Наш мозг прекрасно разбирается во вкусной пище и различает горячие и холодные, горькие и сладкие продукты благодаря специальным клеткам языка — рецепторам. А вот «гурман» организма — пищеварительная система — «знает толк» в легкой и тяжелой пище. Как вы понимаете, тяжелая еда — это не вес порции в тарелке, а нечто другое.
Первый и главный признак тяжелой пищи — высокая калорийность.
Нужно заметить, что калорийность пищи зависит от химического состава, а не от рецепта приготовления блюда. Например, в 100 г грецких орехов содержится более 600 килокалорий, а в стограммовом пончике — около 350.
Тяжелая пища
Тяжёлой пищей считаются все продукты животного происхождения:
- мясо;
- сало;
- молочные продукты.
Список дополняют:
- сахар;
- мучные изделия;
- шоколад;
- сладкие газированные напитки;
- бананы;
- картофель;
- виноград.
К сожалению, все «вкусности», придуманные кулинарами, в большинстве случаев — тяжёлая еда.
Медленное переваривание в желудке и тонком кишечнике — второй признак тяжёлой пищи.
Способ приготовления имеет значение. Представьте себе — обычные куриные яйца, в зависимости от способа приготовления, могут быть как тяжёлой, так и легкой едой. Вариант тяжелой еды — яичница, вариант легкой — яйца, сваренные всмятку.
Тяжело переваривается пища твёрдая, солёная, острая и жирная.
Сколько переваривается пища в желудке человека?
Многие люди, даже которые следят за своим рационом питания, не учитывают такой фактор, как время переваривания пищи в желудке и на что оно влияет, поэтому в этой статье подробно разберемся, сколько времени переваривается пища в желудке человека и что влияет на скорость переваривания.
От чего зависит скорость переваривания пищи по времени?
- Употребление воды и другой жидкости во время приема пищи. Не рекомендуется пить воду и напитки во время приема пищи, так как они разбавляют желудочный сок и время переваривания пищи увеличивается (или еда переваривается не полностью).
- Многие продукты после термической обработки (варки, жарки, тушения) усваиваются в организме человека дольше (увеличивается время усвоения продуктов).
- Холодная пища по времени переваривается быстрее.
- Еда, которую употребляют в обед переваривается быстрее, чем пища, которую употребляют утром и вечером.
- На скорость переваривания в желудке и усвоение в организме сильно влияет вид и количество употребляемой пищи, так как различные продукты питания усваиваются с различной скоростью (от нескольких минут до нескольких часов), при этом при их смешивании время переваривания может увеличиваться.
Из перечисленных факторов, которые существенно влияют на то, как быстро будут перевариваться съеденные продукты и выпитые напитки, подробнее остановимся на скорости переваривания всех продуктов по отдельности и рассмотрим сколько часов переваривается различная пища (мясо, рыба, каши, овощи, фрукты и т.д.) в желудке человека.
Таблица: сколько переваривается пища в желудке человека
Название продуктаВремя переваривания продукта
| Вода и напитки | |
| Вода (выпитая натощак) | сразу поступает в кишечник |
| Овощные и фруктовые соки | 15-30 минут |
| Чай | Около 60 минут |
| Бульон (овощной, куриный, мясной) | 20-40 минут |
| Овощи и зелень | |
| Топинамбур (земляная груша) | 1,5-2 часа |
| Картофель (молодая картошка) | 2 часа |
| Картофель вареный | 2-3 часа |
| Картофель жареный | 3-4 часа |
| Морковь (свежая) | 50-60 минут |
| Капуста белокочанная (свежая) | 3 часа |
| Капуста квашеная | 4 часа |
| Свекла (вареная) | 45-55 минут |
| Помидоры | 30-40 минут |
| Огурец | 30-40 минут |
| Перец болгарский | 30-40 минут |
| Салат | 30-40 минут |
| Зелень | 30-40 минут |
| Кабачки (вареные) | 40-50 минут |
| Кукуруза (вареная) | 40-50 минут |
| Кукуруза (консервированная) | переваривается частично не менее нескольких часов |
| Салаты, заправленные маслом растительным | 50-60 минут |
| Грибы | 5-6 часов |
| Фрукты и ягоды | |
| Апельсин | 30 минут |
| Грейпфрут | 30 минут |
| Виноград | 30 минут |
| Вишня | 40 минут |
| Персик | 40 минут |
| Груша | 40 минут |
| Яблоко | 40 минут |
| Киви | 20-30 минут |
| Банан | 45-50 минут |
| Ананас | 40-60 минут |
| Манго | 1,5-2 часа |
| Бобовые | |
| Чечевица | 3 часа |
| Горох | 2-2,5 часа |
| Горошек зеленый | 2-2,5 часа |
| Фасоль | 3 часа |
| Соя | 2 часа |
| Сухофрукты и орехи | |
| Финики | 2 часа |
| Изюм | 2 часа |
| Чернослив | 3 часа |
| Орехи (грецкие, кедровые, лесные, арахис) | 3 часа |
| Семечки (семена) подсолнуха, тыквы, кунжута | 2 часа |
| Крупы и каши | |
| Пшено | 60-80 минут |
| Рис | 60-80 минут |
| Гречка (гречневая каша) | 60-80 минут |
| Перловая каша | 60-80 минут |
| Овсяная каша | 60-80 минут |
| Молоко и молочные продукты | |
| Молоко | 2 часа |
| Кисломолочные напитки (например, кефир) | 60 минут |
| Домашний сыр | 90 минут |
| Брынза | 90 минут |
| Творог обезжиренный | 90 минут |
| Творог жирный | 2 часа |
| Твердый сыр | 4-5 часов |
| Йогурт | 2 часа |
| Мороженое | 2-2,5 часа |
| Мясо | |
| Куриное мясо | 1,5-2 часа |
| Индейка | 2 часа |
| Свинина | 3,5-5 часов |
| Говядина | 3-4 часа |
| Баранина | 3-3,5 часа |
| Сало | Не менее 5-6 часов |
| Пельмени | 3-3,5 часа |
| Рыба и морепродукты | |
| Рыба нежирная (например, треска) | 30 минут |
| Рыба жирная (сельдь, форель, лосось) | 50-80 минут |
| Креветки | 2-2,5 часа |
| Морской коктейль | 2,5-3 часа |
| Мучные изделия | |
| Хлеб (пшеничный, ржаной) | 3-3,5 часа |
| Макароны, спагетти | 3-3,2 часа |
| Яйца | |
| Белок яичный | 30 минут |
| Желток яичный | 45 минут |
| Яичница (жареные яйца), омлет | 2-3 часа |
| Яйцо вареное | 2-2,5 часа |
| Сладости | |
| Шоколад | 2 часа |
| Мёд | 1-1,5 часа |
| Зефир | 2 часа |
| Халва | 3 часа |
| Жвачка | не переваривается (выходит из организма за 12-36 часов) |
При подробном обзоре представленной таблицы можно сделать вывод, что время переваривания в желудке различных категория продуктов составляет:
- Вода и напитки усваиваются в течение 20 минут.
- Овощи усваиваются в течение 30-60 минут (исключение — овощи, содержащие крахмал в большом количестве).
- Фрукты и ягоды усваиваются в течение 20-40 минут.
- Бобовые усваиваются в течение 2х часов (120 минут).
- Крупы и каши усваиваются в течение 2х часов (120 минут).
- Орехи и семечки усваиваются в течение 3х часов (180 минут).
- Молоко и молочные продукты усваиваются в течение 2х часов (120 минут).
- Рыба и морепродукты усваиваются в течение 1 часа (60 минут).
- Мясо птицы усваивается в течение 2,5-3 часов.
- Мясо крупного рогатого скота усваивается в течение 4-6 часов.
- Яйца усваиваются в течение 40-45 минут.
На заметку: самые быстро усваиваемые продукты – это ягоды, фрукты (не учитывая банан и авокадо) и овощи (за исключением картофеля и топинамбура), а также фруктовые и овощные соки.
А такие продукты, как кофе, чай с молоком, твердый сыр, рыбные и мясные консервы, тушенка, паштет перевариваются продолжительное время или выходят из организма человека так и не переварившись (частично или полностью).
Интересные факты и полезные советы о приеме пищи и пищеварении
- Более тщательно пережеванная пища переваривается лучше и быстрее.
- Для организма полезнее кушать продукты, имеющие одинаковое время переваривания и усвоения, чтобы снизить нагрузку на желудок.
- Продукты с высоким содержанием белка лучше употреблять только в теплом виде (дольше перевариваются в желудке, за счет чего расщепляются все полезные для организма белки). Холодные белковые продукты не успевают переварится в желудке и направляются в кишечник, что может приводить к неприятным последствиям (расстройство ЖКТ, запоры, вздутия).
- Воду и напитки во время еды лучше не пить, чтобы не разбавлять желудочный сок. Кстати, обычная выпитая вода усваивается быстро (выпитая натощак), при этом в желудке она не задерживается и сразу направляется в кишечник.
- Орехи и семечки лучше усваиваются, если их предварительно замочить на ночь в воде, а потом растолочь.
- Овощи лучше усваиваются и приносят больше пользы организму, когда их не заправлять маслами (растительным, оливковым), которые не дают им расщепляться в желудке (покрывая «защитной» пленкой).
Надеемся указанная в статье таблица помогла Вам найти ответы на такие вопросы, как сколько переваривается в желудке овсяная каша на воде, квашеная капуста, кукуруза консервированная, творог обезжиренный, пельмени, жвачка, сало, рыба, мясо, хлеб, яблоко, мандарины, бананы, виноград, хурма и грибы.
Источник: https://infoeda.com/skolko-perevarivaetsya-pishha-v-zheludke-cheloveka.html
Легкая пища
В противовес тяжёлой, лёгкая пища содержит мало калорий, соответственно — легко и быстро переваривается. В «лёгком списке»:
- кабачки;
- морковь;
- огурцы;
- свёкла;
- смородина;
- малина;
- цитрусовые.
…а кроме них:
- овощные или мясные супы-пюре;
- отварные мясо или рыба;
- приготовленные на пару овощи;
- рыба и мясо;
- овощные пюре;
- запеканки;
- хорошо разваренные каши;
- желе;
- нежирный творог;
- муссы без сахара.
Легкая пища способствует умственной работе, тяжелая — дольше обеспечит вас энергией при физической нагрузке.
«Восток — дело тонкое!» Тибетские мудрецы считают, что умелое сочетание продуктов меняет качество пищи. Например, рис — легкая пища, а молоко — тяжелая. Если молоко подогреть с шафраном, оно становится «легким», а рис, сваренный в молоке — «тяжелым». Не следует смешивать лёгкие и тяжёлые продукты в одном приёме, очень холодные и очень горячие блюда, еду, оставшуюся с прошлых трапез и свежеприготовленную пищу.
Сколько перевариваются продукты: список легкоусвояемых и трудноусвояемых продуктов
Исходя из вышеприведенной таблицы и информации, которая там указана, можно сделать вывод, что все продукты делятся на легкоусвояемые и трудноусвояемые.
К легкоусвояемым продуктам относят:
Все фрукты и овощи, если они употребляются в разумном количестве. Данные продукты перевариваются нашим организмом легче и быстрее всяких других, способствует этому клетчатка, которая в ней содержится:
- Абрикосы.
- Цитрусовые.
- Бананы.
- Сливы.
- Клубника.
- Вишни, черешни.
- Алыча.
- Арбуз.
- Дыня.
- Томаты.
- Огурцы.
- Разные виды капусты.
- Зелень.
- Также относительно легко наш организм усваивает крупы, каши, особенно вареный рис.
- Легко поддается перевариванию куриное мясо и нежирная рыба, например, отварное филе, минтай, хек на пару.
Филе
- Нужно отметить тот факт, что обработанные определенным образом овощи, например, приготовленные на пару, на гриле, запеченные усваиваются гораздо быстрее, нежели свежие.
- Это же можно сказать и о рыбе, курином мясе. Мясо птицы лучше усваивается, если оно приготовлено на пару или просто отварено, рыба – приготовленная на пару.
Список трудноусвояемых продуктов состоит из такой пищи:
- В первую очередь трудноусвояемой пищей можно назвать ту, которая состоит преимущественно из жиров. Это свиное, говяжье мясо, сало, копчености.
- Также наш организм плохо усваивает сладости, особенно некачественные, вроде шоколадных помадок.
- Любой фаст-фуд и другая «уличная» еда тоже плохо переваривается желудком.
Плохо
- Несмотря на то, что бобовые нельзя назвать плохой пищей для нашего организма, усваиваются они достаточно сложно. При этом важно отметить и тот факт, что чрезмерное их потребление может спровоцировать проблемы в работе ЖКТ, например, метеоризм, диарею, запор и т. д.
Нужен ли режим питания?
«Война, войной, а обед по расписанию!» — говорил король Пруссии Фридрих Вельгельм Первый, и был совершенно прав!
Пищеварительной системе будет проще работать, если вы станете принимать пищу в одно и то же время. К моменту трапезы будет вырабатываться необходимое количество желудочного, панкреатического сока и желчи.
Более калорийную пищу нужно есть в первой половине дня, дабы запастись необходимой энергией, а на ужин диетологи советуют более легкие блюда.
Теоретическая часть статьи закончена. Пора перейти к практике. А на практике у многих из нас всё иначе. Мчась на работу, мы не успеваем позавтракать, перекусываем «печеньками» или хот-догом в обеденный перерыв, а вечером «отрываемся по полной программе». В итоге — несварение желудка, вздутие, изжога, запор.
А кто из нас в силах отказаться от пикника и променять овощной суп-пюре на ароматный шашлык? То-то же! Когда вы ощущаете во рту кусок сочного, зажаренного на открытом огне мяса, вам, по большому счёту, все равно, что шашлык — тяжёлая пища!
Пищеварение в желудке
Человек, склонный к перееданию, закидывает в свой организм разные продукты, словно это топка. Но дрова горят примерно одинаковое время, а для переваривания разных продуктов питания нужен разный срок. Зная, столько перерабатывается тот или иной продукт, можно грамотно подходить к созданию меню, подбирая пищу, которая разлагается примерно одинаковое время.
Важно! Белкам, жирам и углеводам нужно на расщепление разное время. Постарайтесь не есть слишком часто, зная, что предыдущая порция еще находится в желудке. Если добавлять в рацион трудно усвояемые продукты, то тяжесть в желудке обеспечена. Кроме того, прекратите прием пищи как минимум за 4 часа до сна.
Вероятность хронических заболеваний, связанных с молочной диетой
Как ни странно, некоторые врачи утверждают, что сыр в некоторых случаях становится причиной заболеваний поджелудочной железы, в том числе и сахарного диабета. Как уже говорилось выше, учитывая, сколько переваривается сыр, не стоит удивляться, что такой важный для организма орган выходит из строя. Внутренности человека настолько тесно связаны между собой, так слаженно работают, что стоит сбиться одному органу, рушится целая система. Когда кишечник забивается непереваренными массами, страдают все органы ЖКТ.
