Блюдо для гурманов: рыбный суп-пюре. Разновидности рецептов

Дорогие друзья! Будьте в курсе последних новостей по диетологии! Получайте новые советы по правильному питанию! Не пропускайте новые программы, уроки, тренинги, вебинары! Давайте стройнеть вместе, ведь вместе легче! Для этого оставьте свои контактные данные и Вы не пропустите ничего нового и интересного. БУДЬ В КУРСЕ!

Рецепт приготовления этого супа из гобуши прост и не требует существенных материальных вложений. Легкий в приготовлении, суп получается очень вкусным и станет отличным горячим блюдом для всей семьи. Кроме того, это диетическое блюдо содержит всего 150 килокалорий.

Приготовление:

Залейте рыбу двумя литрами воды, добавьте перец-горошек, лавровый лист. Варите 30 минут.

Лук мелко нашинкуйте, морковь потрите на терке, лук-порей порежьте тонкими колечками, сладкий перец и картофель — небольшими кубиками. Отправьте овощи на сковороду и обжарьте в течение 10 минут.

Когда рыба сварится, процедите бульон, а из рыбы тщательно удалите кости и порежьте на небольшие куски. Положите в бульон обжаренные овощи. Варите, пока овощи не станут мягкими (около 10 минут). Посолите и поперчите по вкусу. Когда овощи будут практически готовы, выложите в кастрюлю рыбу. Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок и поварите суп еще 5 минут. Чудесное блюдо готово.

При подаче на стол разложите по тарелкам рубленную петрушку. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Александра Петровичева (психолог-диетолог). Я помогаю людям обретать стройность, учу правильно питаться, избавляться от пристрастия к сладостям, переедания и психологической зависимости от еды.

Стоит обратить внимание на то, что одновременное употребление белка и картофеля может причинить вред здоровью. Поэтому в супе из рыбы картофель желательно заменить другими ингредиентами. Тогда диетический суп с рыбой станет желанным гостем на обеденном столе.

Существуют разные рецепты вкуснейших рыбных супов для похудения. Диета с употреблением блюд из рыбы положительно скажется на здоровье человека, который следит за своей фигурой.

Суп с рыбой

• филе горбуши – 210 г
• камбала – 190 г
• луковица – 45 г
• помидоры – 30 г
• морковь – 55 г
• обезжиренное молоко – 160 мл
• зелень – 25 г
• соль – 5 г
• перец – 2 г

Приготовление

1. Снять с помидора кожицу. Нарезать овощ соломкой.
2. Луковицу очистить от шелухи. Измельчить продукт.
3. Снять с моркови кожуру и натереть овощ на мелкой терке.
4. Лук и морковь выложить в сковородку. Тушить ингредиенты около 10 минут.
5. Добавить измельченный помидор. Готовить еще 5 минут.
6. Выложить смесь в кастрюлю. Залить 900 мл воды. Довести бульон до кипения.
7. Варить продукты 6-7 минут.
8. Филе горбуши нарезать средними кусками. Выложить в овощной бульон.
9. Камбалу нарезать большими ломтиками. Добавить к ингредиентам.
10. Вылить в кастрюлю молоко. Перемешать смесь. Варить 5 минут.
11. Нарубить зелень. Добавить в суп.
12. Высыпать соль и перец.
13. Выключить рыбный суп. Дать ему настояться.
14. Достать из емкости камбалу. Очистить от костей. Выложить рыбное мясо в суп.
15. Подавать диетическое блюдо на обед с сухариками.

Рыбный суп-пюре

• 450 г щуки;
• 105 г обезжиренных сливок;
• 10 г петрушки;
• 80 г сельдерея;
• 8 г зелени укропа;
• 1 корень петрушки;
• половина лимона;
• 8 г соли;
• 25 г лука;
• 75 г картофеля;
• 65 г муки.

1. Отделить филе рыбы от костей, головы и плавников.
2. Обработать голову рыбы: удалить жабры, промыть ее водой.
3. В емкость с холодной водой опустить хорошо промытые и очищенные голову, кожу и плавники рыбы. Довести содержимое кастрюли до кипения. Убрать пену и жир.
4. В рыбный бульон высыпать соль.
5. Выложить нарезанные ранее ингредиенты: репчатый лук, корень петрушки, зелень и сельдерей.
6. Варить бульон на медленном огне.

Рыбный суп с оригинальным вкусом

• Нежирная рыба
• Морковь – 60 г
• Укроп – 15 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Базилик сушеный – 5 г
• Паприка – 20 г

1. Почистить рыбу. Нарезать мелкими кусочками.
2. В емкость вылить 1 л воды. Довести до кипения.
3. Выложить туда куски рыбы. Варить 3 минуты.
4. Вынуть рыбу из бульона. Охладить ее. Отделить мясо от костей.
5. Рыбное филе опустить в бульон.
6. Нарезать мелко укроп. Высыпать в кастрюлю.
7. Чеснок очистить и раздавить. Добавить в бульон.
8. Высыпать соль и специи. Перемешать суп.
9. Очистить морковь. Натереть на терке. Выложить в рыбный бульон.
10. Варить суп около 5 минут.
11. Подавать готовый рыбный суп на ужин.

Рыбный суп для похудения можно готовить одновременно из разных сортов рыбы. Для сохранения полезных свойств рыбы, ее не следует подвергать длительной термической обработке. Иначе основные полезные качества диетического продукта будут утеряны.

Вариант 1. Классический рецепт диетического рыбного супа

Чтобы приготовить полезный и вкусный диетический рыбный суп понадобится много овощей и белая рыба. Идеально для этого подходит треска, в которой много полезного белка и минимум калорий. Вы можете использовать любую другую белую рыбу на свой вкус.

Ингредиенты

• 350 г филе трески;
• две веточки петрушки;
• три картофелины;
• 10 мл лимонного сока;
• две морковки;
• поваренная соль;
• луковица;
• лавровый лист;
• стебель сельдерея;
• 20 мл подсолнечного масла;
• чеснок – зубок.

Пошаговый рецепт диетического рыбного супа

Срежьте с моркови кожуру и помойте овощ. Лук очистите от шелухи. Стебель сельдерея и луковицу ополосните и меленько покрошите. Морковку нарежьте тонкими кружочками. Картошку почистите от кожуры, вымойте и порежьте кубиком. Поместите ее в кастрюлю, добавьте морковь, залейте фильтрованной водой и поставьте на плиту.

Разогрейте масло в сковороде. Выложите в него лук и припустите его, постоянно помешивая, до мягкости. Затем добавьте сельдерей и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.

Филе трески внимательно осмотрите на наличие мелких костей. Рыбу помойте, обсушите салфеткой и нарежьте небольшими ломтиками. Зубок чеснока освободите от шелухи и мелко порубите. Когда овощи будут почти готовы, добавьте в суп рыбу, поджаренный лук и сок лимона. Положите лавровый лист. По вкусу поперчите и посолите. Готовьте еще минут десять. В конце добавьте мелко нарубленную зелень. Спустя минуту снимите кастрюлю с плиты.

ПП рыбный суп из сайры

Нам понадобятся:

• сайра консервированная в масле — 1 банка
• картофелины — 2-3 шт.
• рис — 2 стол. л.
• морковка — 1
• луковка — 1
• листик лавровый — 1-2
• зелень — 1 пучок
• масло растит. — 1 стол. л.
• соль, перец
• вода 2 л

Как приготовить:

• Картошку почистить, помыть, нарезать средними кубиками.
• Сложить картошку в кастрюлю, налить воды и поставить вариться.
• Рис хорошо промыть в нескольких водах, чтобы вода стала прозрачной.
• Зелень промыть и меленько нарезать.
• Лук с морковкой почистить, помыть и порезать: лук — меленьким кубиком, а морковку — четвертинками.
• Разогреть в сковороде масло и слегка обжарить лук с морковкой до мягкости, помешивая.
• Как только закипит картофель, отправить в кастрюлю овощную зажарку и промытый рис.
• Убавить огонь и пусть варится 15-20 мин.
• Содержимое банки с сайрой надо выложить в тарелку и измельчить косточки, оставив крупные кусочки рыбы.
• Затем добавить сайру в суп, масло из баночки тоже можно добавить.
• Вот теперь можно посолить и поперчить по вкусу, не забудьте лавровый листик.
• Пускай уха из рыбы сайры покипит еще 5 мин. на тихом огне.
• В конце добавить в кастрюлю зелень. К рыбе подойдет любая зелень: лук, укроп или петрушка.
• Через 1 минуту огонь отключить и обязательно дать супу настояться 15 мин.

Хорошего аппетита!

Также вам подойдет низкокалорийный рыбный суп из минтая.

Вариант 2. Быстрый рецепт диетического рыбного супа

Приготовить вкусный, ароматный, а главное полезный рыбный супчик не составит особого труда. С этим справится даже начинающая хозяйка. Все что вам нужно сделать, это измельчить овощи, очистить и нарезать рыбу, выложить в кастрюлю с водой и варить на протяжении получаса.

Ингредиенты:

• 100 г моркови;
• 2 г поваренной соли;
• 60 г репчатого лука;
• 3 литра фильтрованной воды;
• 350 г отварного хека;
• 10 мл оливкового масла;
• 1 картофелина.

Как быстро приготовить диетический рыбный суп

Чистим от шелухи, ополаскиваем и мелко крошим репчатый лук. С моркови срезаем кожуру, моем овощ и крошим его тонкой соломкой.

Ставим толстостенную кастрюлю на плиту, вливаем масло. Когда оно разогреется, выкладываем лук и жарим его, регулярно размешивая, до прозрачного состояния. Добавляем морковку и продолжаем пассеровать до ее мягкости. Заливаем поджарку кипяченой водой.

Чистим и моем картофель. Нарезаем его произвольными небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Солим по вкусу.

Хек чистим, срезаем хвосты и плавники. Нарезаем рыбу стейками, выкладываем в кастрюлю и готовим еще четверть часа. Обязательно снимаем пену шумовкой. Вынимаем рыбу из бульона, оделяем филе от кости и возвращаем в кастрюлю. Добавляем измельченную зелень и варим еще минут пять.

Чтобы избавиться от специфического запаха, рыбу можете сбрызнуть лимонным соком. Хек можете отварить отдельно, затем бульон процедить и варить на нем суп, а рыбу разобрать на филе и добавить в конце приготовления.

Аппетитный рыбный суп из консервов горбуши

Консервированная горбуша содержит мало калорий, поэтому суп, приготовленный на ее основе, относится к диетическим блюдам. В то же время он хорошо насыщает и обеспечивает организм полезными веществами.

Список ингредиентов:

• 1500 мл питьевой воды;
• 250 г горбуши в собственном соку (1 банка);
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 20 г томатной пасты;
• 30 мл масла для обжарки;
• 2 лавровых листа;
• соль, черный перчик по вкусу.

Шаги приготовления.

1. Очищенный картофель режут брусочками, отправляют в кастрюлю с водой и варят после закипания на минимальном огне.
2. Нарезанную кубиками луковицу обжаривают в масле до золотистости, затем добавляют натертую морковь и жарят еще 3 минуты.
3. В зажарку кладут томат-пасту, перемешивают и готовят под крышкой еще 3–4 минуты.
4. Кусочки рыбы вынимают из банки, убирают хребет. Слишком крупные куски делят вилкой.
5. В кастрюлю к полусваренному картофелю кладут горбушу, содержимое сковороды, лавровый лист, соль и перец.
6. Суп готовят под крышкой еще 7 минут.

Совет: рыбные консервы уже содержат соль, поэтому солить суп нужно меньше, чем обычно.

Вариант 3. Диетический рыбный суп с рисом

Для приготовления диетического супа используют рыбу не слишком жирных сортов. Рис сделает блюдо густым и сытным, не добавив при этом калорий. Помидоры добавят легкой кислинки и свежести.

Ингредиенты:

• 3 литра кипяченой воды;
• свежемолотый черный перец;
• 400 г филе осетрины;
• мелкая соль;
• два яйца;
• лавровый лист;
• 200 г рисовой крупы;
• 50 мл уксуса;
• 250 г помидоров;
• 100 г лука репчатого.

Как приготовить

Филе осетрины чистим от мелких косточек и кожи. Моем его и нарезаем кусочками.

Чистим от шелухи репчатый лук, ополаскиваем его и нарезаем кольцами. Свежие томаты ополаскиваем, обтираем салфеткой и нарезаем брусками. Помещаем овощи в кастрюлю, заливаем их тремя литрами фильтрованной воды. Солим и по вкусу перчим. Кладем лавровый лист и варим четверть часа.

Промываем под струей воды рис, выложив его в сито. Оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость. Отправляем крупу в кастрюлю, размешиваем. Сюда же кладем кусочки осетрины и варим до полной готовности.

Яйцо взбалтываем венчиком. Вводим яичную смесь тонкой струей в суп, постоянно его помешивая. В конце вливаем уксус.

Суп подавайте со свежим хлебом и сметаной. Если вы готовите суп для детей, не добавляйте в него уксус. Рис для супа лучше брать пропаренный длиннозернистый, он всегда получается рассыпчатым.

Чем полезен рыбный суп с сайрой

• сайра в консервированном виде сохраняет все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в сырой рыбе
• а уксусно-масляная заливка сохраняет полезные вещества и увеличивает жирные кислоты, которыми славится рыба
• большое содержание витаминов А, В и D
• легкоусвояемые белки
• железо
• магний
• фосфор
• кальций

Все эти микроэлементы сохраняются в супе и содействуют профилактике остеопороза, артрита и кариеса.

Вариант 5. Диетический рыбный суп из сельди

Сельдь можно не только солить или мариновать. Из этой рыбы можно приготовить вкусный и полезный диетический суп, предварительно вымочив ее в молоке.

Ингредиенты:

• литр фильтрованной воды;
• свежемолотый черный перец;
• пол-литра молока;
• поваренная соль;
• масло слив. – 25 г;
• две тушки сельди;
• мука – 25 г;
• три картофелины;
• луковица;
• морковь – 1 шт.

Как приготовить

Сельдь вымойте под краном. Обрежьте голову, хвосты и плавники. Разрежьте брюшко и выпотрошите рыбу. Особенно тщательно вычистите черную пленку с внутренней стороны. Нарежьте сельдь порционными кусками. Выложите рыбу в чашку и залейте ее молоком. Оставьте вымачиваться как минимум на 12 часов.

Очистите от кожуры, помойте и порежьте небольшими брусками картошку и морковку. Очищенный репчатый лук ополосните и мелко покрошите.

Выньте сельдь из молока. Промойте рыбу под краном, выложите в кастрюлю и залейте горячей фильтрованной водой. Сюда же отправьте овощи. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите на протяжении получаса. Когда содержимое начнет вскипать, снимите пену. Выньте готовую сельдь шумовкой, охладите и отделите филе от костей. Зачистите его от меленьких костей.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем муку, непрерывно перемешивая, до легкой румяности. Следите, чтобы мука не подгорела, иначе суп будет горчить. Выложите муку в суп, интенсивно при этом размешивая. По вкусу поперчите и посолите. Спустя десять минут снимите кастрюлю с огня. Разлейте суп по тарелкам. В каждую добавьте измельченную зелень и филе сельди. Подавайте со сметаной.

Бульон получится насыщенным, если рыбу нарезать небольшими кусочками. Так она отдаст больше полезных веществ. Суп получится гораздо вкуснее, если для приготовления использовать несколько сортов рыбы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рыбный суп из консервов «Сайра»

Среди сытных, вкусных и полезных блюд, которые можно быстро приготовить, суп с консервированной сайрой – один из самых простых и любимых многими. Эта рыба даже после консервирования сохраняет богатый минеральный состав, содержит ценные жирные кислоты и антиоксиданты.
Давайте же разберемся в том, как сварить вкусный рыбный суп из консервов «Сайра», перечислим диетические эффекты этого блюда и всевозможные дополнения к его составу.

Рецепт рыбного супа из консервов «Сайра»

Общая технология приготовления непродолжительна и незамысловата – варится основа супа из картофеля с обжаренной морковно-луковой заправкой, а незадолго до полной готовности овощей в кастрюлю добавляется содержимое консервной банки.

Чтобы блюдо удалось на славу, при выборе консервированной сайры обращают внимание на:

• Форму и целостность банки, а также состояние этикетки. Металлическая емкость должна быть без вмятин, вздутий и ржавчины, а этикетка – целой, не потертой, с разборчивыми надписями. Несоответствия по этому пункту свидетельствуют о нарушении условий хранения и/или приготовления.
• Срок годности. Предельная дата употребления и дата изготовления проставляются на крышке. При этом цифры могут быть выдавлены либо нанесены при помощи лазерной печати. В первом случае нужно иметь в виду, что продукт с гарантированным качеством находится в банках с выпуклой, выдавленной изнутри датой. Во втором – печать должна быть четкой, не смазанной и не смывающейся.
• Информацию о производителе. Консервировать свежую тихоокеанскую сайру могут только на рыболовецких плавбазах и в Приморье. Если изготовитель уютно расположился в Подмосковье, продукт произведен из менее качественной, глубоко замороженной и немало хранившейся рыбы.
• Степень заполненности банки. Консервы, изготовленные по ГОСТу, содержат не менее 70% рыбы. При встряхивании такой плотно упакованной емкости булькания не слышно.

Обзаведясь главным ингредиентом в правильной металлической банке, можно приступать к приготовлению супа по следующему основному рецепту:

• три литра воды;
• четыре картофелины средних размеров;
• луковица;
• морковь средней величины;
• две столовых ложки растительного масла;

• банка консервированной сайры;
• цельный лавровый лист;
• соль;
• перец горошком;
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

• Кастрюлю с водой поставить на огонь.
• Пока вода доходит до кипения, очистить и вымыть овощи. Порезать картофель небольшими кубиками, лук нарезать мелкими квадратиками, морковь потереть на терке с крупными ячейками.
• Загрузить картофель в кипяток, уменьшить огонь.
• Обжарить нарезанный лук до прозрачности на растительном масле в сковородке, затем присоединить к нему тертую морковь и потушить, помешивая, 3 минуты.
• Добавить приготовленную морковно-луковую смесь в кастрюлю с картофелем и варить в течение 10 минут.
• Вскрыть банку консервированной сайры, отправить все ее содержимое в кастрюлю, приправить лавровым листом, перцем и умеренным количеством соли. Прикрыть крышкой и варить на уменьшенном огне еще 10 минут.
• Готовый суп, разлитый в тарелки, посыпать промытой, обсушенной и мелко нарезанной зеленью.

Полученное блюдо имеет невысокий энергетический эквивалент – до 40 килокалорий в ста граммах.

Применение в диетах

Консервированная сайра в готовом супе прошла двойную термическую обработку – в банке на заводе-изготовителе и в кастрюле на домашней кухне. Тем не менее, в ее составе сохраняются:

• омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, оказывающие противовоспалительное действие, улучшающие состояние сосудов, укрепляющие иммунитет;
• антиоксиданты – вещества молодости;
• кальций – главный строитель костей;
• фтор, защищающий зубную эмаль;
• железо – основа кроветворения;
• калий, нормализующий давление, избавляющий от отеков;
• магний, укрепляющий костную ткань, сдерживающий аллергические реакции;
• фосфор – необходимый компонент костных тканей, непременный участник обменных процессов.

В сочетании с невысокой калорийностью суп с таким букетом полезных веществ может по праву входить в диеты худеющих, несмотря даже на то, что он приготовлен с участием консервированного продукта.

Противопоказаны блюда с сайрой из банки только при воспалениях двенадцатиперстной кишки и недостаточной функции печени.

Хоровод вокруг сайры – варианты состава

Кроме минимального набора овощей и наиболее распространенных специй, в состав супа с консервами из сайры включают:

• Крупы – рисовую, перловую и пшено. Эти ингредиенты несколько увеличивают калорийность. Например, рис поднимает ее примерно на 10 единиц.
• Другие овощи – помидоры, сладкий перец, кабачок, зеленый горошек, корень петрушки и сельдерея, капусту и даже соленые огурцы, если готовится рыбная солянка с консервированной сайрой.
• Муку в качестве загустителя, а также макаронные изделия. В диетах стройности такие добавки нежелательны.
• Сыр, в том числе плавленый. Добавляется в конце варки.
• Белое вино, придающее рыбным блюдам новый оттенок вкуса и аромата.
• Куриные яйца – их вводят в кипящий состав незадолго до готовности и интенсивно размешивают.
• Прочие специи, дополнительно оживляющие рыбные супы – мускатный орех, гвоздику, базилик, майоран, эстрагон, тимьян, паприку, фенхель, карри, тмин, душистый, красный и белый перец.

Как приготовить рыбный суп из консервов «Сайра» – видео

В представленном видеоматериале обстоятельно готовится суп с двумя баночками сайры, анонсируемый как первое блюдо студентов и командированных. Перечислено и наглядно показано количество и соотношение продуктов. В состав рецепта, помимо сайры, картофеля, моркови, лука, специй и зелени, входит рис.

Морская рыба сайра даже после неоднократной термической обработки сохраняет в своем составе ценный набор полезных веществ. Вместе с тем, калорийность ее невысока. Поэтому суп, приготовленный из овощей и консервированной сайры, вполне может входить в диетические рационы.

С какими ингредиентами вы готовите рыбный суп из консервированной сайры? Пользуетесь ли необычными и нестандартными рецептами? Применяете ли такие блюда в качестве компонентов здоровой диеты? Делитесь своими кулинарными вкусами и секретами с нами в комментариях!