Рыба путассу: калорийность на 100 грамм, польза, вред, витамины, минералы

Свежая рыба путассу: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность сырой рыбы путассу на 100 грамм составляет 81 ккал. В 100 г продукта содержится:

белки – 18,4 г;
жиры – 0,8 г;
углеводы – 0 г.

Читать: Грейпфрут: калорийность

Состав 100 г сырой рыбы представлен следующими витаминами и минералами (в скобках % вещества от суточной нормы взрослого человека):

А (4,4);
В1 (2,7);
В2 (5,6);
В4 (13);
В5 (4,3);
В6 (7,8);
В9 (3,3);
В12 (77);
С (1,6);
Д (14);
Е (2,7);
РР (28);
калий (13);
кальций (4);
магний (10);
натрий (5);
фосфор (26);
хлор (7,2);
железо (3,9);
йод (90);
кобальт (300);
марганец (4);
медь (15);
молибден (5,7);
селен (58);
фтор (18);
хром (110);
цинк (8,5).

Тушеная путассу: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность тушеной рыбы путассу на 100 грамм 83 ккал. В 100 г продукта содержится:

белки – 18,9 г;
жиры – 0,9 г;
углеводы – 0 г.

Состав 100 г тушеной рыбы представлен следующими витаминами и минералами (в скобках % вещества от суточной нормы взрослого человека):

А (5,3);
В1 (2,1);
В2 (4,6);
Е (3,2);
РР (33);
калий (9,6);
кальций (3,2);
магний (7,7);
натрий (2,6);
фосфор (20);
хлор (8,5);
железо (3,6);
йод (107);
кобальт (357);
марганец (3,8);
медь (18);
хром (131);
цинк (10).

Жареная путассу в муке на масле: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность жареной путассу на 100 грамм 149 ккал. В 100 г блюда содержится:

белки – 16,8 г;
жиры – 7,9 г;
углеводы – 3 г.

Состав жареной рыбы в 100 г представлен следующим набором витаминов и минералов (в скобках % веществ от суточной нормы для взрослого человека):

А (3,9);
В1 (3,1);
В2 (5,1);
С (1,4);
Е (22);
РР (26);
калий (12);
кальций (3,6);
магний (9,3);
натрий (20);
фосфор (24);
хлор (6,4);
железо (3,9);
йод (79);
кобальт (265);
марганец (6);
медь (14);
хром (97);
цинк (7,9).

Популярные рецепты копчения

Каждый читатель хочет поскорее познакомиться с рецептами, по которым можно приготовить копченую рыбку в домашних условиях. Мы бы рады начать наше повествование с алгоритма действий, но следует учесть, что некоторые нюансы вносят существенные изменения в конечный результат, поэтому их нужно рассмотреть.

Прежде всего, мы сталкиваемся с необходимостью выбора рыбы в магазине. К сожалению, возможности полакомиться свежим уловом у нас нет, так как на прилавки путассу попадает после длительного путешествия. В магазине рыба продается в замороженном или в охлажденном виде. Зачастую приходится довольствоваться тем, что есть, так как отсутствует альтернатива. Рыба охлажденная хранится только определенное время. По замороженным тушкам сложно оценить их состояние и количество разморозок.

Постарайтесь, чтобы вам не попались тушки с явными повреждениями, имеющие посторонний запах, покрытые матовой слизью.

Любой рецепт начинается с разделки рыбы. Так как путассу — рыба достаточно мелкая, то голову можно не отделять, но при этом обязательно придется вырезать жабры и избавиться от внутренностей. Эти условия являются ключевыми, так как в процессе копчения могут завестись микроорганизмы, провоцирующие гниение. К тому же на вкусовые качества внутренности и жабры уж точно положительно не повлияют. Дополнительных шагов, увеличивающих эффективность засолки или копчения, предпринимать не следует. Рыбка отлично прокоптится без всяких надрезов или распорок на брюшке.

Соление

Первый рецепт сопровождается сухим солением, это наиболее простой способ, позволяющий коптить путассу после элементарных приемов с минимумом ингредиентов. Принцип данного метода заключается в том, что мясо рыбы обрабатывается солью, которая вытягивает влагу из волокон, что способствует длительному хранению. В процессе приготовления блюда рыбка не испортится, а соль, к тому же, будет играть роль пищевой добавки. Разнообразить данный рецепт можно добавлением черного перца.

Тушки путассу натираются полученным составом, укладываются в подходящую тару и помещаются в прохладное место. Засолка будет длиться около 3-4 часов. Когда достаточное количество соли впитается в волокна, от ее остатков необходимо будет избавиться. Рыба помещается в тару с чистой водой и вымачивается некоторое время. Но в таком виде ее отправлять в коптильню нельзя. Полотенцем или салфетками следует каждую тушку вытереть от влаги. На этом алгоритм заканчивается, так как дальнейшие действия являются одинаковыми для всех рецептов и будут описаны ниже.

Маринование

Второй рецепт предусматривает засолку в жидком маринаде. Чтобы его приготовить нужно взять воду и соль в соотношении 10 к 1. Для лучшего растворения компонентов воду доводят до кипения. В нее добавляют немного сахара и специи по вкусу. Отлично с рыбкой сочетаются готовые приправы, лавровый лист, базилик.

В некоторых источниках приведены десятки рецептов, хотя можно вполне ограничиться двумя-тремя. Дело в том, что они отличаются друг от друга не кардинально. Достаточно лишь понять основной принцип и добавить те ингредиенты, которые являются консервантами, а также участвуют в расщеплении волокон.

Дополнительные компоненты используются по желанию. Так, в данном рецепте количество специй можно менять, не переживая, что не удастся закоптить рыбку. После смешивания всех составляющих получившийся рассол охлаждают. Здесь же рассмотрим еще один популярный рецепт. Он отличается от предыдущего тем, что вместо воды используется растительное масло. Специалисты утверждают, что такой способ отлично подходит для той рыбы, у которой мясо сухое и волокнистое. Засолку и вымачивание тушек делаем по вышеописанному плану.

Неплохо расщепляет волокна столовый уксус или лимонный сок. Лимон в данном случае предпочтительнее, так как он внесет еще специфический запах. Такой рецепт используют, когда рыбку в течение часа нужно подготовить к копчению. Под действием кислоты ее волокна становятся рыхлыми и быстро просаливаются.

Но путассу холодного копчения так готовить нельзя. Запах уксуса или лимона «уходит» только в процессе термической обработки. Есть еще множество рецептов с применением различных соусов, майонеза, но мы склонны к тому, что такие добавки превращают копчение путассу в запекание. Чтобы получить действительно натуральный продукт, нужно использовать минимум специй, ведь основной из них является дым.

Польза путассу

Очевидная польза путассу проявляется в следующих полезных свойствах продукта:

рыба является сырьем для получения рыбьего жира, который активизирует работу головного мозга, усиливает иммунные функции организма;

Интересно: Калорийность кураги

при регулярном употреблении путассу нормализуется холестериновый и жировой баланс в организме;
небольшое содержание в рыбе жиров позволяет включать ее в диетический рацион питания;
входящие в состав рыбы кислоты Омега-3 восстанавливают работу головного мозга, нервной системы;
минералы в составе путассу укрепляют кости, ногти, улучшают зрение;
доказан факт, что регулярное употребление путассу полезно для сердечно-сосудистой системы организма;
в составе продукта присутствуют вещества, замедляющие старение кожи и восстанавливающие здоровье волос;
многочисленные исследование показывают, что любители путассу имеют более активные обменные процессы в клетках, меньше подвержены стрессам и простудным болезням;
рыба рекомендована для улучшения памяти, нормализации рациона питания при псориазе, атеросклерозе, воспалительных процессах кишечника, молочных желез.

Применение

Эту рыбу часто покупают для домашних питомцев (котов и кошек). Кошачьи представители ее обожают, а вот люди из-за сильной костлявости предпочитают ей другие виды рыбы. Эту рыбу можно жарить, варить и тушить, что не испортит, а по-новому раскроет ее необычный вкус.

Путассу также используется в лекарственных целях, показана врачами при истощении. Употребление путассу в пищу дает положительные результаты при лечении многих болезней. Ее составляющие компоненты способны остановить развитие опухолей и болезней кишечника (прямой кишки).

Аналитика рынка

Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
2020 год в индустрии красоты – инновации без границ

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Naturecream / Свойства самого » Солнечного» масла
Naturecream / «Сахарные» морщины — или на что способна гликация
Naturecream / Эстерифицированные масла
Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

Креветки Королевские Королевские креветки принято считать заморским деликатесом. Они получили свое название за счет большого размера (длина этих ракообразных достигает 35 см.) и необычного вкуса. Эти ракообразные существуют и размножаются в очень теплой воде. Основными поставщиками считаются Вьетнам, Китай, Индия, Эквадор и Бразилия. Также их искусственно выращивают на креветочных фермах в Астрахани, на Кубани, в Кабардино-Балкарии.

Летучая рыба Рыба, которая действительно умеет летать, достаточно распространёна. Данный вид относится к семейству сарганообразных. Рыба великолепно приживается к практически любым условиям обитания, но самая «уютная» для неё атмосфера – тёплые воды субтропиков.

Осьминог Такие морские существа как осьминоги могут проживать во всех океанах мира. Самые крупные особы погружаются на глубину в 150 метров. Более мелкие осьминоги могут жить на мелководье. Их можно встретить в тех местах, где присутствуют коралловые рифы или подводные скалы. Морские обитатели цепляются за них своими щупальцами.

Палтус Палтус — это рыба северных и дальневосточных морей, принадлежащая семейству камбаловых. Обитает в северных акваториях Атлантического и Тихого океана. Палтус имеет своеобразие во внешности, которое состоит в наличии у этой рыбы двух глаз, расположенных один над другим с одной стороны туловища. Считается глубоководной рыбой, имеющей плоское тело.

Аргентина Аргентина является ценной промышленной рыбой из семейства серебрянковые. Тело данной рыбы включает продолговатую форму тела, имеющую серебристую окраску, наличие маленького рта, больших глаз, которые располагаются на боковых частях головы.

Сазан азовский Сазан азовский – пресноводная рыба семейства Карповые, отряда карпообразные. Не смотря на то, что азовский сазан относится к пресноводным видам рыб, он также встречается и в водоемах с соленой водой, где образует проходные формы. Многочисленные популяции данного вида обитают в водах Азовского, Каспийского, Черного и Аральского морей, а также в реке Амур, озере Капчагай, пресноводных медленнотекущих теплых водоемах Центральной Сибири и Средней Азии.

Килька соленая Килька – рыба, относящаяся к классу сельдевых. Имеет серебристый окрас, размер в среднем 10-15 см. Разводится в пресных и солёных водоёмах.

Ставрида холодного копчения Ставрида – уникальная обитательница подводного мира, с которой первыми имели возможность познакомиться жители черноморского побережья. Ранее рыбалки просто зажаривали её на костре, но сегодня в мире современных технологий, есть масса способов приготовить её совсем иначе. Так, в поиске новых вкусовых решений появилась ставрида холодного копчения.

Сайра, бланшированная в масле Сайра — морская рыба, обитающая в водах Тихого и Атлантического океанов. Относится сайра к семейству Макрелещуковых. Эта рыба имеет вытянутое тело с серебристой чешуей. Спинка у сайры достаточно темного цвета. В длину сайра достигает 40 см, при этом вес не превышает 200 грамм. Основной пищей рыбы является планктон.

Раки морские вареные Морские раки входят в семейство десятиногих ракообразных. Внешне они похожи на пресноводных раков, но имеют некоторые отличия: более развитые передние конечности и больший размер. Морские раки покрыты хитиновым слоем. Периодически у морского рака наступает период линьки, и он становится абсолютно беззащитным, прячется во всевозможные укрытия. Пищей для морских раков выступают органические вещества с морского дна. Они ведут ночной образ жизни. Морские раки имеют нежнейшее мясо, которое обладает ценными свойствами.

Вред путассу

Рассмотрев все плюсы продукта, скажем несколько слов про вред путассу. При перееданиях рыбой можно столкнуться с метеоризмом, тяжестью в желудке, тошнотой. Чтобы предупредить такие реакции, рекомендуется съедать за 1 раз не больше 150 г рыбы.

Интересно: Калорийность омлета

Не стоит кушать путассу тем, кто страдает от аллергических реакций на морепродукты и индивидуальной непереносимости рыбы. Если у вас слабый желудок, употребление путассу, как и любой другой рыбы, должно четко нормироваться. В противном случае не исключены понос и запоры.

Разные способы копчения и их особенности

По своему принципу копчение разделяется на холодное и горячее. Коптильный дым при горячем способе достигает температуры 120°C градусов. Рыбка будет готова уже через 25-30 минут после начала процесса. Ее мясо станет мягким и даже немного рыхлым. К таким последствиям приведет воздействие высокой температуры. Интенсивное нагревание сразу убивает бактерии, поэтому подготовка и засолка путассу горячего копчения не предъявляет мастеру каких-либо особых требований.

На дно коптильни укладывается ольховая щепа. Чтобы избежать возгорания, ее вымачивают в воде. В процессе горячего копчения из тушек будет выделяться сок. Чтобы он не попадал на щепу, снизу подставляют поддон, который можно смастерить самостоятельно из листа алюминиевой фольги.

Рыбка укладывается на решета так, чтобы тушки не касались друг друга, а между ними было некоторое расстояние.

Сверху коптильня накрывается крышкой. Когда щепа начнет тлеть, можно засекать время, чтобы лишний раз не открывать крышку. Через 25 минут следует проверить готовность рыбы, отделив плавник. Если мясо готово, то он отделится с легкостью. Не следует спешить извлекать путассу из ящика, лучше дождаться полного остывания коптильни.

При холодном копчении процедура выглядит несколько по-иному. В результате того, что температура дыма не превышает 30°C градусов, весь процесс занимает до нескольких суток. Структура волокон не нарушается, поэтому мясо путассу холодного копчения более упругое и сохраняет в себе не только вкус и запах, ни и множество полезных веществ. Хранится такая рыба гораздо дольше, чем приготовленная горячим способом.

Источников дыма служит все та же ольха. Можно использовать опилки плодовых деревьев, но щепа ольхи является более доступным материалом. В процессе приготовления нельзя допускать повышения температуры. Такое копчение считается более сложным и требует опыта и терпения. Зато результат вполне компенсирует все затраты, так как рыба холодного копчения всегда ценится на столе в качестве закуски.