Рецепт Салат из огурцов и помидор. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность

Калорийность нарезанных огурцов и томатов достаточно низкая, хотя они обладают богатым составом питательных веществ. Заправлять можно как различными растительными маслами (льняное, подсолнечное, кунжутное, оливковое), так и сметаной или майонезом. Наибольшую калорийность салата из огурцов и помидоров насчитывают при использовании майонезной заправки. Таблица количества калорий в 100 граммах летнего салата при добавлении различных соусов:

Отличаться цифры будут в зависимости от количества соли, добавления других ингредиентов: петрушки, укропа, лука.

Чем полезен салат из огурцов и помидоров?

Сколько калорий в салате из огурцов и помидоров с маслом, какие есть у него полезные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Огурец — уникальный овощ, в состав которого не входит ни одно вещество, способное вызвать аллергию. Он относится к легким продуктам, поэтому его можно употреблять почти в неограниченных количествах, не боясь прибавки в весе. Огурец хорошо утоляет голод, так как благодаря своему объему растягивает стенки желудка, чем вызывает чувство насыщения.

В огурцах содержится 95 % воды, а это значит, что они отлично очищают почки, не перегружают поджелудочную железу и являются естественным адсорбентом, нейтрализующим вредные вещества.

Превосходный вкус томатов ни у кого не вызывает сомнений. Однако этим их достоинства не ограничиваются. Они содержат большое количество полезных для организма веществ, в числе которых белок, глюкоза, фруктоза, сахароза, минеральные соли и каротин. Помидор можно без преувеличения назвать рекордсменом среди овощей по содержанию солей железа. Яблочная и лимонная кислоты, входящие в состав томатов, способствуют повышению аппетита, правильной работе желудка, а также подавляют жизнедеятельность патогенных бактерий в кишечнике.

Не менее полезен томатный сок, 250 мл которого содержат 1 мг каротина, в организме человека преобразующегося в витамин А. Люди, летом и осенью регулярно употребляющие томаты, зимой и весной будут чувствовать себя лучше, чем те, кто этого не делает.

Полезные свойства

Овощные культуры достаточно популярны в диетическом питании. Закуска органично сочетается с основным рыбным или мясным блюдом, и хороша в качестве отдельного перекуса. Ее можно кушать в любое время в течение дня, а из-за низкой энергетической ценности есть нарезанные овощи разрешено даже несколько раз в сутки. В огурце содержится немалое количество клетчатки, из-за чего он легко усваивается организмом человека. Процентный состав воды в нем от 95 до 98%, поэтому его употребление рекомендуют людям с ожирением, а также с нарушением кислотно-щелочного баланса. Огурец особо полезен для тех, кто имеет проблемы с работой сердечно-сосудистой системы, болезнями печени и почек. Состав томата насчитывает немало полезных веществ и витаминов, которые улучшают обменные процессы, регулируют функционирование внутренних органов, положительно влияют на иммунную систему. Помидор является натуральным антиоксидантом, благодаря чему организму легче справляться с окислительным процессом. Приправами, в том числе специально приготовленными, заправляют свежие летние закуски, придавая им дополнительные вкусовые качества и объединяя ингредиенты между собой.

Польза помидора

Помидоры содержат много пектина, клетчатки, каротина, ликопина, витаминов С, А, Е, К, группы В, макро- и микроэлементов (магний, натрий, железо, фосфор, сера), которые способствуют нормализации состояния нервной системы, выводят накопившиеся в организме токсические вещества, оказывают антистрессовое влияние и снижают риск развития опухолей в организме.

Помидоры, благодаря содержанию антиоксидантов, замедляют процессы старения, улучшают состояние при диабете, нормализируют работу эндокринной системы, укрепляют сердечно-сосудистую систему. Очень полезно употреблять помидоры тем, кто имеет язву.

Людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, не желательно есть помидоры вместе с едой, содержащей много крахмала, чтобы не возникли обострения.

Со сметаной

В нарезанные овощи со сметаной также добавляют лук или зелень. На две порции будет достаточно по одному томату и огурцу. Для сочного, вкусного блюда хватит одной-двух столовых ложек сметаны. Лучше всего использовать продукт жирностью не более 10%. Пищевая ценность на 100 г:

• калории — 30;
• жиры — 1,1 г;
• белки — 1,0 г;
• углеводы — 4,2.

Измельченные овощи заправляют нежирной сметаной по вкусу. Рекомендуется не «перебарщивать» с таким соусом, чтобы в салате оставалось минимальное количество жидкости.

Калорийность томатов

Рядом с огурцом мы привыкли зачастую видеть сочный яркий томат. Само название он получил от итальянского слова pomo d’oro, а в переводе оно означает – золотое яблоко. Помидор был известен еще и древним индейцам, но попал он в Европу только в средине 16 века, когда его вначале использовали как декоративное растение, томатом на то время украшали сады.
За счет своих своим ценных диетических и питательных качеств, помидор на сегодняшний день является самым популярным, широко применяемым в кулинарии и просто любимым овощем многих людей. В его состав входит практически весь комплекс витаминов группы В, Е, магний, железо, кальций, цинк, фосфор и что не менее важно, огромное количество витамина С. В 100 г этого вкусного, красивого, яркого, сочного овоща покрывают ¼ суточной потребности взрослого человека в данном веществе.

Радует еще и то что на 100 г томата приходится всего 20 ккал, и по мимо этого он содержит большой запас необходимых витаминов, пектиновые вещества, антиоксиданты и легкоусвояемые углеводы.

В случае, когда организму не хватает внутренних ресурсов, всегда помогут свежие огурцы и помидоры, их калорийность способна настолько незаметно растворяется в организме настолько незаметно, что остается только очаровательный вкус овощного салата.

Для того чтобы оставаться всегда в форме есть хороший способ, достаточно просто знать, о гликемическом индексе продукта. Изначально он был разработан для людей, которые болеют сахарным диабетом, ведь они должны обязательно поддерживать определенный уровень сахара в крови. Это чисто медицинское понятие, увеличивающее количество углеводов в 100 граммах продуктов. Но со временем выяснилось, что тем людям, которые мечтают избавится от лишних килограмм или же просто следят за своей фигурой также необходимо изучать гликемический индекс продуктов, ведь он является очень важным фактором в достижении желаемого результата.

Важно знать по мимо калорийности салата с огурцов и помидор, но и гликемический индекс продуктов, которые входят в состав блюда.

Изменяется гликемический индекс (ГИ) от 1 до 100, наивысший показатель присвоен глюкозе – 100. Соответственно продукты с высоким гликемическим индексом быстрее всасываются, повышая при этом уровень сахара в крови. В ответ Ваш организм выделяет инсулин – специфический гормон, благодаря этому экстренно снижаться уровень сахара, человек начинает чувствовать опять чувство голода.

Продукты, имеющие не высокий гликемический индекс, значительно медленнее всасываются, в результате этого уровень сахара в организме сильно не колеблется и таким образом чувство сытости не покидает долго.

Калорийность свежих огурцов и помидор не большая, они являются обладателем низким гликемическим индексом, поэтому, и благодаря этому этот низкокалорийный легкий салат, способен надолго избавить от чувства голода.

Если посчитать калорийность салата из огурцов и помидор то мы получим:

• 15 ккал – 100 г огурцов;
• 20 ккал – 100 г помидор;
• 179 ккал – 20 г растительного масла.

Посчитаем по 2 ккал за укроп, петрушку и репчатый лук.

Подведем итог на 230 г салата из помидора и огурца калорийность – 219 ккал.

А вот если заправить такой салат вместо растительного масла сметаной то калорийность снизится в разы, в аналогичной порции будет всего 82 ккал.

А ведь приготовить такой овощной салат достаточно быстро и легко, во время сезона он просто незаменим. И неудивительно ведь мягкий сочный вкус, и чудесный аромат огурца, помидора и зелени не могут не радовать. Отлично он подходит к блюдам с мяса, запеченного или жаренного картофеля. Рецепт приготовления очень прост, достаточно просто хорошо промыть овощи, зелень. Тоненькими ломтиками нарежьте помидоры и огурцы, порубите мелко петрушку и укроп, порежьте лук изящными полукольцами, все компоненты салата аккуратно смешайте и заправьте маслом либо же сметаной. Огурцы с грубой или горькой шкуркой необходимо тоненько очистить. Вот, и все технология, приятного аппетита!

Для заправки салата можете применять различные соусы, специи, сметану, растительные масла. Не бойтесь добавлять в состав салата другие соленый сыр либо же другие овощи, но и помните, что в таком случае увеличится и калорийность салата.

Будьте здоровы и красивы!

С майонезом

Наиболее калорийный вид соуса — майонез. Одна столовая ложка вмещает приблизительно 25 граммов продукта. В среднем, в 100 г обычного майонеза, содержится 620 ккал. То есть, при использовании в приготовлении блюда одной столовой ложки соуса, количество килокалорий увеличивается на 150 единиц. Пищевая ценность на 100 г:

• калории — 175;
• белки — 1,0 г;
• жиры — 4,3 г;
• углеводы — 3,8 г.

Если нет возможности отказаться от майонезной заправки, лучше использовать его диетический вид с меньшей жирностью. Однако даже при правильном питании соус можно употреблять лишь один раз в день. Немаловажными являются добавки в составе майонеза: они могут повышать питательность, не добавляя при этом полезных свойств.

Огурцы vs помидоры: калорийность и пищевая ценность

Из 100 г огурцов 95,23 г занимает вода (это 95% овоща!). Остальное – сахара 1,7 г, крахмал 0,8 г, клетчатка 0,5 г, зола 0,38 г и остальные минералы. Помидорам в водянистости повезло почти так же: воды в них 94 г, пищевых волокон – 3,8 г.

Остальные данные представим в виде таблицы.

Причем в соленом виде калорийность огурцов снижается, а помидоров – растет. Так, в малосольных огурцах 12 ккал, в соленых томатах – 20 ккал. Но тут многое зависит от способа приготовления. Если при консервировании в помидоры не добавлять сахар, калорийность не изменится.

Витамины и минеральные вещества

И еще одна таблица – витамины и минералы, которые содержатся в овощах.

Все эти данные подтверждают, что оба овоща одинаково полезны и способствуют здоровому похудению. Летний салат из томата и огурца в сезон можно есть хоть трижды в день, совершенно не переживая за фигуру (конечно, если не заправлять его внушительной порцией майонеза).

С йогуртом

Кушанье из свежих овощей также можно заправить нежирным натуральным йогуртом, который просто купить как в магазине, так и изготовить самостоятельно с помощью закваски. Это достаточно низкокалорийный вид заправки для салата. При желании в йогурт добавляют немного горчицы. Пищевая ценность с заправкой из натурального йогурта:

• калории — 30;
• белки — 1,7 г;
• жиры — 0,7 г;
• углеводы — 4,3 г.

Кроме того, можно добавлять различную зелень (петрушку, укроп, базилик, кинзу), перец черный молотый, лук или лимонный сок. Заправляйте по собственному вкусу. Однако оптимальным вариантом правильного питания является заправка с нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Такое блюдо легко усваивается, придает заряд энергии, содержит малое количество калорий.

Салат из помидоров и огурцов: пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав

Подробнее о микроэлементах в составе Салат из помидоров и огурцов
Железо, Fe
— участвует в образовании гемоглобина. Без помощи железа невозможно образование мышечного пигмента — миоглобин. Без него невозможно формирование иммунной системы человека. Принимает участие в синтезе гормонов щитовидной железы.Присутствие железа в организме — обязательное условие усвоения витаминов группы В. Доставляет кислород к клеткам.

Марганец, Mn

— химический элемент необходим организму человека, но в небольших количествах. Участвует в процессах свертываемости крови, формировании костной ткани. Имеет противовоспалительный эффект, участвует в обмене аминокислот, холестерина, глюкозы и углеводов. Синтезировать марганец самостоятельно организм человека не может, но он получает его с пищей в достаточном количестве.

Медь, Cu

— содержится почти во всех внутренних органах, обеспечивая их нормальное функционирование. Участвует в продуцировании гемоглобина, обеспечивает клетки запасом кислорода. Обладает мощным противовоспалительным эффектом, защищает организм от внешних атак — вирусов и бактерий. Напрямую участвует в синтезе коллагена, обеспечивая упругость и сияние кожи. Влияет на синтез гипофиза, регулирует работу эндокринной системы. Мощный антиоксидант.
показать все
Цинк, Zn

— металл присутствует во всех клетках организма, необходим для деления клеток. Мощный оксидант, который способен оказать защиту от размножения раковых клеток. Поддерживает гормональный баланс в организме, помогает бороться с диабетом. Оказывает положительное влияние на эластичность сосудов, снижает воспаление. Борется с проблемами пищеварения.

Фтор, F

— необходимый микроэлемент, без которого невозможно иметь здоровые зубы и кости. В чистом виде это газ желтого цвета и неприятного запаха. В организме он встречается в виде фторидов. Необходим человеку в микро дозах. Фтор выводит радионуклеиды и соли тяжелых металлов из организма. Повышает стойкость к радиации, участвуем в минерализации костей и зубной эмали. Стимулирует иммунитет, обеспечивает профилактику остеопороза. Замедляет деятельность бактерий, образующих кислород.