Банан это трава, но очень необычная: польза и вред для здоровья человека

История бананов

Банан – древнейшая культивируемая сельскохозяйственная культура в мире. Родиной фрукта считается Малайский архипелаг, куда входят страны Индонезии, Малайзия, Бруней, Филиппины и Восточный Тимор. Найдено много свидетельств того, что местные жители на протяжении тысячелетий выращивали бананы.

• Фрукт упоминается в индийских религиозных гимнах Ригведа (XVII – XI вв до нашей эры) и в древнейших эпосах Рамаяна и Махабхарата. В них говорится о том, что члены царской семьи носили одежду, сделанную из волокон банановых листьев.
• Древнегреческий философ Теофраст в IV веке до нашей эры написал первую книгу по ботанике, где сделал подробное описание банана.
• Китайский писатель Ян Фу, живший в 502-577 гг нашей эры, в своей «Энциклопедии диковинок» описал произрастание и выращивание схожего на полумесяц фрукта без косточки.
• В Европу бананы впервые привёз Александр Македонский во времена похода в Индию и Азию в 327 году до нашей эры. Из-за холодного климата растение не прижилось и оставалось экзотикой до конца XIX века.

В 1870 году американский капитан дальнего плавания Лоренсо Бейкер привёз с Ямайки 160 гроздей бананов, и началась мода на фрукт. В 1876 году на выставке в честь 100-летия независимости США в Филадельфии, бананы продавались по 10 центов за один, это было дорого по тем временам.

Язвы

Бананы используются в качестве диетического питания при кишечных расстройствах из-за его мягкой консистенции. Это единственный сырой фрукт, который можно есть без раздражения слизистой системы. Он также нейтрализует избыточную кислотность и уменьшают раздражение, покрывая стенки желудка.

Правда

В банане содержатся вещества, которые убивают бактерии, вызывающие язву желудка, а также способствуют выделению слизи, которая обволакивает стенки желудка. Также не стоит забывать о его антацидном свойстве, что дает положительный эффект в борьбе с язвой.

Пищевая ценность и состав банана

Польза бананов заключается в богатом составе. Природа создала плод, который не только утоляет голод, но и заменяет витаминно-минеральный комплекс из аптеки. Ниже представлены списки полезных веществ в мякоти на 100 граммов.

Органические вещества

• Насыщенные жирные кислоты – 0,2 г
• Полиненасыщенные жирные кислоты – 0.2 г
• Органические кислоты – 0.5 г
• Зола – 1 г
• Вода – 74 г
• Крахмал – 2 г
• Пищевые волокна – 2 г

Витамины

• А (ретинол) – 20 мкг
• В1 (тиамин) – 0.05 мг
• В2 (рибофлавин) – 0.07 мг
• В4 (холин) – 10 мг
• В5 (пантотеновая кислота) – 0.4 мг
• В6 (пиридоксин) – 0.5 мг
• В9 (фолиевая кислота) – 10 мкг
• С (аскорбиновая кислота) – 10 мг
• Е (токоферол) – 0.5 мг
• К (филлохинон) – 0.5 мг
• PP (ниацин) – 0.7 мг
• Провитамин А (бета каротин) – 0.15 мг

Минералы и микроэлементы

• Фтор (F) – 2.2 мкг
• Селен (Se) – 1 мкг
• Марганец (Mn) – 0.27 мг
• Цинк (Zn) – 0.15 мг
• Железо (Fe) – 0.6 мг
• Фосфор (P) – 28 мг
• Калий (K) – 348 мг
• Натрий (Na) – 31 мг
• Магний (Mg) – 42 мг
• Кальций (Ca) – 8 мг

В составе банана весом 200 граммов содержится 25% суточной нормы калия. Этот микроэлемент отвечает за работу сердечно-сосудистой системы, регулирует секрецию почек и печени и приостанавливает развитие атеросклероза.Также он содержится в грибах и зелени, но бананы – самый вкусный источник полезного микроэлемента.

Что такое фруктоза?

Фруктоза — это моносахарид (естественный сахар), который в свободном виде содержится в сладких фруктах и некоторых овощах. Кукурузный сироп, сироп агавы, мёд, финики, виноград — рекордсмены по её содержанию. Суточная норма фруктозы для здорового человека составляет порядка 30-40 г. Такое количество сопоставимо с 200 г шоколада, 80 г мёда или пятью яблоками.

Алёна Степанова

нутрициолог

Для переработки фруктозы не требуется инсулин — он не контролирует её уровень в крови. Поэтому, даже если вы невосприимчивы к инсулину, что характерно для диабета, моносахарид принимает активное участие в жирообразовании. Также он может препятствовать похудению, поскольку подавляет окисление жиров внутри клеток для получения энергии.

При метаболизме фруктозы образуются свободные радикалы, которые могут усиливать жирообразование в печени.

Кроме того, исследование американских учёных доказывает, что одна из причин болезни Альцгеймера — повышенный уровень фруктозы.

Нутрициолог рекомендует отдавать предпочтение ягодам, поскольку, помимо фруктозы, в них содержатся ещё и антиоксиданты. Также стоит обратить внимание на кислые фрукты — их можно съедать по 1-2 штуки в день.

С чем можно сравнить калорийность сезонных фруктов?

Так не похудеть. Почему нельзя есть слишком много фруктов?

Калорийность бананов

Авторы большинства диет для похудения ограничивают в рационе фрукт из-за его высокой калорийности.

• В 100 граммах бананов содержится:
• Калории – 95 ккал
• Белки – 1.5 г
• Жиры – 0.2 г
• Углеводы – 22 г

Факт!

Калорийность сушёного банана – 370 ккал в 100 граммах.

Гликемический индекс бананов

Гликемический индекс банана зависит от его спелости – чем фрукт спелее, тем выше показатель:

• 35 единиц – слегка зелёный;
• 50 единиц – спелый;
• 65 единиц – плод с тёмными пятнами и точками.

Если заботитесь о фигуре, выбирайте в качестве перекуса слегка недозревшие и не очень сладкие бананы. Они не менее полезны, чем ярко-жёлтые и ароматные, но содержат меньше сахара и имеют безопасный гликемический индекс.

Сколько сахара в банане

Принято считать, что банан содержит много крахмала, но это не так – его в этом фрукте в 7 раз меньше, чем в любом из сортов картофеля. Чтобы посчитать, сколько сахара содержится в банане, нужно понять, как крахмал становится глюкозой.

Крахмал – полисахаридная молекула из множества единиц глюкозы, это чистый запас энергии, содержащийся в растениях. В процессе усвоения мякоть распадается на чистый сахар и пищевые волокна.

На заметку!

В 100 граммах банана содержится 2 грамма крахмала, который превращается в 12 граммов сахара. Для сравнения, в столовой ложке с небольшой «горкой» содержится 25 граммов сахара.

Бананы содержат повышающие уровень сахара в крови углеводы

Если у вас сахарный диабет, количество и тип углеводов, присутствующих в вашем рационе важно знать.
Это связано с тем, что углеводы повышают уровень сахара в крови больше, чем другие питательные вещества, а это значит, что они могут сильно повлиять на уровень сахара в крови.

Когда уровень сахара в крови повышается у людей без сахарного диабета, организм вырабатывает инсулин. Он помогает переместить сахар из крови в клетки, где он используется или хранится.

Однако этот процесс не работает должным образом у людей с сахарным диабетом. Их организмы не вырабатывают достаточно инсулина, либо клетки становятся устойчивыми к производимому инсулину.

Если не принимать меры должным образом, это может привести к тому, что продукты с высоким содержанием углеводов вызовут всплески уровней сахара в крови или постоянно высокий уровень сахара в крови, что является нездоровым.

Сколько сахара в банане?

Один банан среднего размера (около 126 граммов) содержит 29 граммов углеводов и 112 калорий. Углеводы представлены в виде сахара, крахмала и клетчатки ().

Один банан среднего размера содержит около 15 граммов сахара ().

Вывод:

Бананы действительно содержат простые углеводы, которые могут вызвать повышение уровня сахара в крови больше, чем другие питательные вещества.

Виды бананов

В мире культивируется более 500 сортов бананов, большинство из них не распространены за пределами стран, где выращиваются. У нас это сладкий фрукт, заменяющий десерт, а в промышленных масштабах бананы разделяются на несколько видов.

• Декоративные – растение используют для создания красивого ландшафта, цветы не дают плодов и служат украшением дворов.
• Технические – мякоть плодов перерабатывают, очищают и получают массу волокон. Из них делают нитки, которые становятся основой для производства ткани.
• Кормовые – бананы содержат большое количество крахмала, их мякоть очищают, сушат, измельчают в муку и используют для выпечки.
• Плодовые – именно эти плоды мы покупаем для еды и используем в десертах.

На заметку!

Мука из кормовых бананов не содержит глютена, богата белками и клетчаткой.

Виды бананов

Банан: содержание витаминов и минералов

Один средний банан покрывает 25-30% суточной нормы витамина В6, важного для обмена веществ, 12-15% нормы витамина С, 16% дневной потребности в марганце, 12% в калии и 8% в магнии. В зависимости от произрастания, бананы могут содержать некоторое количество железа, меди и селена.
В состав банана также входят антиоксиданты катехины и натуральный дофамин. Несмотря на то, что дофамин из банана не может попасть в мозг (то, что бананы повышают настроение и борются с депрессией — просто миф), эти природные вещества успешно противостоят свободным радикалам.

Сорта бананов

Большинство из нас покупает один сорт бананов, но в больших супермаркетах продают несколько видов. В следующий поход в магазин обратите внимание на ассортимент и попробуйте разные фрукты.

Кавендиш

Сорт бананов, который продаётся в каждом магазине. Плоды длиной до 25 сантиметров срывают незрелыми. Для спелости их обрабатывают специальным газом, в результате они становятся жёлтыми с зелёными пятнами у плодоножки. Самые вкусные – с чёрными точками, это признак эталонной спелости.

Бэби

Небольшие плоды длиной 7-10 сантиметров продаются гроздьями по 5-7 штук. По составу они не уступают крупным, имеют очень тонкую кожуру и восхитительный аромат. Вкус их намного слаще, чем у обычных бананов, мякоть кремовой структуры.

На заметку!

Бэби-бананы в 3 раза дороже обычных.

Барро

Обязательно купите попробовать бананы этого сорта. Их легко отличить по квадратной в разрезе форме плода. Цвет кожуры жёлтый, мякоть отличается свежим вкусом и ароматом с нотками цитруса. Любимые многими банановые чипсы и цукаты делают из плодов этого сорта.

Морадо

Филиппинские бананы легко отличить по красному цвету кожуры. Их срывают недозрелыми, в процессе транспортировки плоды полностью созревают. Мякоть очень нежная, кремовая, сладкая с еле уловимым ароматом помидор.

Айс крим

Крупные плоды длиной 20-22 сантиметра в незрелом виде имеют кожуру голубовато-серебристого цвета. Когда бананы полностью созревают, цвет становится светло-жёлтым. Мякоть необычного вкуса – белая, сладкая, похожа на пломбир.

Платано

Бананы не содержат фруктозы и богаты крахмалом, их не едят в сыром виде и используют для приготовления супов и гарниров, как у нас картошку. Зрелый плод имеет коричневую кожуру и розовую мякоть плотной консистенции.

Платано

Когда нельзя есть бананы

Независимо от того, сколько калорий в банане того или иного сорта, в некоторых случаях нельзя кушать его вообще:

• Это сладкий фрукт, в нем содержится большое количество сахара, поэтому его нельзя употреблять людям, страдающим диабетом.
• Людям с лишним весом рекомендуется исключить этот продукт из своего рациона.
• Несвежие, не качественные и испорченные плоды могут нанести вред печени.
• Бананы перевариваются долго, поэтому употреблять их можно в небольших количествах.
• Они противопоказаны людям с варикозным расширением вен и страдающих тромбофлебитом.
• Фрукт сгущает кровь, увеличивая риск тромбозов.

Банан не содержит много калорий, так почему многие поправляются и сильно толстеют, кушая такой диетический фрукт? Все дело в углеводах. Планируя диету, нужно учитывать углеводистую основу банана и подстроить остальной рацион так, чтобы баланс белки – жиры – углеводы не нарушался.

Если основную часть диеты вы отдаете банановым блюдам, то остальной рацион должен состоять преимущественно из белка.

Жировой составляющей меню в таком случае отводят третье место. Чтобы диета стала эффективной, нужно организовать питание в соответствии с , а также высчитать, сколько белков, жиров и углеводов должно быть ежедневно на тарелке.

Говоря о калорийности бананов, важно упомянуть, что несмотря на достаточно высокое содержание углеводов в них, бананы обладают средним (30 единиц для зеленого фрукта и 50-60 для обычного зрелого) — другими словами, калории банана усваиваются организмом постепенно, вызывая продолжительное насыщение. В среднем, один банан содержит примерно 100-120 ккал.

Что касается пользы бананов для здоровья, то в них содержатся витамины группы B (например, один банан покрывает 27% суточной нормы в витамине В 6), а также натуральные антиоксиданты и ряд микроминералов. Однако главной пользой бананов является то, что они успешно могут выступать источником «правильных» углеводов после силовой тренировки или в качестве снека.

Калорийность различных видов бананов

Непосредственное содержание калорий и углеводов в бананах зависит прежде всего от сорта и размера конкретного фрукта — небольшие по размеру тропические бананы содержат больше сахаров и калорий на 100 г, чем крупные и намного менее сладкие промышленные бананы. Кроме этого, существуют и низкокалорийные сорта зеленых бананов, предназначенные для обжарки и приготовления пищи.

Калории в бананах

:

• Очень маленький банан (менее 15 см, 80 г) — 70 килокалорий.
• Маленький банан (15-18 см, 100 г) — 90 килокалорий.
• Средний банан (18-20 см, 120 г) — 105 килокалорий.
• Большой банан (20-23 см, 135 г) — 120 ккал.
• Очень большой банан (более 23 см, 150 г) — 135 ккал.
• Нарезанные бананы (1 стакан, 150 г) — 135 ккал.
• Пюре из бананов (1 стакан, 225 г) — 200 ккал.

Помимо прочего, на калорийность бананов влияет и то, с чем они употребляются. К примеру, фруктовый салат из бананов, апельсинов, яблок и сладкого йогурта будет содержать существенно больше калорий, чем отдельно взятый банан. Также в составе подобного фруктового салата будет содержаться довольно большое количество (то есть, сахаров).

Выращивание банана

С детства мы привыкли считать, что банан растёт на пальмах, но на самом деле это трава. Особенность растения – в размерах, «травинка» вырастает в высоту до 7-10 метров и имеет толстый ствол.

После первого года роста ствол имеет 40-50 стеблей, на которых распускаются белые, розовые или фиолетовые цветы с нектаром, привлекающим пчёл. Растут соцветия гроздьями по половым признакам – женские, мужские и среднего рода отдельно.

Когда заканчивается цветение, у основания завязываются гроздья бананов. Один опыленный цветок даёт 250-300 плодов! Их собирают, вручную складывают в коробки, клеят наклейки с названием компании и отправляют по всему миру. В Украине особенно популярны бананы из Эквадора, Китая и Индии.

Как вырастить банан

Если посадить банан в открытый грунт, в нашем климате многолетнее травянистое растение замёрзнет при снижении температуры воздуха до 16°С. При наличии оранжереи или отапливаемой лоджии попробуйте вырастить банан в домашних условиях.

Советы по выращиванию:

• выбирайте саженцы карликовых сортов: Musa Super Cavendish Dwarf или Musa Cavendish Dwarf, которые вырастают не выше 2 метров;
• кадку с бананом расположите в максимально освещённом месте;
• регулярно поливайте листья и опрыскивайте их из пульверизатора, растение любит высокую влажность воздуха;
• каждые 2 недели вносите в грунт удобрения и пересаживайте, когда из дренажных отверстий появятся корешки.

На заметку!

Когда корневая система достигнет объёма горшка 50 литров, банан начнёт плодоносить.

Являются ли бананы диетическими?

Отметим и то, что из-за высокого содержания быстрых углеводов бананы все же не подойдут тем, кто придерживается или — средний банан будет приравниваться к цифре в 30-40% допустимых суточных сахаров. К сожалению, подобные диеты фактически запрещают к употреблению фрукты, что является одним из главных минусов безуглеводных диет для здоровья.

Вред бананов

Говоря о вреде бананов нужно прежде всего отметить то, что их употребление не рекомендуется людям с синдромом раздраженного кишечника, так как они способны усугублять заболевание (2) . При этом, согласно информации Harvard Health Publications

, у некоторого количества даже здоровых людей бананы могут стать причиной пищевой аллергии и .

Кроме этого, в достаточно редких случаях, регулярное употребление бананов в пищу способно увеличивать вязкость крови, что, в свою очередь, может снижать кровеносные потоки к определенным частям тела. Это прежде всего опасно для лиц, страдающих варикозным расширением вен, а также может негативно сказаться на мужской потенции (особенно для мужчин старшего возраста).

***

К бесспорным плюсам бананов относится высокое содержание углеводов, полезное для закрытия углеводного окна после силовых тренировок для роста мышц, относительно низкий гликемический индекс, а также наличие микроминералов и антиоксидантов. К главным минусам — калорийность при чрезмерном употреблении. Однако вредными для здоровья людей бананы считаться определенно не могут.

Научные источники:

1. Bananas, raw,
2. Understanding and treating an irritable bowel,
3. What’s on my food: Bananas,
4. Global Issues For Breakfast: The Banana Industry And Its Problems,

Взаимодействуя с людьми в нашей все более безумной и быстро развивающейся жизни, мы часто упускаем из-под контроля потребление нужных и ненужных пищевых продуктов. Сахар имеет жизненно важное значение для хорошего здоровья, без него все клетки в нашем организме прекратят свою деятельность и погибнут. Тем не менее, употребление слишком большого количества сахара в день повышает риск ряда заболеваний, в том числе появления гнилых зубов, ожирения и сахарного диабета 2 типа.

В эти дни нас все чаще предупреждают о необходимости сократить потребление сахара. Но часто люди даже не предполагают, сколько сахара может быть в пищевых продуктах, которые они едят.

Чтобы помочь таким людям, мы перечислим некоторые повседневные продукты питания и напитки с указанием количества сахара (в чайных ложках), которое в них содержится.

Полезные свойства бананов

О пользе и вреде бананов пишут много, большинство диетологов и врачей советуют умеренно употреблять фрукт. Плоды богаты витаминами и микроэлементами, клетчаткой и хорошо утоляют голод. Это натуральный десерт практически без сахара, полезный для детей и взрослых.

Общая польза

• Тропический фрукт богат калием, поддерживающим здоровье глаз, почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Ежедневно съедайте 1-2 банана, чтобы снизить риск атеросклероза на 50%.
• Банан богат углеводами, которые моментально насыщают энергией мозг и активизируют его работу. Если предстоит трудный экзамен, нужно сконцентрироваться и набраться сил, съешьте спелый банан.
• Учёные установили, что оптимальное сочетание калия и магния в мякоти фрукта способствует снижению артериального давления и предупреждает образование камней в почках и жёлчном пузыре.
• Магний в комплексе с витаминами С и В6 положительно влияет на работу сердечной мышцы и в 2 раза снижает риск инфаркта и других заболеваний сердца.
• Мякоть банана богата клетчаткой, фрукт рекомендуется есть при диарее и других нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Во время расстройства работы ЖКТ из организма вымывается калий, фрукт восстанавливает уровень микроэлемента.
• Спелые плоды содержат максимальное количество нерастворимых пищевых волокон, которые как щётка, очищают кишечник от накопившихся свободных радикалов и предотвращают развитие колоректального рака.
• Ягоды банана богаты антацидами. Вещества нейтрализуют бактерии, раздражающие слизистую, предотвращают появление гастрита и язвы желудка.

Для мужчин

• Бананы рекомендуют всем любителям активного образа жизни. Мякоть содержит вещества, снимающие напряжение в мышцах и облегчающие крепатуру после тренировки.
• Высокое содержание углеводов и калорий мгновенно насыщает энергией после спортзала. Рекомендуется на основе фрукта готовить белковые коктейли из творога и молока.

Для женщин

• Сладкая мякоть содержит аминокислоты, способствующие выработке дофамина, улучшающего настроение. В период ПМС рекомендуется съедать 1 банан в день, чтобы не было перепадов настроения.
• Рацион кормящей мамы зачастую ограничен. Когда нельзя есть большинство фруктов, выручают бананы. Плоды не содержат аллергенов и рекомендованы в период лактации.

Для детей

• Бананы – самый первый прикорм после грудного молока. Фрукт не вызывает аллергию, обеспечивает организм малыша полезными веществами и особенно клетчаткой, нормализующей стул. Учёные установили, что дети, ежедневно съедающие 1 банан, болеют астмой в 2 раза реже.
• Творог важно давать детям с раннего возраста для формирования костей. Углеводы в банане способствуют усвоению кальция из молочных и кисломолочных продуктов. Детей не нужно заставлять есть бананы, сладкие плоды – любимый десерт.

Факт!

Банан – единственный в мире продукт, в составе которого есть природный серотонин – «гормон счастья».

Можно ли есть бананы при сахарном диабете

По заявлению Американской Ассоциации Диабетиков, люди с диабетом могут есть практически любые фрукты, и бананы в том числе. Кроме того, В рекомендациях по питанию для жителей Америки поощряется потребление, по крайней мере 5 порций фруктов и овощей ежедневно.

Важно! Национальный Американский Институт Диабета, Желудочно-кишечных и почечных заболеваний упоминает бананы как безопасный продукт для страдающих диабетом. В идеале, диабетикам следует есть фрукты равномерно, в течение дня, чтобы избежать внезапных скачков уровня сахара в крови

. В дополнение к этому, следует помнить, что фрукты содержать углеводы, поэтому эти углеводы также нужно считать в вашей диете

Если я, например, ем много бананов, значит, я должен учесть углеводы из этих бананов в своем ежедневном рационе питания.

В дополнение к этому, следует помнить, что фрукты содержать углеводы, поэтому эти углеводы также нужно считать в вашей диете. Если я, например, ем много бананов, значит, я должен учесть углеводы из этих бананов в своем ежедневном рационе питания.

Что нужно помнить про углеводы

Если у вас сахарный диабет, вам нужно быть очень внимательным к количеству и типу углеводов, которые вы поглощаете. При помощи гормона инсулина углеводы расщепляются в вашем организме, и превращаются в глюкозу, которая дает энергию телу, и питает клетки. При диабете возникают проблемы с инсулином, что приводит к повышенному уровню глюкозы, циркулирующей в организме.

Если человек есть слишком много пищи, содержащей углеводы (а практически все фрукты содержат довольно много углеводов), то он может превысить допустимый уровень глюкозы в крови. В то же время, углеводы нам нужны, мы не можем жить совсем без них. Но если у вас диабет, нужно научиться правильно с ними обращаться.

Что полезного в бананах?

Не удивительно, что люди обычно едят бананов больше, чем других фруктов — они вполне доступны, вкусны и полезны. Вещества в банане включают высокое содержание клетчатки, витамина В6, С, калия; также бананы богаты клетчаткой, которая позволяет сохранять чувство насыщения после приема пищи продолжительное время.

Витамин В6 улучшает настроение, а витамин С стимулирует работу иммунной системы; кальций способствует нормализации кровяного давления. Бананы при сахарном диабете вполне безопасны. Однако, нужно учитывать, насколько банан спелый. В октябре 1992, в издании «Диабетическая Медицина» было опубликовано интересное исследование.

В нем выяснилось следующее: люди, потреблявшие перезрелые бананы, имели довольно высокий гликемический ответ (индекс), что означало, что уровень сахара в крови возрастал, приводя к увеличению использования инсулина. Те же, кто ел еще не совсем зрелые бананы, имели более низкий гликемический индекс.

Конечно же, ни перезрелые, ни недозрелые бананы не повышали уровень сахара в крови настолько, насколько это делает обычный белый . Ученые утверждали, что 90% углеводов в недозрелых бананах происходят из крахмала, но когда банан созревает, углеводы, в основном, становятся свободными сахарами.

Внимание! Поэтому ученые советуют, что бананы, особенно недозрелые, могут быть приемлемой альтернативой для перекусов между основными приемами пищи для людей с диабетом 2-го типа. Не ешьте бананы, которые являются частью десертов, таких как мороженое или те, которые были подготовлены вместе со сладкими сиропами или даже просто бананы в сахаре. Такие десерты создают избыток углеводов, калорий и жиров

Такие десерты создают избыток углеводов, калорий и жиров.

Но можно спокойно наслаждаться свежими, замороженными, консервированными или сушеными бананами. Подобное разнообразие расширит ваш «диетический диапазон», привнесет чувство большей свободы в плане питания, и сгладит ощущение вынужденного ограничения.

Вред бананов

Высокая калорийность банана – главное противопоказание для употребления сладких плодов. Диетологи рекомендуют ограничить фрукт в рационе, если врач назначил низкоуглеводную диету. При ожирении лучше исключить бананы, восполняя недостаток калия аптечными комплексами.

Противопоказания

• Банан выводит жидкость из организма, из-за чего кровь сгущается и приток к органам снижается. Людям с варикозным расширением вен, мужчинам, имеющим проблемы с потенцией и больным тромбофлебитом рекомендуется ограничить фрукт в рационе.
• Приём бета-блокаторов при лечении кардиологических заболеваний повышает уровень калия в организме. Не стоит есть больше 1 банана в день, особенно при болезнях почек и мочеполовой системы.
• При синдроме раздражённого кишечника необходимо исключить плоды из рациона, чтобы избежать вздутия живота.
• Людям с сахарным диабетом следует выбирать недозрелые плоды с низким гликемическим индексом или отказаться от бананов из-за содержания сложных углеводов, которые перерабатываются в глюкозу.

Противопоказания

Бананы содержат клетчатку, которая может снизить уровень сахара в крови

Помимо крахмала и сахара, банан среднего размера содержит 3 грамма клетчатки, или пищевых волокон ().

Каждый человек, включая людей с сахарным диабетом, должен есть достаточное количество пищевых волокон в связи с их потенциальной пользой для здоровья.

Однако клетчатка особенно важна для людей с сахарным диабетом, поскольку она может помочь замедлить переваривание и усвоение углеводов ().

Она может уменьшить всплески уровней сахара в крови и улучшить общее регулирование уровня сахара в крови ().

Один из способов определить, как содержащая углеводы пища влияет на уровень сахара в крови – это посмотреть на ее гликемический индекс (ГИ).

Гликемический индекс ранжирует продукты на основе того, насколько и как быстро они повышают уровень сахара в крови.

Оценки варьируются от 0 до 100 со следующими классификациями:

• Низкий ГИ: 55 или меньше.
• Средний ГИ: от 56 до 69
• Высокий ГИ: от 70 до 100

Считается, что диеты, основанные на продуктах с низким ГИ, особенно хороши для людей с сахарным диабетом 2 типа (, , , ).

Это связано с тем, что продукты с низким ГИ усваиваются медленнее и вызывают более постепенное повышение уровня сахара в крови.

В целом бананы получают оценку от низкой до средней по шкале ГИ (от 42 до 62, в зависимости от спелости) ().

Вывод:

Помимо сахара и крахмала, бананы содержат клетчатку. Это означает, что сахар в бананах более медленно переваривается и усваивается, что может предотвратить всплески уровней сахара в крови.

Как выбрать и хранить бананы

Бананы собирают неспелыми и транспортируют при температуре не выше 10°С, чтобы они не созрели в дороге. Именно поэтому чаще всего в магазине их продают зелёными.

• Если хотите съесть бананы за 1-2 дня, выбирайте жёлтые плоды с чёрными точками.
• Чтобы довести фрукт до спелости, положите его в пакет с яблоками, завяжите и оставьте на ночь при комнатной температуре. Этилен, который выделяют плоды, заставит быстрее созреть и яблоки, и бананы.
• Выбирайте бананы с жёлтой кожурой без зелёных пятен у плодоножки, такие плоды слаще и ароматнее.
• Не храните бананы в холодильнике, при низкой температуре кожура быстро почернеет, но на вкусовых качествах это не скажется.

Совет!

Выбирая бананы для выпечки или десертов, покупайте с небольшими чёрными пятнами перезревшие плоды, самые сладкие с мягкой серединкой и выраженным ароматом. Их часто продают со скидкой 50%.

Содержание сахара в банане

От места произрастания зеленые бананы перевозятся к месту продажи в рефрижераторах, охлажденных до температуры 10-13 °C. Перед поступлением в магазин бананы сперва «возвращаются к жизни» в специальных газовых установках, а затем начинают дозревать при обычной температуре.
Этот ускоренный процесс приводит к тому, что клетчатка и крахмал, содержащиеся в банане, начинают постепенно превращаться в сахар и прочие простые углеводы с высоким гликемическим индексом. Важно помнить, что чем более спелым вы едите банан, тем больше сахара он содержит в своем составе.

Применение в кулинарии

Советуем поискать в супермаркетах не обычные бананы, а кормовые – плантаны. Это овощной сорт, который во многих странах используется как наша картошка. Плоды очищают, затем варят, тушат с мясом, делают тесто и готовят вкусное блюдо – жареный банан.

• В Полинезии популярно блюдо маси – консервы из плантанов и плодов хлебного дерева.
• В Венесуэле готовят йо-йо – кормовые бананы жарят с мягким овечьим сыром.
• В Индии варёные цветки банана входят в состав традиционной пасты карри.
• В Латинской Америке из плантанов делают несладкие чипсы.
• Во всём мире бананы добавляют в смузи, фруктовые салаты и в начинку для выпечки.
• Замороженная мякоть банана – натуральное мороженое.
• Бананы в микроволновке, политые банановым топпингом – самый простой десерт за 3 минуты.

Совет!

Для веганов и тех, кто держит пост, рекомендуется заменить бананами яйца в выпечке. 1 средних размеров фрукт = 1 куриное яйцо. Плод очистить, тщательно размять вилкой и использовать, как указано в рецепте.

Содержание фруктозы в фруктах и овощах

Таблица процентного содержания фруктозы в продуктах из категории — фрукты и овощи.

Применение в медицине

В фармацевтической промышленности бананы не используются, но их полезные свойства нашли применение в народной медицине.

• Настой цветков помогает при бронхите и сухом кашле, это отличное отхаркивающее средство.
• Свежие листья во многих тропических странах используют для лечения ран и ссадин, как у нас подорожник.
• Высушенные корни банана добавляют в чай при дизентерии и других нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Лечебные рецепты

• При бронхите рекомендуется пить медово-банановый напиток. Мякоть трёх плодов взбить блендером с 500 мл кипятка, дать настояться 30 минут. Добавить 3 столовые ложки мёда, пить по ½ стакана 4 раза в день до еды на протяжении недели.
• При запорах помогает бананово-кефирный напиток. Два спелых банана взбить с 300 мл свежего кефира и добавить 2 столовых ложки овсяных отрубей. Пить утром натощак, рекомендуется в день приёма ничего не есть, чтобы клетчатка и кефир эффективно очистили стенки кишечника.
• Для лечения сухого кашля советуют мякоть спелого банана взбить с 100 мл свежевыжатого апельсинового сока, добавить ½ чайной ложки корицы и 150 мл кипятка. Пить три раза в день за 20 минут до еды на протяжении недели.

Совет!

Не выбрасывайте кожуру от бананов! Советуем высушить её в духовке, измельчить в порошок и добавлять в воду для вазонов при поливе, это натуральное удобрение.

Сахар в овощах

Разобравшись с тем, что природный сахар необходим организму для правильного функционирования, нужно понять, какой источник является наиболее ценным для человека. Речь идет, конечно, об овощах, которые содержат не только сахар, а и клетчатку, обеспечивающую процесс его усвоения.

Кроме содержания массы полезных элементов, овощи являются ценным поставщиком органического сахара. При поступлении в организм, он превращается в глюкозу, которая поступает в кровь, разносясь по всем клеткам. Если происходит большая концентрация глюкозы, начинается активная выработка инсулина, с помощью которого понижается ее уровень в крови. При постоянном повышенном содержание глюкозы, организм теряет восприимчивость к инсулину, что представляет угрозу для здоровья человека.

Употребление сырых овощей помогает избегать подобных ситуаций. В их составе сахар присутствует в малом количестве, а клетчатка помогает его правильному усвоению.

Сахар в термообработанных продуктах

Овощи, подвергшиеся любой термической обработки, приносят больше вреда, чем пользы. Во время вредной обработки разрушается клетчатка, которая ответственна за правильное усвоение сахара. Без нее глюкоза быстро всасывается в кровь, а выработанный инсулин, пытаясь ее обезвредить, превращает избыток глюкозы в жир.

Поэтому, употреблять овощи нужно только свежие и в сыром виде, благодаря которому не только усваиваются все полезные элементы, а и контролируется уровень сахара в крови. Приведенная ниже таблица позволит ознакомиться, какая доля сахара в граммах находится в составе наиболее популярных продуктов.

Понимание того, какой состав отличает тот или иной продукт, поможет составить сбалансированный рацион питания, в соответствии с личными предпочтениями и максимальной пользой для здоровья.

Однако не стоит забывать, что сладкие фрукты и овощи нужно употреблять с осторожностью тем, кто страдает грибковыми поражениями кожи. Большое содержание натурального сахара может усугубить заболевания, так как подкармливает грибок, провоцируя его размножение.

Применение в косметологии

Многие косметические концерны используют банан как сырьё для производства средств по уходу за лицом, телом и волосами. Изготовить маски и лосьоны легко и в домашних условиях.

Увлажняющая маска с бананом против акне

½ спелого банана смешайте с 1 столовой ложкой несладкого йогурта или сметаны, добавьте 1 капсулу витамина Е и 1 чайную ложку отрубей. Смешайте, нанесите на лицо на 20 минут, смойте тёплой водой и повторяйте 2 раза в неделю.

Маска с банановой кожурой от морщин

Ложкой осторожно снимите с банановой кожуры мякоть. Осторожно разбейте куриное яйцо и отделите желток. Смешайте с мякотью, тщательно перемешав вилкой. Нанесите на шею и кожу вокруг глаз, через 30 минут смойте тёплой водой.

Ополаскиватель для волос с бананом

1 литр тёплой воды смешайте с кусочками спелого банана и тщательно взбейте блендером. После мытья головы нанесите на волосы, подержите 5 минут и смойте.

Совет!

От солнечных ожогов помогает маска из банана. Положите фрукт на 20 минут в морозильную камеру, охладите и взбейте блендером или тщательно разомните вилкой. Нанесите на повреждённые участки кожи, оставьте на 30 минут.

Химикаты в бананах

Промышленные бананы, произведенные для США, могут содержать канцерогены тиабендазол и хлорамизол — пестициды, используемые для борьбы с вредителями. Однако в России и странах Европейского союза использование подобных веществ в пищевой индустрии строго запрещено.
Важным минусом бананов является и то, что банановая индустрия ответственна за 5% глобального выброса диоксида углерода, что равносильно выбросу всей промышленностью России. Основной вклад в разрушение окружающей среды этим газом дают рефрижераторы для перевозки незрелых бананов.

К плюсам бананов относится высокое содержание углеводов, полезное для закрытия углеводного окна после силовых тренировок для роста мышц, низкий гликемический индекс, наличие микроминералов и антиоксидантов. К минусам — ущерб экологии и возможный вред для здоровья некоторых людей.

Интересные факты

• На Филиппинах вывели сорт банана Gokusen. Его выращивают на высоте 500 метров над уровнем моря в горах и продают по 2 доллара за фрукт.
• В Китае запрещено транслировать по телевидению сюжеты, где девушки едят бананы.
• В британском сленге «банан» – прозвище выжившего из ума человека.
• В XVI веке конкистадоры считали фрукты едой плебеев и кормили ими рабов.
• Для измерения уровня радиоактивности используется термин «банановый эквивалент». Он равен количеству радиации, которую получит человек, съевший один фрукт. Плод содержат изотопы калия-40 в эквиваленте 0.05 микрозиверт. Смертельная доза составляет 8 зивертов.
• В природе есть бананы удивительных цветов – голубые, чёрные и золотые.
• Для Эквадора, Коста-Рики и Гватемалы экспорт бананов – основной источник наполнения государственной казны.