Химический состав свеклы с чесноком и майонезом
В составе салата присутствуют такие витамины:
- аксерофтол (ретиноловый эквивалент);
- альфа токоферол;
- аскорбиновая кислота;
- бета-каротин;
- никотиновая кислота;
- пантотеновая кислота;
- пиридоксин;
- ретинол;
- рибофлавин;
- тиамин;
- филлохинон;
- фолаты;
- холин.
Также в салате содержатся микроэлементы, макроэлементы, стеролы, жирные кислоты и углеводы:
- железо;
- йод;
- калий;
- кальций;
- кобальт;
- крахмал и декстрины;
- магний;
- марганец;
- медь;
- моно- и дисахариды;
- мононенасыщенные жирные кислоты;
- насыщеные жирные кислоты;
- натрий;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- селен;
- ситостерин;
- фосфор;
- хлор;
- холестерин;
- цинк.
Польза и вред свекольного салата
Свекла в обработанном и сыром виде используется в пищу достаточно давно и популярна во многих кухнях мира. Известные кулинары и диетологи особенно подчеркивают сочетание в блюдах этого корнеплода с чесноком. Кроме того, эти продукты богаты полезными веществами, большей частью сохраняющимися после термической обработки.
Свекольный салат с чесноком и майонезом полезен благодаря следующим факторам:
- из корнеплода усваиваются полезные аминокислоты;
- механическое воздействие на чеснок приводит к выделению природного антибиотика аллицина;
- натуральный майонез снабжает организм питательными жирами;
- чеснок повышает иммунитет;
- полезный холестерин обеспечивает работу клапанов сердца;
- лимонный сок и уксус в составе майонеза стимулирует синтез ферментов для пищеварения.
В некоторых случаях от употребления свекольного салата, особенно если используется свежий корнеплод, придется отказаться.
Это обусловлено рядом таких причин:
- наличие панкреатита;
- заболевания желчевыводящих путей;
- склонность к аллергии к употреблению овощей и фруктов красного цвета;
- сырая свекла может вызывать расстройство работы желудка;
- склонность к гипертонии;
- корнеплод способен впитывать из грунта вредные вещества.
Для минимизации нежелательного воздействия, корнеплод используют в вареном и печеном виде.
Польза и вред для худеющих
В летний сезон лучше использовать для похудения фрукты, а также блюда с овощами. Салаты со свеклой для максимального похудения идеальны в осенний и зимний период. Употребляя свеклу, можно устраивать разгрузочные дни или включать свекольные салаты в диетическое меню.
Этот овощ не для всех полезен, поэтому перед его использованием в рационе лучше пройти консультацию у врача.
Противопоказания могут быть следующими:
- сахарный диабет;
- расстройства желудка;
- заболевания кишечника;
- мочекаменная болезнь.
Если не злоупотреблять свекольными салатами с различными ингредиентами, то этот овощ будет полезен для организма благодаря тому, что он содержит натуральную клетчатку. Она служит источником липидов в крови, которые нормализуют работу печени. Важно соблюдать норму при регулярном употреблении свеклы.
Процент от дневной нормы
Количество витаминов, микро- и макроэлементов указано в таблице:
| Нутриент | Количество | Дневная норма для взрослого человека | Часть дневной нормы в 100 г |
| Витамины | |||
| аксерофтол (ретиноловый эквивалент) | 5,3 мкг | 900 мкг | 0,6 % |
| альфа токоферол | 5,791 мг | 15 мг | 38,6 % |
| аскорбиновая кислота | 7,26 мг | 90 мг | 8,1% |
| никотиновая кислота | 0,6041 мг | 20 мг | 3 % |
| пантотеновая | 0,027 мг | 5 мг | 0,5 % |
| пиридоксин | 0,029 мг | 2 мг | 1,5 % |
| провитамин А | 0,008 мг | 5 мг | 0,2 % |
| ретинол | 0,004 мг | 0,7-0,9 мг | 0,5 % |
| рибофлавин | 0,051 мг | 1,8 мг | 2,8 % |
| тиамин | 0,021 мг | 1,5 мг | 1,4 % |
| филлохинон | 0,1 мкг | 120 мкг | 0,1 % |
| фолаты | 0,136 мкг | 400 мкг | 0,034 % |
| холин | 3,78 мг | 500 мг | 0,8 % |
| Макроэлементы | |||
| калий | 280,52 мг | 2500 мг | 11,2 % |
| натрий | 134,78 мг | 1300 мг | 10,4 % |
| фосфор | 53,8 мг | 800 мг | 6,7 % |
| кальций | 48,83 мг | 1000 мг | 4,9 % |
| магний | 23,71 мг | 400 мг | 5,9 % |
| хлор | 1,36 мг | 2300 мг | 0,1 % |
| Микроэлементы | |||
| медь | 5,88 мкг | 1000 мкг | 0,6 % |
| железо | 1,558 мг | 18 мг | 8,7 % |
| селен | 0,643 мкг | 55 мкг | 1,2 % |
| йод | 0,41 мкг | 150 мкг | 0,3 % |
| кобальт | 0,407 мкг | 10 мкг | 4,1 % |
| цинк | 0,0462 мг | 12 мг | 0,4 % |
| марганец | 0,0367 мг | 2 мг | 1,8 % |
| Другие элементы | |||
| полиненасыщенные жирные кислоты | 7,463 г | от 11,2 до 20,6 г | 66,6 % |
| мононенасыщенные жирные кислоты | 3,102 г | минимум 16,8 г | 18,5 % |
| насыщенные жирные кислоты | 1,5 г | 15-20 г | 7,5-10 % |
Рецепт Салат свекла с чесноком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат свекла с чесноком».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 51.4 кКал | 1684 кКал | 3.1% | 6% | 3276 г |
| Белки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 4.1% | 4750 г |
| Жиры | 2 г | 56 г | 3.6% | 7% | 2800 г |
| Углеводы | 6.8 г | 219 г | 3.1% | 6% | 3221 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 25.3% | 769 г |
| Вода | 83.4 г | 2273 г | 3.7% | 7.2% | 2725 г |
| Зола | 0.71 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2.2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.4% | 40909 г |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.4% | 55556 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.018 мг | 1.5 мг | 1.2% | 2.3% | 8333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.034 мг | 1.8 мг | 1.9% | 3.7% | 5294 г |
| Витамин В4, холин | 6.42 мг | 500 мг | 1.3% | 2.5% | 7788 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.101 мг | 5 мг | 2% | 3.9% | 4950 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.058 мг | 2 мг | 2.9% | 5.6% | 3448 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.81 мкг | 400 мкг | 1.5% | 2.9% | 6885 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.86 мг | 90 мг | 3.2% | 6.2% | 3147 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.967 мг | 15 мг | 6.4% | 12.5% | 1551 г |
| Витамин Н, биотин | 0.267 мкг | 50 мкг | 0.5% | 1% | 18727 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.4% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3476 мг | 20 мг | 1.7% | 3.3% | 5754 г |
| Ниацин | 0.165 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 237.18 мг | 2500 мг | 9.5% | 18.5% | 1054 г |
| Кальций, Ca | 35.61 мг | 1000 мг | 3.6% | 7% | 2808 г |
| Кремний, Si | 45.619 мг | 30 мг | 152.1% | 295.9% | 66 г |
| Магний, Mg | 20.56 мг | 400 мг | 5.1% | 9.9% | 1946 г |
| Натрий, Na | 47.75 мг | 1300 мг | 3.7% | 7.2% | 2723 г |
| Сера, S | 12.52 мг | 1000 мг | 1.3% | 2.5% | 7987 г |
| Фосфор, P | 43.9 мг | 800 мг | 5.5% | 10.7% | 1822 г |
| Хлор, Cl | 33.1 мг | 2300 мг | 1.4% | 2.7% | 6949 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 53.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 179 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 40 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.305 мг | 18 мг | 7.3% | 14.2% | 1379 г |
| Йод, I | 4.69 мкг | 150 мкг | 3.1% | 6% | 3198 г |
| Кобальт, Co | 2.19 мкг | 10 мкг | 21.9% | 42.6% | 457 г |
| Литий, Li | 34.286 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 38.9% | 501 г |
| Медь, Cu | 132.1 мкг | 1000 мкг | 13.2% | 25.7% | 757 г |
| Молибден, Mo | 5.714 мкг | 70 мкг | 8.2% | 16% | 1225 г |
| Никель, Ni | 8.286 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 304.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.601 мкг | 55 мкг | 1.1% | 2.1% | 9151 г |
| Стронций, Sr | 4.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 14.38 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.8% | 27816 г |
| Хром, Cr | 11.62 мкг | 50 мкг | 23.2% | 45.1% | 430 г |
| Цинк, Zn | 0.4574 мг | 12 мг | 3.8% | 7.4% | 2624 г |
| Цирконий, Zr | 0.05 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.095 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.41 г | ~ | |||
| Сахароза | 8.81 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.21 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.418 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.085 г | ~ | |||
| Валин | 0.053 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.015 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.061 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.069 г | ~ | |||
| Лизин | 0.093 г | ~ | |||
| Метионин | 0.02 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.04 г | ~ | |||
| Треонин | 0.054 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.047 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.102 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.96 г | ~ | |||
| Аланин | 0.044 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.319 г | ~ | |||
| Глицин | 0.04 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.282 г | ~ | |||
| Пролин | 0.048 г | ~ | |||
| Серин | 0.063 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.05 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.86 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 3.714 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.128 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.08 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.466 г | min 16.8 г | 2.8% | 5.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.462 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.246 г | от 11.2 до 20.6 г | 11.1% | 21.6% | |
| 18:2 Линолевая | 1.121 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 25.5% | 49.6% |
Энергетическая ценность Салат свекла с чесноком составляет 51,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Анализ энергетической ценности
В таблице представлен сравнительный анализ содержания компонентов и их часть от суточной нормы для взрослого человека:
| Нутриент | Количество | Дневная норма | Часть дневной нормы в 100 г |
| Калорийность 100 г с майонезом 50 % жирности | 77 ккал | 1684 ккал | 4,6 % |
| Вода | 82.7 г | 2273 г | 3,6 % |
| Белки | 1,8 г | 76 г | 2,4 % |
| Жиры | 3,8 г | 56 г | 6,8% |
| Углеводы | 8 г | 219 г | 3,7% |
| Пищевые волокна | 1,9 г | 20 г | 9,5% |
От чего зависит калорийность свеклы с чесноком и майонезом?
Свекла с чесноком и майонезом, калорийность которых зависит от составляющих ингредиентов салата, может готовиться с использованием различных соусов и заправок. Жирный магазинный майонез для таких блюд может заменяться постным продуктом с малым содержанием жира, а еще лучше, если будет использоваться вегетарианский майонез домашнего приготовления.
Обезжиренные заправки для салатов, используемых в целях похудения, могут готовиться на основе воды, растительного масла (лучше оливкового) и жидкости из-под консервированного гороха или фасоли. При этом для придания соусам особенного вкуса в их состав могут включаться такие компоненты, как яблоки, авокадо, орехи, нут, горох, фасоль, сладкая горчица.
Такой соус уменьшает калорийность салата примерно в 6 раз.
Свекла с чесноком и майонезом
Поскольку сегодня мы говорим про калорийность свеклы с чесноком и майонезом, то для приготовления потребуется именно отварной овощ. Такой салат – любимая для многих закуска, которая всегда украшает праздничный стол.
Рецепт блюда очень прост. Для приготовления потребуется отварная свекла (250 граммов), майонез (45 граммов), соль и перец, а также для остроты блюда – немного измельченного чеснока. Свеклу необходимо измельчить на мелкой терке, добавить специи и чеснок. Затем положить пару ложек майонеза. Блюдо готово. Украсьте его парой ярко-зеленых листиков петрушки, и можно подавать на стол.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность свеклы и салата из нее зависит от способа приготовления корнеплода, а также жирности майонеза.
Сравнительные данные представлены в таблице:
| Продукт | Содержание ккал | Объем кДж |
| свекла сырая | 40 | 167,5 |
| свекла вареная | 49 | 205,15 |
| свекла тушеная | 106,3 | 445 |
| свекла запеченная | 41 | 171,7 |
| свекла с майонезом 20-30 % жирности | 205-295 ккал | 858-1 235 |
| свекла с майонезом 40-55 % жирности | 425-569 ккал | 1 780-2 382 |
| свекла с майонезом 65 % жирности | 499-850 ккал | 2 089-3 558 |
| свекла с соевым майонезом | 400 ккал | 1 675 |
| свекла с оливковым майонезом | 675 ккал | 2 826 |
| свекла с майонезом «Провансаль» 67 % жирности | 730-800 ккал | 3 056-3 350 |
| свекла с майонезом домашнего приготовления | 680 ккал | 2 847 |
