Калорийность печени, приготовленной разными способами
Показатель калорийности сырого говяжьего субпродукта составляет сто двадцать семь килокалорий. Вообще, такую печень нельзя отнести к разряду низкокалорийных блюд. Естественно, что в сыром виде печенку мы не едим, а при термообработке энергетическая ценность ее становится больше.
Наименьший показатель калоража будет у вареного субпродукта. Сколько калорий в вареной говяжьей печени? В стограммовой порции такого блюда находится сто пятнадцать килокалорий.
А сколько калорий в жареной печени говяжьей? Такое угощение несет нам сто восемьдесят пять килокалорий. Причем этот показатель увеличивается при использовании кляра.
На заметку! Некоторые диеты включают печень говяжью, обжаренную с лучком. Правда, кушать такое блюдо можно в малых порциях.
Многие хозяюшки печенку тушат. И надо сказать, что это наиболее оптимальный вариант приготовления субпродукта для тех, кто любит вкусно покушать и при этом не набрать лишних килограммов. Сколько калорий в тушеной печени говяжьей? В таком угощении находится сто двадцать килокалорий из расчета на сто граммов. Однако при добавлении дополнительных компонентов, таких как грибочки, овощи, а также соусов, калорийность угощения становится выше.
На заметку! Тушеная печенка считается полезнее жареной. У этого блюда практически нет противопоказаний.
Показатель калорийности блюд на основе говяжьей печени (на стограммовую порцию):
- Печень, приготовленная путем паровой обработки, содержит сто двадцать пять килокалорий.
- Печенка, тушенная в сметанном соусе, несет нам сто тридцать килокалорий. А вот при использовании майонеза помните, что калораж блюда станет довольно высоким. Зависит этот показатель от степени жировой доли в продукте.
- В печеночных оладушках из говяжьего субпродукта будет сто семьдесят четыре килокалории.
- Котлеты из печени содержат сто семьдесят пять килокалорий.
- Печеночный паштет дарит нам сто пятьдесят четыре килокалории.
- Грибной салатик с добавлением говяжьей печени содержит сто пятьдесят две килокалории.
На заметку! Любите блинчики с начинкой из печени говяжьей? Учитывайте, что сто граммов такого угощения несут целых двести тридцать килокалорий.
Секреты приготовления
Печень отличается характерным оттенком и слегка горьковатым вкусом. От этого можно избавиться, если оставить продукт на два часа в молоке.
Во время варки выходит и испаряется влага, поэтому печень становится сухой и жесткой. Для того чтобы при жарке продукта сохранилось как можно больше полезных элементов солить блюдо нужно в самом конце приготовления.
Во время диеты за один прием нужно съедать не более 100 грамм отварной или тушеной печени вместе с овощами. Именно столько печени способствует лучшему усвоению, утоляет голод, обладает необходимым количеством белка для обеспечения организма строительным материалом.
Какие блюда из говяжьего субпродукта лучше готовить?
Количество блюд из этого субпродукта просто огромно! Если взять за основу отварную печенку, она станет идеальным компонентом салатиков, запеканок, а также паштетов. Еще отварной субпродукт – хорошая начинка для выпечки. Его обжаривают в кляре, запекают на гриле, из печенки получаются вкусненькие котлетки, бефстроганов.
Любите пикантные угощения? Сочетайте говяжью печенку с плодами чернослива, яблочками, инжиром и апельсинами. А если вы не знаете, какой гарнир к ней выбрать, обратите внимание на бобовые, картошку, овощи, макаронные изделия и кашки.
Секреты сочной и нежненькой на вкус печенки:
- Субпродукт необходимо освободить от пленочки и протоков, иначе он будет горчить. Чтобы легче было это сделать, сначала выдержите печенку в морозильной камере полчасика.
- Чтобы печенка получилась нежной, залейте ее молоком и оставьте на пару часов. А еще такой субпродукт вымачивают в соке лимона. Такое угощение будет обладать своеобразным изысканным вкусом.
- Не жарьте долго печенку, иначе блюдо будет жестким.
Популярные блюда: 3 простых рецепта
Далеко не все любят печень, и это очень зря! С этим продуктом можно приготовить много вкусных блюд, которые будут не только низкокалорийными, но и очень полезными по составу. Мы собрали для вас самые простые рецепты, чтобы вы узнали, как можно разнообразить своё питание при помощи только одного главного деликатеса – куриной печени.
Тёплый салат
Ингредиенты:
| Куриная печень | 200-250 г |
| Авокадо | 1-2 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Салат «айсберг» | 100-200 г |
| Помидоры «черри» | 100-150 г |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Бальзамический уксус/соевый соус | 1 ч. л. |
| Соль и перец | по вкусу |
Процесс приготовления:
- Сварить или поджарить куриную печень на оливковом масле.
- Нарезать все ингредиенты. Авокадо кубиками и «черри» пополам.
- Выложить листья «айсберга», добавить куриную печень (лучше нарезать, но не мелко), авокадо, черри.
- Сбрызнуть соевым соусом или бальзамическим уксусом, добавить немного лимонного сока.
- По вкусу посолить и поперчить.
- Ваше блюдо готово!
Тушёная печень курицы с луком
Ингредиенты:
| Куриная печень | 150-200 г |
| Сметана | 4-5 ст. л. |
| Лук | 1 небольшая луковица |
| Масло для жарки | по вкусу |
| Немного воды или бульона | по вкусу |
| Соль и перец | по вкусу |
Процесс приготовления:
- Нарезать лук, обжарить 2 минуты на сливочном или подсолнечном масле.
- Добавить куриную печень и обжаривать её на сильном огне 5-7 минут.
- Приглушить огонь и потушить несколько минут. Затем добавить сметану или воду/бульон. Тушить еще 10 минут.
- По вкусу посолить и поперчить, оставить тушиться на среднем огне минут 10-15. Смотреть по готовности.
Тушёная куриная печень в чесночно-ореховом соусе
Ингредиенты:
| Куриная печень | 200-400 г |
| Сметана | 100-150 г |
| Мука | 3 ст. л. |
| Грецкие орехи (молотые) | 50-80 г |
| Масло для жарки | по вкусу |
| Приправа | по вкусу |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
Процесс приготовления:
- Для приготовления подготовьте две сковороды. В одной обжаривайте куриную печень, в другой – готовьте соус.
- Для соуса разогрейте сковороду, добавьте масло и муку, постоянно помешивайте. Когда мука растворится, добавьте сметану и орехи, не переставая мешать, чтобы консистенция была однородной и мука растворилась в сметане.
- Добавьте к соусу приправу и соль с перцем по вкусу. В эту же сковороду добавьте уже готовую куриную печень. Хорошо перемешайте и выключите огонь.
- Накройте крышкой и подождите 3-5 минут. Готово!
Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Блюдо, которое покорит даже самых капризных гурманов
Предлагаем вам попробовать приготовить говяжью печенку и гарнир к ней по этому рецепту. Такое блюдо необычно, вкусно, полезно. Его можно даже подать к праздничному застолью.
Ингредиенты:
- мука (предварительно просеянная) – 0,1 кг;
- соль – одна чайн. ложечка;
- вино сорта белого (лучше – сухое) – 100 мл;
- перчик черный;
- лучок – крупная головка;
- масло оливы – 50 мл;
- помидоры сорта «Черри» — 0,1 кг;
- печенка говяжья – 0,5 кг;
- масло мягкое сливочное – 25 г;
- бекон (в сыром виде) – 30 г;
- укроп;
- микс салатный – 50 г;
- грибочки – три – четыре штуки (крупных);
- яблоко (обязательно зеленое) – одна штука.
Приготовление:
- Подготовим все нужные нам продукты.
- Печенку промываем хорошенько проточной водичкой. Очищаем субпродукт от пленки. Чем тщательнее вы ее очистите, тем мягче будет субпродукт.
- В миску просеиваем две стол. ложки муки. Добавляем соль, а также перчик. Размешиваем до однородности. Это – панировка.
- Печень нарезаем среднего размера ломтиками.
- В отдельную миску насыплем просеянную муку.
- Обваливаем каждый ломтик печени хорошенько в мучной массе.
- Сковородку прогреем. Добавим масло оливы.
- Когда масло прогреется, выложим кусочек сливочного. Благодаря такой хитрости масло не станет «выстреливать».
- Выставляем средний уровень конфорки. Обжарим каждый ломтик печенки с обеих сторон по три – четыре минуты. Не зажариваем субпродукт сильно!
- Лист фольги свернем в два слоя. Выложим на него готовые кусочки печени.
- Завернем плотненько фольгу. Оставим в ней печенку, так она «дойдет».
- Яблочко промоем, просушим. Вычистим сердцевинку. Нарежем фрукт небольшого размера дольками.
- Нарежем кубиками бекон.
- Очистим лучок и нашинкуем его колечками.
- Очистим, промоем и просушим грибочки. Нарежем их кубиками.
- В сковородке прогреем масло оливы.
- Фото 12Выложим в сковородку яблочки.
- Добавим к яблокам кусочки бекона.
- Затем выкладываем луковые колечки.
- Томим компоненты пятнадцать минут. Лучок должен стать прозрачным и хрустящим, а яблочки – размягченными.
- Добавим вино. Когда оно выпарится, введем рубленый укроп.
- Через пару минут выключим конфорку.
- Осталось сервировать наше угощение. В тарелки выкладываем микс салатный и половинки помидоров сорта «Черри».
- Далее выложим кусочки печени.
- Поверх печенки выкладываем наш гарнир. Польем угощение соком из-под печенки, который остался в фольге. Готово!
Калорийность печень жареная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «печень жареная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 256 кКал | 1684 кКал | 15.2% | 5.9% | 658 г |
| Белки | 20 г | 76 г | 26.3% | 10.3% | 380 г |
| Жиры | 16 г | 56 г | 28.6% | 11.2% | 350 г |
| Углеводы | 8 г | 219 г | 3.7% | 1.4% | 2738 г |
| Вода | 71.7 г | 2273 г | 3.2% | 1.3% | 3170 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 8367 мкг | 900 мкг | 929.7% | 363.2% | 11 г |
| Ретинол | 8.2 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1 мг | 5 мг | 20% | 7.8% | 500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7.8% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.19 мг | 1.8 мг | 121.7% | 47.5% | 82 г |
| Витамин В4, холин | 635 мг | 500 мг | 127% | 49.6% | 79 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 6.8 мг | 5 мг | 136% | 53.1% | 74 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.7 мг | 2 мг | 35% | 13.7% | 286 г |
| Витамин В9, фолаты | 240 мкг | 400 мкг | 60% | 23.4% | 167 г |
| Витамин В12, кобаламин | 60 мкг | 3 мкг | 2000% | 781.3% | 5 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 33 мг | 90 мг | 36.7% | 14.3% | 273 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.7% | 833 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Витамин Н, биотин | 98 мкг | 50 мкг | 196% | 76.6% | 51 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.1 мкг | 120 мкг | 2.6% | 1% | 3871 г |
| Витамин РР, НЭ | 13 мг | 20 мг | 65% | 25.4% | 154 г |
| Ниацин | 9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 277 мг | 2500 мг | 11.1% | 4.3% | 903 г |
| Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| Магний, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| Натрий, Na | 104 мг | 1300 мг | 8% | 3.1% | 1250 г |
| Сера, S | 239 мг | 1000 мг | 23.9% | 9.3% | 418 г |
| Фосфор, P | 314 мг | 800 мг | 39.3% | 15.4% | 255 г |
| Хлор, Cl | 100 мг | 2300 мг | 4.3% | 1.7% | 2300 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 6.9 мг | 18 мг | 38.3% | 15% | 261 г |
| Йод, I | 6.3 мкг | 150 мкг | 4.2% | 1.6% | 2381 г |
| Кобальт, Co | 19.9 мкг | 10 мкг | 199% | 77.7% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 6.3% | 625 г |
| Медь, Cu | 3800 мкг | 1000 мкг | 380% | 148.4% | 26 г |
| Молибден, Mo | 110 мкг | 70 мкг | 157.1% | 61.4% | 64 г |
| Никель, Ni | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 39.7 мкг | 55 мкг | 72.2% | 28.2% | 139 г |
| Фтор, F | 230 мкг | 4000 мкг | 5.8% | 2.3% | 1739 г |
| Хром, Cr | 32 мкг | 50 мкг | 64% | 25% | 156 г |
| Цинк, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 16.3% | 240 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.25 г | ~ | |||
| Валин | 1.25 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.85 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.93 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.59 г | ~ | |||
| Лизин | 1.43 г | ~ | |||
| Метионин | 0.44 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.76 г | ~ | |||
| Треонин | 0.81 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.24 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.93 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.66 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.01 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.35 г | ~ | |||
| Глицин | 0.94 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.95 г | ~ | |||
| Пролин | 1.02 г | ~ | |||
| Серин | 0.66 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.73 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.32 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 270 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.45 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.81 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.7 г | min 16.8 г | 4.2% | 1.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.05 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.55 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.84 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.5% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая | 0.42 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.02 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.22 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 8.7% | |
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.18 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.64 г | от 4.7 до 16.8 г | 13.6% | 5.3% |
Энергетическая ценность печень жареная составляет 256 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Применение
Существуют разнообразные варианты обработки такого продукта. Многие не знают, как избавиться от горечи, присутствующей у готовой печени. Поможет молоко — достаточно замочить в нем на часик печень, а затем начать готовить. Печень можно сварить, протушить, сделать фарш, из которого готовят котлеты, пироги, паштетную массу. Простым способом приготовления является жарка печени. Для приготовления берут 1 кг печенки, 1 репчатый лук, половину лимона, муку, растительное масло, специи. Как готовить: 1. Моют продукт, отделяют от плевы. 2. Режут ломтиками, их солят, перчат, поливают соком лимона, обваливают в муке. 3. На разогретой сковороде обжаривают в масле кольца лука, а затем его вынимают. 5. На оставшемся масле обжаривают печень (не более 4 минут каждую сторону). 6. Соединяют с готовым луком и зеленью, подают с кашами или овощами.
Аналитика рынка
- Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
- Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
- 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
- Naturecream / Свойства самого » Солнечного» масла
- Naturecream / «Сахарные» морщины — или на что способна гликация
- Naturecream / Эстерифицированные масла
- Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
- Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
- Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
- Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
- Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
- Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
- Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
| Ветчина из индейки обезжиренная Индейка относится к продуктам животного происхождения. В ее мясе содержится большое количество белка и, вообще, индейка считается диетическим, крайне полезным продуктом с низким содержанием жиров. Обезжиренную ветчину из индейки рекомендуют тем, кто ограничивает свое питание диетой, беременным женщинам и маленьким детям. |
| Свиные ребра копченые В кулинарии всего мира достаточно большой ценностью обладает свиное межреберное мясо, его даже относят к ряду деликатесов. Это обуславливается тем, что в нем находится минимальное количество волокон. Благодаря этому, оно достаточно мягкое и нежное, даже сладковатое. Копчение является одним из самых древних способов приготовления мяса. К тому же, при копчении сохраняются все полезные свойства столь популярного вида мяса, как свинина, а значит, это один из самых лучших вариантов приготовления этого продукта. |
| Лосятина Лосятина – это один из редких деликатесов на нашем столе. Выбирая мясо лосятины для приготовления, нужно знать, что самое нежно мясо у 2-3 летнего лося. Мясо уже взрослого животного более жёсткое и имеет волокнистую структуру. Мясо самки, как правило, намного нежнее, чем мясо самца. Этот субпродукт является самым экологически чистым мясом. Олени обитают в лесу, дышат чистым воздухом и пьют родниковую воду. Технология приготовления этого мяса не отличается от технологии приготовления мяса, любого крупного рогатого скота, но оно имеет кислинку. |
| Говядина вареная нежирная Говядина – одно из наиболее полезных видов мяса, рекомендуемое при диетическом питании. Белок, содержащийся в этом мясе, полностью усваивается. Говядина бывает трёх сортов. Качество мяса напрямую зависит от корма, возраста и пола скота. Говядина – это диетическое, нежирное и очень питательное мясо, которое нужно и можно употреблять в пищу тем, кто беспокоится о своем здоровье. |
| Оленина жареная В средневековье оленина была едой аристократов; сейчас – это повседневный рацион жителей крайнего севера, а для россиян — деликатес. |
| Куриная печень Приготовление печени известно с древних времён во всех странах мира. Она знаменита своим нежным вкусом и лёгкостью приготовления. Является одним из дорогих субпродуктом на рынке, но, тем не менее, покупательский спрос на неё велик. Этот субпродукт является диетическим и очень полезным. |
| Свиной балык Исторически вышло, что на русской земле с древних времен люди любили употреблять и готовить мясо свиньи. Свинина варилась, жарилась на огне, тушилась, вялилась, запекалась и поддавалась копчению. Молочное нежное мясо поросенка, запеченного с картофелем, аппетитные биточки, холодец, отварной язык, ароматный шашлык, ушки горячего копчения – любые части тушки свиньи всегда могли подаваться в качестве пищи. Во все времена деликатесом стал балык из свинины. Он мог быть запеченным или копченым куском шейной части или корейки молодой свиньи. |
| Фуа-гра Фуа-гра – это довольно жирная, специальным образом приготовленная утиная или гусиная печень. Имеет светло-розовый или светло-желтый оттенок, нежный вкус и насыщенный аромат. Для того, чтобы получить печень для приготовления фуа-гра, гусей перекармливают насильно и ограничивают в движении. Из-за этого печень вырастает в два-три раза больше обыкновенного размера. Фуа-гра является деликатесом, это блюдо появилось очень давно, еще в Древнем Риме. Основным производителем этого деликатеса является Франция. Гурманы всего мира считают это блюдо необычайно изысканным, оно является дополнением к праздничному столу. |
| Эскалоп Эскалоп — мясное блюдо, которое может быть приготовлено из разных сортов мяса. В основном для приготовления данного блюда используют тонко нарезанные поперек волокон, ровные, круглые пласты свиной и телячьей вырезки или же других частей мякоти. Изначально эскалоп считался блюдом французской кухни, но, в дальнейшем рецепт его приготовления переняли петербуржские повара, и на сегодняшний день данное блюдо можно отнести к изысканным мясным блюдам русско-французской кухни. В переводе с французского языка эскалоп переводиться как «ореховая скорлупа». |
| Буйволятина вареная Употребление вареной буйволятины распространено в странах, где обитает это животное. В последнее время она стала доступна и в нашей стране. Азиатский и индийский буйвол — именно из мяса этих животных производится этот продукт. Индия, Таиланд, Цейлон, страны этого региона, а также некоторые страны Закавказья – родина этого животного и основные импортеры буйволятины. Буйвол – является сельскохозяйственным животным Юго-Восточной Азии, а также выращивается в некоторых районах Австралии. |
