Овсяная мука, рецепты с фото пошаговые

Виды овсяной муки и способы производства

Многие производные продукты теряют часть свойств основного ингредиента. Но к овсяной муке это не относится. Она не только сохраняет всю пользу зерна, но и улучшает усвоение ее организмом.

Как сделать овсяную муку в домашних условиях в некоторых странах знают даже дети. Например, в Англии без нее не представляют ни одного вида выпечки, даже в самый дешевый хлеб ее обязательно добавляют.

Наши сограждане готовят в основном с ее использованием блинчики и печенье с одноименным названием. Чуть реже на столах встречаются панкейки, пирог, сырники и хлеб. На самом деле рецептов масса, но о них чуть позже. Сначала надо разобраться с видами муки. Их два – толокно и классический вариант мелкого помола.

Название «толокно» происходит от слова «толочь», «перетолочь». Овсяные зерна проращивают, потом замачивают или пропаривают, сушат, затем слегка обжаривают, очищают и измельчают. Из полученной массы готовят кисели, каши. Для выпечки используется мука из перемолотых зрелых зерен. В домашних условиях можно использовать хлопья «Геркулес». Она незаменима для приготовления диетических продуктов. Даже небольшое ее присутствие делает готовое блюдо более мягким и воздушным.

Толокно более полезно для организма, так как благодаря своей крупной консистенции содержит больше биологически активных веществ. Но следует понимать, что срок хранения у него значительно меньше.

Как приготовить и хранить овсяную муку

Приготовить овсяную муку очень просто. Самый элементарный способ – перемолоть в блендере или кофемолке овсяные хлопья. Лучше использовать для измельчения цельнозерновую крупу или необработанный овес.

Толокно готовить дольше, но результат того стоит. Для этого понадобятся натуральные зерна. Перед тем, как сделать овсяную муку их надо замочить на несколько часов, а лучше на ночь. После пропарить и тщательно просушить. Осталось лишь перемолоть толкушкой, и полезная мука готова. Более приятный вкус у толокна получается, если перед размалыванием зерна обжарить на сухой сковороде пару минут.

Независимо от того, приготовили вы овсяную муку самостоятельно или купили уже готовую, надо знать, как правильно ее хранить. Ценен продукт не только для людей. Всякие жучки и насекомые с удовольствием ею полакомятся, так что будьте готовы защитить свое богатство.

Для хранения самыми оптимальными являются стеклянные, герметично закупоривающиеся емкости, которые нужно ставить в сухое темное место. Так что, перед тем как сделать овсяную муку, позаботьтесь о подготовке места для ее хранения.

Блинчики из овсяной муки

Приготовить блины удается далеко не каждой хозяйке. Даже у опытных мастериц с этим возникают проблемы, что уж говорить про новичков. Блинчики из овсяной муки – беспроигрышный вариант. Они однозначно получатся. Готовьте, не задумываясь.

Ингредиенты:

Мука овсяная – 1 стакан
Мука пшеничная – ½ стакана
Вода – 500-600 мл
Яйцо — 3 шт.
Соль — щепотка

Как приготовить блинчики из овсяной муки, рецепт

Воду надо подогреть до комнатной температуры. Просеять муку, смешать два используемых вида. Просеивать муку надо обязательно. Многие пропускают этот пункт, но именно от него во многом зависит качество готового блюда.

В отдельной мисочке взбить яйцо с солью. Сахар добавлять не надо. Овсяная мука сама по себе слегка сладковата, и как правило, блинчики подаются с медом, вареньем, джемом.

Маленькой струйкой надо влить в яичную смесь воду, частями вводить муку и не переставать вымешивать. Тесто получится довольно густым. Не пугайтесь. Все так и должно быть. На 35-40 минут его надо оставить в покое. Только не забудьте предварительно накрыть его салфеткой или крышкой. Спустя указанное время влить остальную воду и хорошенько все вымешать.

Теперь можно выпекать блинчики из овсяной муки. Сковороду нагреть. Не помешает смазать перед первым блинчиком поверхность салом или сливочным маслом. Хотя, если сковорода антипригарная, можно этот пункт пропустить. Блинчики получаются очень нежными и мягкими, и они чуть толще, чем обычные блинчики.

А если при замешивании добавить чуть-чуть минералки с газом, чтобы тесто стало более жидким, выйдут тонкие и более дырявые блинчики из овсяной муки. Подавать их можно с джемом, сгущенкой или любым другим соусом или вареньем.

Овсяный пирог в мультиварке с яблоками

Какой же пирог без начинки? Скажут многие хозяюшки и они будут правы, ведь так хочется, чтобы пирог получился вкусным и ароматным, с вкусной начинкой. Как раз в качестве начинки ну просто идеально подойдут яблоки.

Ингредиенты для выпечки:

кефир – 1 стакан;
хлопья овсяные «Геркулес» — 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
мука высшего сорта – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
пекарский порошок – 1 ст.л.;
корица и ванилин – по вкусу;
яблоки – 3 шт.

Как приготовить полезный и вкусный овсяный пирог в мультиварке:

Сначала нужно замочить овсяные хлопья. Для этого нам понадобится миска и стакан кефира. Только сначала нужно подождать, когда кефир нагреется, прямо из холодильника его использовать не стоит.
В кефир комнатной температуры нужно высыпать стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления, перемешать, оставить на 15 минут. Кефир можно использовать любой жирности, также разрешается заменить этот кисломолочный продукт на йогурт (желательно собственного приготовления) или сметану.
А пока хлопья размягчаются, мы займемся другой работой – нужно взбить яйца с сахаром. Взбиваем яйца миксером до плотной светлой пены.
В эту массу при взбивании можно сразу же добавить молотую корицу и ванильный сахар (или порошок ванилина).
В миску с кефиром и хлопьями нужно осторожно переместить взбитые с сахаром яйца и перемешать эти компоненты ложкой.
В отдельную миску просеиваем муку, добавляем ложку разрыхлителя и теперь, понемногу вводим сухую часть теста в миску с основными ингредиентами. Не спешим, понемногу добавляем тесто, перемешиваем и так далее.
Тесто должно получиться однородным, жидковатым, без комков.
Теперь яблоки – их нужно вымыть, насухо вытереть, разрезать на 2 части, чтобы вырезать сердцевину и потом нарезать тонкими слайсами. Если кожура у яблок плотная, то необходимо еще предварительно ее счистить.
Что касается подготовки чаши мультиварки – тут ничего нового не будет, традиционно и обязательно смазываем чашу любым маслом (можно растительным или сливочным), второй вариант – лучше. Так что выделите хоть маленький, но кусочек мягкого сливочного масла, чтобы смазать не только дно формы мультиварки, но и захватить стенки чаши на 1/3.
А теперь начинается самое интересное: некоторые хозяйки утверждают, что нужно притрусить дно чаши мультиварки сахаром и корицей, а потом выложить дольки яблок. После этого можно выливать все тесто. Но, как показывает практика, во время выпекания овсяного пирога в мультиварке происходит следующее: яблоки без какой-либо защиты («подушки» из теста), начинают постепенно плавиться, и в результате начинки в пироге практически нет. Поэтому мы будем делать чуть иначе. На вкусовые качества овсяного пирога, приготовленного в мультиварке, это никак не повлияет.
Сначала выложим прямо на смазанное сливочным маслом дно формы несколько ложек теста, чтобы полностью заполнить ее пространство.
Потом можно притрусить сахаром, перемешанным с корицей, наше тесто и выложить сверху красиво дольки яблок (оставляем немного, чтобы украсить верх пирога). Маленький секрет, если хотите, чтобы яблоки не потемнели, нужно сложить их в миску, сбрызнуть соком лимона, перемешать.
Сверху яблок выливаем оставшееся тесто, а поверх теста выкладываем оставшиеся яблоки. Распределяем их так, как считаем нужным, не обязательно фигурно.
Готовиться овсяный пирог в мультиварке будет под закрытой крышкой, в режиме «Выпечка», время нужно выставить на 60 минут и еще плюс 5 минут. Но и это еще не все, после того, как прозвучит сигнал, нужно продлить время еще на 5 минут (но тут смотрим на сам пирог и определяем степень пропеченности, потому что не у всех мультиварок одинаковая мощность).
Если все устраивает, то нужно отключить прибор, открыть крышку мультиварки и оставить пирог остывать в течение 10 минут.
Когда пирог немного остынет, его можно переложить на тарелку, делать это удобнее всего при помощи корзинки-пароварки.
Дождитесь, когда овсяный пирог, приготовленный в мультиварке, остынет. Тогда его можно разрезать на порционные кусочки, притрусить каждый кусочек (или до того, как разрезали) сахарной пудрой, перемешанной с корицей.

Такой вкусный, ароматный и очень полезный пирог можно подавать к любимому напитку. А у каждого человека он свой: кто-то любит крепкий чай, кому-то нравится травяной чай, кто-то предпочитает крепкий кофе, чашку горячего какао или наоборот, холодного молока. Приятного аппетита!

Блины из овсяной муки на молоке

Любителям простых и полезных завтраков обязательно придется по вкусу этот рецепт. Блины из овсяной муки на молоке более полезны, чем те, которые готовятся с использованием пшеничной. А вкус у них значительно насыщенней.

Ингредиенты:

Мука овсяная – 250-300 г
Молоко – 400-500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар – 1-2 чайные ложки (по желанию)
Соль — щепотка
Сода — щепотка
Растительное масло — 1,5 столовые ложки

Как приготовить блины из овсяной муки на молоке, рецепт

Можно купить готовую муку, а можно сделать ее самостоятельно. Сначала нужно взбить яйца с солью и сахаром. Добавить к ним молоко, хорошенько вымешать. Ввести муку, гашеную соду.

Несколько раз все перемешать, чтобы не было комков. Дать постоять четверть часа. Выпекать на хорошо разогретой сковородке.

Когда блин схватится и обжарится с одной стороны — аккуратно переворачиваем его лопаткой или подкидываем и обжариваем с другой стороны. Складываем блины стопкой, чтобы они не засохли. Блины из овсяной муки на молоке можно подавать с разными соусами, а можно нафаршировать мясом, грибами, творогом.

Маффины из овсяной муки

Всем любителям вкусной выпечки посвящается! Маффины из овсяной муки придутся по вкусу и детям, и взрослым. А для тех, кто следит за своей фигурой, они станут настоящим спасением, когда захочется вкусненького. Готовить их можно с разными начинками на любой вкус: с вишней, абрикосом, изюмом, бананом, орехами и даже шоколадом.

Ингредиенты:

Хлопья овсяные – 150 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 десертная ложка (от него можно и отказаться)
Йогурт — 1/3 стакана
Лимонный сок — 1,5 столовые ложки
Разрыхлитель для теста или гашеная сода — щепотка
Очищенные грецкие орехи — 50 г
Соль — щепотка

Как быстро приготовить маффины из овсяной муки, рецепт (без начинки)

Из общего количества хлопьев отложить столовую ложку, остальное перемолоть на блендере в муку. Отделить желтки, взбить их с сахаром в пену. Добавить все остальные ингредиенты, вымешать. В самом конце всыпать в будущие маффины оставшиеся овсяные хлопья и перемолотые орешки.

До пены взбить белки и соль, ввести в получившееся тесто. Разложить его по формочкам, заполняя их на треть. В это время разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать маффины полчаса. Дверцу духовки не открывать. Маффины из овсяной муки готовы.

Овсяный пирог в мультиварке с орехами и медом

Добавки могут быть любыми, но когда хочется чего-нибудь особенного, то на помощь приходят простые продукты: это ароматный мед и горсть грецких орехов.

Подготовим продукты:

хлопья «Геркулес» — 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 3 ст.л.;
сливочное масло – 100 г;
яблоко – 1 шт.;
орехи и изюм – по 50 г;
мед – 1 ст.л.;
сода – половина чайной ложки или разрыхлитель – 1.5 ч.л.;
лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление овсяного пирога в мультиварке:

Пирог просто делать, а получается он очень сытный и вкусный. Важно только придерживаться пошаговых рекомендаций.
Что касается орехов, то их нужно немного подсушить (лучше в духовке). Остывшие орешки необходимо измельчить ножом, но не в порошок, а чтобы попадались кусочки.
Изюм нужно также подготовить: залить только что закипевшей водой, оставить на пару минут, потом воду слить, а изюм тщательно просушить. По желанию в тесто вы можете добавить любые кусочки сухофруктов.
Яйца разбиваем в миску, чуть взбиваем вилкой, добавляем к яйцам сахар-песок и ложку меда. Все компоненты взбиваем венчиком или миксером.
Сливочное масло в этом рецепте нужно растопить на водяной бане и дождаться, когда оно остынет.
Добавить остывшее масло в яично-сахарную массу.
Яблоки также нужно предварительно подготовить: сначала вымыть и вытереть, затем почистить, удалить сердцевину, нарезать на маленькие кубики или натереть на крупной терке.
Если используете соду, то ее нужно погасить в лимонном соке, а если решили взять разрыхлитель, то тогда порошок смешивают с сухими ингредиентами.
Погашенную соду добавляем в смесь яиц и масла, понемногу добавляем овсянку, тщательно перемешиваем.
Чтобы придать аромат выпечке, кладем корицу и ванилин.
В готовое тесто добавляем орехи, яблоки, изюм, еще раз тщательно вымешиваем.
Чашу мультиварки смазываем мягким сливочным маслом, выливаем тесто.
Крышку прибора нужно закрыть, а потом можно включить нужную программу – это будет «Выпечка», время приготовления овсяного пирога в мультиварке — 1 час.
Пирог принято подавать остывшим, но если вам не терпится и очень хочется быстрее попробовать хоть маленький кусочек овсяного пирога, приготовленного в мультиварке, то можно нарушить правила и разрезать пирог, пока он еще не полностью остыл.

Пирог получается ароматным и очень вкусным, а еще – сытным и полезным. Так что тем, кто следит за фигурой, увлекаться не стоит, кусочек пирога на завтрак с чашечкой ароматного кофе – вот таким может быть ваш полезный и сытный завтрак.

Овсяное печенье без муки

Этот рецепт относится к диетическим. Овсяное печенье без муки получается очень сытным, ароматным и хрустящим. Обязательно попробуйте. Оно понравится не только тем, кто следит за своей фигурой.

Есть еще вариант овсяного печенья из мюсли с горьким шоколадом.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 150 г
Банан – 2 шт
Миндаль, фисташки, изюм, тыквенные и подсолнечные семечки — по 50 г
Натуральный мед — 3 столовые ложки

Как приготовить овсяное печенье без муки

Измельчить в муку хлопья. Можно не все, а половину. Разогреть духовку, подсушить в ней миндаль, фисташки, семечки. Перемолоть их, но не в муку, а так, чтобы кусочки небольшие остались.

Банан размять вилочкой в пюре. Сделать это проще, если слегка присыпать его сахаром или сахарной пудрой. Добавить в общую массу, перемешать.

Ввести мед и изюм, выложить получившееся тесто на противень. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Овсяное печенье без муки получается очень вкусным. Это отличный вариант для полезного завтрака и для перекуса во время рабочего дня.

Рецепт диетического овсяного печенья с сухофруктами

Для истинных любителей сладкого мы подготовили рецепт с сухофруктами. Для этого домашнего печенья возьмите любые сухофрукты на ваш вкус.

Ингредиенты

200 г сухофруктов
250 г овсяных хлопьев
стакан нежирного кефира
яйцо
3 столовые ложки овсяных отрубей
½ чайной ложки соды

Соду добавляем в кефир и заливаем этой смесью овсяные хлопья. Добавляем яичный белок и сухофрукты. Перемешиваем. Когда хлопья набухнут , формируем печенье и обваливаем в отрубях. Противень с заготовками сладостей отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Овсяное печенье диетическое без муки

Выпечка из овсяной муки является в большинстве своем диетической, но мало кто может в это поверить, попробовав впервые. Так, например, овсяное печенье диетическое без муки. Разве можно подумать, что эта вкуснятина, очень похожая на энергетические батончики, так полезна и абсолютно не влияет на фигуру?

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 2 стакана
Изюм — горсть
Сахар — 1 чайная ложка (или пара таблеток сахарозаменителя)
Яйца — 2 шт.
Ванилин — щепотка
Корица для аромата

Как приготовить овсяное печенье диетическое без муки, рецепт

Разогреть духовку. Взбить яйца с ванилином. Перемешать перемолотые в муку овсяные хлопья и все остальные ингредиенты. Ввести яичную смесь, дать готовому тесту постоять четверть часа. Противень застелить пергаментом, выложить на него лепешки. Диетическое печенье без муки выпекать 15 минут. Остудить и можно подавать.

Рецепт диетического овсяного печенья с творогом

Мы рассказали вам , как приготовить классическое ПП-печенье из овсяных хлопьев. Но это далеко не единственный вариант. Тем , кто предпочитает делать сладости посытнее , предлагаем рецепт домашнего диетического овсяного печенья с творогом.

Ингредиенты

250 г овсяных хлопьев
250 г нежирного творога
яблоко
яйцо
ванилин
сахарозаменитель

Заливаем хлопья водой и оставляем на 15 минут. Затем добавляем остальные составляющие , перемешиваем и помещаем на час в холодильник. Разогрейте духовку до 160 градусов и отправьте туда предварительно сформированные печенья на час.

Оладьи из овсяной муки на кефире

Этот рецепт выручит, когда хочется побаловать себя и близких вкусными и полезными лакомствами. Оладьи из овсяной муки на кефире готовятся за считанные минуты, а получаются не хуже любого более дорогостоящего десерта.

Ингредиенты:

Мука овсяная – 1,5 стакана
Кефир – 1,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 столовые ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и сода — по щепотке

Как приготовить оладьи из овсяной муки на кефире, рецепт

Кефир надо немного подогреть. Смешать все остальные ингредиенты и оставить на полчаса настояться. Не переживайте, если тесто получится слегка жидковатым. Оно загустеет.

Сковороду смазать растительным маслом при помощи кисточки. Выкладывать будущие оладьи ложкой, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Оладьи из овсяной муки на кефире подавать со сгущенкой, джемом или сметаной.

Панкейки из овсяной муки

Пышные блинчики, щедро залитые сиропом или соусом, без которых не представляет своего рациона ни одна американская семья, становятся все более популярными и в нашей стране.

Панкейки из овсяной муки – это настоящее объедение. Обязательно попробуйте их.

Ингредиенты:

Молоко – 200 мл
Яйца — 1 шт.
Овсяная мука – 120 г
Сахар – 2 столовые ложки
Соль и сода — по щепотке
Масло растительное – ½ ложки в тесто и примерно 2-3 для жарки

Как приготовить панкейки из овсяной муки, рецепт

Вбить в мисочку яйцо. Добавить соль и сахар, взбить венчиком вручную. Тонкой струйкой влить подогретое до комнатной температуры молоко и вымешать.

Добавить масло, муку, гашеную соду и оставить тесто на четверть часа настояться. После ложкой или небольшим половником выкладывать на разогретую и смазанную маслом сковороду получившуюся массу.

Обжаривать на среднем огне до готовности. С одной стороны панкейки из овсяной муки жарятся примерно 1-2 минуты. Подавать можно и со сладким, и с кислым, и с острым соусом.

Овсяный пирог в мультиварке с творогом

Красивый, ароматный и очень вкусный пирог из овсянки вы можете сделать в мультиварке. Быстро и просто, никаких проблем и переживаний, что пирог может пригореть. Очень нежной текстуры получится пирог, если добавить в тесто творог.

Продукты для выпечки:

творог – 100 г;
овсяные хлопья – 75 г;
сметана – 70 г;
сливочное масло – 50 г;
цельнозерновая мука – 50 г;
сахар – 40 (в тесто) и 25 г (для начинки);
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – половина чайной ложки;
ванилин – по желанию.

Приготовим овсяный пирог в мультиварке вместе:

Муку, сахар и овсянку смешиваем в миске.
Смесь пересыпаем в блендер, добавляем холодное сливочное масло (рубим ножом).
Измельчаем эти ингредиенты в блендере, должна получиться чуть влажная за счет масла, крошка.
Подготовим форму для выпечки – смазываем ее сливочным маслом, укладываем 2/3 теста. Удобнее выкладывать тесто ложкой и тут же хорошенько его придавливать.
Для приготовления начинки нужно смешать сметану с сахаром, добавить ванильный сахар и творог. Все компоненты перемешиваем, чтобы начинка была однородной. Если творог плотный, нужно его заранее размять вилкой.
Полученную начинку выливаем поверх теста, а оставшуюся часть теста распределяем сверху начинки.
Выпекаем овсяный пирог в мультиварке, используя программу «Выпечка» в течение 60 минут. Готовность проверяем не традиционным способом, а визуально: если по краям пирог зарумянился, а аромат пирога распространился по всей кухне, значит пирог готов.

Такой ароматный и сытный пирог станет отличным дополнением к чашечке утреннего чая или кофе, а к кусочку овсяного пирога, приготовленного в мультиварке, можно добавить ложечку сметаны, любимого варенья или несладкого йогурта.

Сырники с овсяными хлопьями без муки

Во время приготовления некоторой выпечки можно полностью отказаться от муки. Хотите попробовать? Приготовьте сырники с овсяными хлопьями без муки. Они получаются воздушными и очень сытными.

Ингредиенты:

Творог – 200 г
Яйцо
Овсяные хлопья — пара ложек
Ванилин
Сахар — по вкусу
Растительное масло

Как приготовить сырники с овсяными хлопьями без муки

Творог размять вилочкой, чтобы не было комков, добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать. Оставить тесто на полчаса. Потом выкладывать на разогретую сковородку, сформированные влажными руками, комочки. Слегка придавливать их руками, чтобы получилась нужная форма. Обжаривать с двух сторон до готовности.

Сырники с овсяными хлопьями без муки можно подавать с любым соусом или джемом. Да и без добавок они тоже очень вкусны.

Хлеб из овсяной муки в духовке

Приготовить ароматный хлебушек сложно даже опытным хозяйкам, но если использовать этот рецепт, то удивительный результат получится даже у новичков. Хлеб из овсяной муки в духовке получается пышным, ароматным, вкусным и очень сытным. Обязательно попробуйте.