наделена заточенной формой, у форелей же мордочка напоминает торпеды, плюс ее чешуя несколько мельче, чем у сравниваемого обитателя морей.
Отличаются рыбки и окрасом, семга имеет более серебристую чешую и черные пятнышки, которые в большинстве своем сконцентрированы сверху, у форели же пятнышки разбросаны по всему телу.
Отличается у этих видов рыб и мясо. Филе семги имеет яркий оранжевый цвет в сыром виде и нежно-оранжевый после обработки. Форель наделена розовым окрасом мяса. При этом жирок у семги распределен по всему телу, а у форели он сформирован в наибольшем объеме в брюхе.
Кроме всего прочего водятся данные виды в разных местах и по-разному ловятся. Привлекательнее форель будет для тех, кто следит за своей фигурой, а семга для тех, кто любит плотное по консистенции жирное рыбное мясо.
Запеченная форель
Это ароматный рецепт и здесь у форели калорийность на 100 гр веса 170 ккал и еще в составе 22 гр белка и 9 гр жира. Для запекания продукта нужно выполнить такое действия:
- форель почистить, помыть, обсушить и порезать на стейки, толщиной двух см или чуть больше;
- каждую порцию рыбы полить лимонным соком и посолить, натереть смесью перца и пряностей для рыбы. Оставить мариноваться на полчаса;
- специальную посуду (можно использовать фольгу) для духовки смазать растительным жиром и уложить в нее порционные кусочки рыбы. Если хочется, можно положить сверху овощи (лук, перец, баклажан и прочее);
- сначала прогреть духовой шкаф до +180С, поставить в него посуду с рыбой и готовить до 40–50 минут.
Это блюдо можно кушать в холодном и горячем виде. Вообще, способов приготовления рыбы в фольге очень много.
Важно! Внимательно следите за приготовлением! В разных печах из-за мощности духовки время приготовления может сильно отличатся от заявленного в рецепте. Также запеченная рыба может быть приготовлена целиком, если тушка не большая, меньше двух килограмм.
Как приготовить форель ПП
Основная проблема людей, которые начинают правильное питание — это неумение правильно приготовить продукты. Вы можете покупать исключительно полезные и диетические продукты, но от способа приготовления зависит очень много! Любое полезное блюдо, можно испортить в процессе приготовления, щедро сдабривая его жирными вредными добавками.
Чтобы приготовить форель ПП, следует помнить следующие правила:
Забудьте о жарке. Во время этого процесса мы щедро используем растительное масло, которое мгновенно впитывается рыбой, и калорийность блюда увеличивается в разы. В 100 граммах растительного масла содержится 900 калорий, даже если вы используете 20 грамм масла, то уже значительно увеличите калорийность!
Никакого майонеза. В качестве маринада многие люди выбирают майонез. Блюдо получается вкусным, но при этом абсолютно недиетическим. Любой низкокалорийный майонез не спасет ситуацию, так как тоже содержит массу пустых калорий!
Никаких готовых заправок и соусов. Не стоит использовать и уже готовые заправки и соусы, даже если они содержат не так много калорий. Многие производители кладут не только вредные добавки, но и крахмал для загустения, так что эти продукты не подойдут для приготовления пп форели.
Что вам нужно:
Самый главный ингредиент — это сама форель! Возьмите кусок форели и тщательно промойте его. Готовить пп форель мы будем в духовке, чтобы избежать лишних калорий! Кусок форели посолить и поперчить, выложить на пищевую фольгу. Не забудьте сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Обязательно используйте диспенсер для масла, так вы получите минимум калорий. При желании вы можете посыпать рыбу любимыми травами. Закрываем форель фольгой и отправляем в духовку на 30−40 минут. Идеальная диетическая форель готова! Такую рыбу можно использовать даже при приготовлении пп салатов!
Жареная форель
В данном способе приготовления жареная рыба впитывает в себя часть масла, за счет чего жирность готового блюда становится больше. Поэтому калорийность будет уже 215 ккал на 100 грамм веса, а содержание белка составит 19 гр и жира 14 гр. Для приготовления жареной форели такой рецепт:
- форель почистить, промыть и обсушить. Если тушка маленькая, то ее можно жарить даже целиком, большую рыбу стоит порезать на кусочки;
- затем замариновать рыбу примерно на час, полив для этого лимонным соком и натерев смесью соли с приправами;
- разогреть сковороду и налить на нее небольшое количество растительного масла; кусочки рыбы обмакнуть в муку со всех сторон и положить на сковородку;
- готовить до появления румяной корочки, переворачивая кусочки по мере надобности; остудить порционные кусочки и выложить на тарелки с отварным гарниром или салатом. Рыбу можно кушать в холодном и горячем виде.
Низкокалорийный салат с семгой
Этот вариант низкокалорийного салата можно смело включать в диетический рацион. Итак, вам понадобится:
- 100 грамм листьев салата. Можно использовать любые сорта салата: ромен, фризе, мангольд, салат-латук. В 100 граммах этого продукта содержится всего около 20 калорий, так что этот ингредиент просто идеален, если вы намереваетесь избавиться от лишних килограммов.
- несколько томатов черри. На 100 грамм приходится всего 15 калорий!
- 100 грамм семги. Лучше всего использовать слабосолёную семгу, чтобы избежать задержки жидкости в организме.
- 1 отварное яйцо. Можно заменить и перепелиными яйцами.
- 1 столовая ложка оливкового масла для заправки салата. В идеале лучше использовать диспенсер для масла, чтобы избежать избытка лишних калорий!
Семгу нарезать тонкими ломтиками или кусочками, смешать с салатом и помидорами. Взбрызнуть маслом и украсить перепелиными яйцами!
Из этих ингредиентов у вас получится две порции такого салата. В одной порции содержится примерно 220−250 калорий!
Химические элементы в форели и их влияние на организм человека
Форель выгодна не только из-за небольшой калорийности, но и потому, что содержит массу нужных и незаменимых элементов. Целебное действие на здоровье людей оказывают:
- витамин РР — корректирует показатели глюкозы в крови, уменьшает содержание плохого холестерина и поэтому представляет собой хороший способ терапии и профилактики при повышенной глюкозе в крови, помогает лучшей работе сердца и сосудов, принимает участие во многих химических процессах в людском теле, поэтому уменьшается риск возникновения заболеваний сердца;
- фосфор — улучшает деятельность мозга;
- хлор — принимает участие в сохранении водного баланса и обмена веществ, в секреции желудочного сока;
- сера — стимулирует рост ногтей и волос и улучшает кожные покровы;
- железо — просто жизненно необходимом для нормального уровня гемоглобина;
- цинк — повышает уровень иммунитета и помогает работе мозга и памяти;
- медь — способствует оздоровлению кожных покровов и волос;
- селен — выводит из организма свободные радикалы, тормозит увядание организма, благодаря чему дольше сохраняется здоровье и красота тела, а еще сдерживает возникновение злокачественных образований;
- марганец — укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, участвует в процессах выработки гормонов и повышает иммунитет;
- йод — жизненно нужен для работы щитовидной железы;
- хром — способствует выведению жиров и регулирует уровень инсулина;
- фтор — делает прочными зубы;
- молибден — регулирует глюкозу крови, уничтожает канцерогены, принимает участие в процессах обмена и синтеза веществ;
- никель — является частью клеток ДНК и повышает метаболизм; витамины А и Е — являются антиоксидантами;
- витамины группы В — защищают при стрессах и депрессиях, помогают мозговой деятельности, регулируют метаболизм, укрепляют иммунитет и состояние кожных покровов, ногтей и волос;
- витамин D — без которого невозможно сохранить здоровье костей, хрящей и нервов; кислота омега-3 — сохраняет молодость, предупреждает онкозаболевания, оздоравливает сердце и сосуды, помогает хорошо функционировать репродуктивным органам человека.
Какова польза и чем может быть вредна форель?
Форель очень хорошо влияет на деятельность головного мозга, повышает работоспособность, хорошо уменьшает усталость, улучшает память и внимание. Этот продукт способен предохранять от развития атеросклероза, уменьшает нервозность и беспокойство, борется со стрессом, оказывает профилактическое воздействие против развития онкозаболеваний. Употребление в пищу этой рыбы помогает организму избавиться от шлаков и токсинов, корректировать артериальное давление, улучшить общее состояние при диабете и псориазе. Очень востребованным продуктом делает форель ее гипоаллергенность. Особенное количество КБЖУ делает эту рыбу просто незаменимой для людей, которые лечатся от ожирения или же просто хотят держать под контролем массу своего тела.
Вреда от форели очень мало, но в нескольких породах рыбы иногда содержится ртуть, что может представлять опасность для беременных и кормящих женщин, поэтому им не желательно кушать ее много.
Люди, которые испытывают большие физические нагрузки, могут получить дефицит энергии и пищевой ценности из-за малой калорийности форели. Поэтому им нужно совмещать этот продукт с гарнирами, в которых много углеводов и калорий и вести учет БЖУ. И лучше всего запекать или жарить рыбку.
Важно! Пациенты страдающие тяжелыми и хроническими заболеваниями ЖКТ и внутренних органов (печени, почек) обязательно нужно посоветоваться с лечащим врачом по поводу включения в рацион форели и БЖУ, а особенно пород с большой жирностью.
Вред форели
Особо осторожными с данной рыбой необходимо быть беременным женщинам и кормящим матерям. В состав форели входит ртуть, которая может нанести вред малышу. Для взрослого человека она полностью безвредна. Тем более, что из рыбы он не получает ее в больших дозах. Однако, для организма еще не сформированного и слабого, данный компонент может оказаться весьма опасным. Полностью отказаться от данной рыбы девушкам не стоит. Следует просто контролировать количество съедаемого и не частить с таким приемом пищи. Также не стоит употреблять форель людям, имеющим хронические заболевания печени или проблемы с желудочно-кишечным трактом. Опасной окажется форель при при язве желудка или 12-перстной кишки.
Врачи советуют не употреблять форель тем, кто следует строгой диете из-за заболеваний, так как данная рыба считается жирной.Не стоит употреблять рыбу, если вы не уверены в своем состоянии здоровья. Проведите консультацию с врачом, чтобы избежать негативных последствий. У многих людей встречается аллергия на данную рыбу из-за индивидуальной непереносимости морепродуктов.
Выбор и хранение форели
Свежая охлажденная форель на ощупь должна быть плотной, а чешуя скользкой. Глаза у рыбы на вид будут ясными и не затянутыми тусклой пеленой, а жабры яркого темно-красного оттенка. У свежей тушки не должно присутствовать никаких неприятных запахов, даже рыбных. Такой продукт долго не хранится и готовить его лучше всего незамедлительно. В крайнем случае свежую рыбу можно сохранить в холодильнике, но не дольше суток.
Если нужно увеличить срок хранения форели, то лучше ее заморозить. Тогда сохранятся все ее полезные вещества и вкусовые характеристики.
Пород и разновидностей форели очень много. Разница есть во внешнем виде, химическом составе и даже в среде обитания (морская, речная, ручьевая, озерная). Если человеку нужно повысить работоспособность и набраться сил, то лучше кушать морскую жирную форель. А когда целью является похудение, то питательная речная рыба подойдет лучше всего, особенно приготовленная на пару или вареная.
Совет! При употреблении в пищу морской рыбы, нужно обязательно отрезать голову, потому что в ней концентрируются все вредные элементы, содержащиеся в той воде, где жила эта рыба.
Форель – рыба высшей категории, потому что водится она в основном только в чистых акваториях, благодаря чему имеет репутацию очень экологически полезной и не загрязненной.
Диеты: несколько вариантов
Форель можно просто чаще включать в меню, придерживаясь правильного питания. Или можно готовить форель на ужин, вместо других более жирных и калорийных блюд. А можно попробовать специальные диеты на рыбе.
Самая распространенная диета рассчитана на десять дней. Первый этап длится три дня, а второй — неделю. Во время первого этапа можно выяснить, подходит ли такой вид похудения, не ухудшается ли самочувствие и, конечно, избавиться от пары лишних килограммов. А второй этап — основной. Он позволяет избавиться от наибольшего количества килограммов.
Первые три дня можно употреблять форель во время ужина. В остальное время можно есть овощи, яйца, морепродукты, фрукты, кисломолочные продукты.
Меню диеты на три дня может быть таким:
- завтрак: омлет с овощами, йогурт;
- перекус: фрукты;
- обед: вегетарианский суп, овощная запеканка, кефир;
- полдник: творог с фруктами, зеленый чай;
- ужин: тушеная форель и салат.
Если такая диета вам подходит, можно переходить к следующему этапу. В этот период можно есть цитрусы, яйца, рыбу, морепродукты, творог, йогурты. Рыбу следует есть три раза в день. Пить можно зеленый чай и кефир. Перед обедом и ужином необходимо выпивать по 1-2 стакана чистой воды. Перед сном следует пить нежирный кефир. Ужинать стоит не позже 18 часов.
Вот примерное меню диеты:
- утром: вареное яйцо, творог или йогурт и зеленый чай;
- перекус: 200 г рыбы, через 30 минут можно съесть цитрус;
- обед: 250 г форели, овощной салат, тушеные овощи;
- ужин: рыба с овощами и морепродуктами;
- перед сном: кефир.
Во время диеты надо пить много чистой воды, это очень важно. Во время завтрака рекомендуется употребить таблетку аскорбиновой кислоты.
Диета на десять дней довольно сытная, но сладкоежкам будет трудно ее выдержать. Ведь в этот период нельзя употреблять сахар, мед и даже фрукты можно употреблять крайне редко.
Есть еще один вид диеты для похудения на форели. Рассчитана она на три дня. В это время можно есть только рыбу и овощи. При желании можно добавить любой цитрус (апельсин, грейпфрут, мандарины), но не больше двух штук в день.
Меню можно составить так:
- утром: овощной салат и зеленый чай;
- перекус: апельсин или два мандарина;
- обед: запеченная форель, овощной салат;
- полдник: огурец или морковь;
- вечером: форель, приготовленная на пару, тушеные овощи.
Несмотря на скудный рацион, диета сытная, поэтому чувство голода мучить не будет.
