Выпечка по Дюкану: рецепты с фото

Диета Дюкана похожа на кетогенную, поскольку обе они подразумевают потребление жиров и белков, но исключают углеводы. В таком случае организм обратится к запасам гликогена для получения энергии в первую очередь. Кетогенные диеты по существу заставляют обмен веществ переключаться со сжигания углеводов для получения энергии на сжигание жира. Это часто влечет желаемый эффект потери веса. При такой системе питания предлагается исключать все мучное, что может быть довольно сложным. Существуют ли рецепты выпечки до Дюкану, которые не противоречат требованиям диеты?

Как ни странно, такие блюда и десерты известны давно. Ниже представлено несколько вариантов рецептов такой выпечки, рассчитанных для разных фаз системы Дюкана.

Чизкейк низкоуглеводный

Этот рецепт с фото выпечки по Дюкану весьма интересен. Поскольку десерт не содержит сахара и белой муки, чизкейк в малых количествах можно употреблять на этапе атаки. Чтобы его приготовить, вы будете нуждаться в следующем:

800 граммов нежирного сливочного сыра;
6 яиц, яичные желтки и белки отдельно;
5-6 ложек столовых порошкообразного подсластителя (например, стевии);
3 ложки столовые кукурузного крахмала;
стакан обезжиренного молока;
1 ложка чайная экстракта ванильного.

Печенье «Французская Мадлен»

Изумительное печенье с ароматом миндаля не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Для приготовления лучше взять маленькие силиконовые формочки, так выпечка лучше пропечется. В противном случае печенье будет больше напоминать запеканку.

Ингредиенты:

15 таблеток заменителя сахара (можно немного больше);
ароматизатор миндальный;
6 г разрыхлителя;
2 яйца;
35 г крахмала кукурузного;
25 г отрубей пшеничных;
45 г творога (0% жирности);
50 гр отрубей овсяных.

Способ приготовления:

Творог и яйца тщательно миксером взбить.
В отдельной емкости соединить отруби, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
Обе смеси соединить, должна получиться негустая масса.
Только после этого можно добавлять заменитель сахара и миндальный ароматизатор.
Еще раз венчиком взбить.
Взять маленькие формочки для печенья Мадлен, аккуратно выложить ложкой тесто.
Выпекать при высокой температуре духового шкафа около четверти часа.

Подавать к черному чаю или натуральному кофе.

Как это сделать?

Этот рецепт с фото выпечки по Дюкану (на «Атаке» его можно использовать) очень прост. Разогрейте духовку заранее до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки и положите в нее пергаментную бумагу.

В глубокую емкость поместите сыр, яичные желтки, подсластитель, экстракт ванили и кукурузный крахмал. Смешайте, добавьте молоко и слегка взбейте до полного объединения компонентов. Взбейте яичные белки до жесткости и аккуратно перемешайте с сырной смесью.

Вылейте в подготовленную форму для выпечки и запекайте на протяжении примерно 60 минут или пока масса полностью не загустеет (особенно в середине). Оставьте в помещении, чтобы десерт остыл, и наслаждайтесь.

Низкоуглеводный домашний хлеб

Это еще один рецепт выпечки по Дюкану, который непременно заслуживает внимания. Такой хлеб готовится из овсяных хлопьев, поэтому он вполне подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной системы питания. Он может быть успешно поджарен в тостере или превращен в гренки. Этот полезный хлеб буквально наполнен волокнами. При этом он получается довольно сытным. Его можно употреблять в малых количествах на этапе круиза при диете Дюкана и в более значительных – на фазе чередования. Для этого рецепта выпечки по Дюкану вам потребуется:

180 граммов овсяных хлопьев;
80 граммов сухого обезжиренного молока;
5 ложек столовых цельнозерновой пшеничной муки;
3 ложки столовые органического измельченного льняного семени;
1 ложка столовая стевии, по желанию;
1 ложка чайная соли;
1 ложка чайная разрыхлителя;
2 пакетика дрожжей быстрого действия (14 граммов);
5 ложек столовых обезжиренного греческого йогурта;
5 ложек столовых теплой воды;
3 яйца, разделенных на белки и желтки;
2-3 ложки столовые разных семян (тыквы, подсолнечника, кунжута и т. д.).

Вариант 2.

Норма продуктов на 2 дня.

Ингредиенты:

Тесто:

яйца – 1 шт.
размолотые овсяные отруби – 4 ст. ложки
сухое обезжиренное молоко – 1 ст. ложка
кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
обезжиренный йогурт или мягкий творог – 4 ст. ложки
соль – чуть больше на кончике ножа
разрыхлитель – чуть больше на кончике ноже

Творожная начинка:

яйца – 3 шт.
обезжиренный творог – 2 ст. ложки
мягкий обезжиренный творог (йогурт) — 200-250 г
«Фитпарад» — 6 мерных ложечек
ванилин – на кончике ножа

Яблоки:

яблоко -1 шт. на Консолидации
кабачок – 150 г., сок 1/3 лимона, 6 мерных ложечек «Фитпарада» – на Круизе
корица – щепотка

Готовим диетический хлеб по Дюкану: рецепт выпечки с фото

На «Чередовании» это блюдо позволит разнообразить ваш рацион. Разогрейте духовку заранее до 200 градусов. Застелите небольшую форму для хлеба (20×10 сантиметров) бумагой для выпечки, позволяя ей свисать по бокам.

Положите в большую миску овсяные хлопья, сухое молоко, пшеничную цельнозерновую муку, льняное семя, стевию, соль и дрожжи и смешайте. Взбейте яичные белки до мягких пиков и отложите в сторону.

Смешайте йогурт, яичные желтки и воду в мерном кувшине, затем добавьте к сухим ингредиентам. Смешайте все столовой ложкой. Добавьте ложку взбитых яичных белков, чтобы сгустить жидкое тесто, затем положите в него остальные. Вылейте полученную массу в приготовленную форму и посыпьте смешанными семенами.

Выпекайте на протяжении десяти минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и пеките в течение еще двадцати минут или пока хлеб не станет золотистым. Вставленный в его центр шампур должен выходить чистым.

Рецепты для Диеты Дюкана

09.12.2015

Ванильный рулет для Атаки по Дюкану

Ингредиенты: яйца 4 шт творожок (обезжиренный) упаковка в 250г сахзам 10 таб ванилин 3 щипотки разрыхлитель 1 чайная ложка

Взбейте яичные белки до пены. Смешайте желтки с сахзамом, разрыхлителем, ванилин, и 1/2 упаковки творога. Осторожно ввести белки в смесь с желтками. Положите смесь на пергаментную бумагу и выпекайте в течение 10 минут при 200С Выньте из духовки и охладите.(он опустится) Намажьте оставшийся творог на получившийся корж, а затем сверните его в рулет.

Блинный торт

Испечь тонкие блины по своему любимому рецепту. Приготовить начинку. Для этого творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать. Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом. Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали Приготовить заливку для блинного пирога. Для этого яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы. Весь блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Торт «Прага»

Бисквит: 1 яйцо 2 ст. л. молотых овсяных отрубей 1 ст. л. молотых пшеничных отрубей 1 ч.л. обезжиренного какао 1 ч.л. разрыхлителя сахарозаменитель Крем творожный: мягкий творог 0% ванилин цедра и сок лимона по вкусу сахарозаменитель Яйцо взбить с сыпучим сахарозаменителем до густой пены. Добавить отруби, разрыхлитель, какао и перемешать. Выпекать в духовке в силиконовой форме или в любой другой, но на бумаге для выпекания. Смешать все ингредиенты для крема и поставить в холодильник охлаждаться. Готовый бисквит разрезать на два коржа и остудить. Намазать охлажденным кремом 1-й корж, сверху него положить 2-й, и еще раз кремом. Поставить в холодильник пропитаться.

Хрустящее шоколадное печенье

2 ст.л. пшеничных отрубей, 4 ст.л. овсяных отрубей, 60 г обезжиренного творога, 125 г натурального йогурта, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 яйца, половина пакетика разрыхлителя, 1 ст.л. какао, сах.заменитель (по вкусу), 2 ст.л. обезжиренного молока. Разогреть духовку до 160°. Смешать все составляющие в тесто. Выложить противень бумагой для выпечки. Сформировать на противне 20 – 25 плоских печенюшек. Выпекать 20 минут. Остудить и аккуратно снять с бумаги.

Тирамису

берем 4 яйца.Белки отдельно взбить.Желтки смешать с пол ч.л разрыхлителя, сахзамом и 100гр мягкого творожка.Крем:250гр творожка смешать с сахзамом(чтоб было сладко),можно немного аромика(у меня малина). И опять 2 яйца берем.

Белки взбиваем до пиков.Желтки отправляем в творожной смеси.Потом это все соединяем. Крем и бисквит готов, теперь собираем.Заварите крепкий кофе.Стаканчиком выдавливайте с бисквита кружочки и мокайте их в кофе и в стаканчик,затем кремчик.И так до конца) Сверху немного какао

Пирог с тунцом

Для приготовления в миске смешала венчиком: 2 яйца, 4 ст. л. овсяных отрубей мелкого помола, 2 ст. л. крахмала, 4-5 ст. л. сухого молока, соль, 10 г разрыхлителя, 120 мл молока (можно заменить на кефир). Все хорошо перемешать, вылить чуть больше половины в силиконовую форму. Убрать в заранее разогретую духовку до 180 гр мин на 5, затем выложить сверху начинку – у меня 2 отварных яйца нарезанных на кубики и 2 небольшие баночки тунца в собственном соку (размяла вилкой), сверху залить оставшимся «тестом» и выпекать еще мин 20-30.

Пицца

тесто:100 г нежирного творога, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. сухого обезжиренного молока, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. молока (у меня 1%), 1 яйцо, соль. начинка на ваш вкус.у меня ветчина,курица копченая,грибы, корнишоны, лук,черри.все смшать,печь в силиконе основу на 180с 15 минут,достать,смазать дю-майонезом и чем-либо томатным,обязательно присыпать базиликом и орегано.сухими,выложить начинку и на 15-20 минут обратно.после дать остыть.я капала в тесто по капле аромиков бекон и масло.

Безе

Ингредиенты: 3 яичных белка, сах.зам, лимонный сок, щепотку ванилина Приготовление: 1. Белки взбить с сах.зам. в густую массу, с добавлением нескольких капель лимонного сока и ванилина 2. Выпекать при 100 градусов 1 час

Пирожное а-ля «Macarons»

Тесто 1 ст.л. крахмал кукурузный 1 ч.л. какао до 11% жирности 3 желтка , 3 белка 160 гр. сметанообразного творожка 5 таб.сах зам Щепотка ванилина 1 ч.л.разрыхлителя Смешать желтки с творожком и сухими ингредиентами, белки , взбитые до пиков аккуратно ввести в тесто. Выкладываем столовой ложкой пирожные на бумагу для выпечки , выпекать в разогретой до 180 Г. 15-20 минут . Для начинки использовала творожок с сах замом , сметаной 0% и щепоткой растворимого кофе

Торт птичье молоко

Суфле: * 4 шт. яичный белок * сахарозаменитель (по вкусу) * сок лимона (по вкусу) * 40 гр. желатин (замочить в молоке на пару часов) *300 мл. молоко (1%) Шоколадное желе: * 1,5-2 ст. л. какао (11%) * 500 мл . молоко (1%) * сахарозаменитель (по вкусу) * 20 гр. желатин 200 мл. молоко (1%) (замочить на пару часов) Бисквит: * Яйцо — 1 шт. * Желтки — 4 шт. * Кефир (0,1%) — 80 гр. (думаю, можно смело заменить на йогурт или жидкий творог) * Сахарозаменитель — 20 табл. (растереть в пудру) * Разрыхлитель для теста — 1 уп. (10 гр.) * Ванилин — на кончике ножа (думаю, можно и больше или заменить на 4 ст. л. ванильного пудинга, но тогда кукурузный крахмал не класть) * Кукурузный крахмал — 4 ст. л. Приготовление: Бисквит: Все ингредиенты смешать миксером, до образования однородной массы, вылить в форму и выпекать в горячей духовке до готовности (простите, время не засекала, «висела» с подругой на телефоне), степень готовности можно проверить зубочисткой. Когда бисквит будет готов, сразу вынуть его из формы и остудить. Если получится сильно высокий, то можно разрезать на 2 коржа. Шоколадное желе: Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить в молоке, разогреть и влить в какао. Суфле: Белки взбить до густой пены, добавить сахзам, перетертый в пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить в молоке, разогреть и слегка остудить (!!!), затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая. Процес сборки торта: Часть шоколадного желе выливаем в форму, даем слегка «взяться» в холодильнике, затем выкладываем на него слой суфле, отправляем в холодильник минут на 15, сверху на суфле выкладываем бисквит, предварительно пропитанный шоколадным желе, которое предназна которое предназначалось для последнего слоя (торт получается в перевернутом виде) оставшееся от пропитки шоколадное желе выливаем всерху коржа и ставим торт в холодильник на 1.5 — 2 часа.

Шоколадный тортик

Ингредиенты для бисквита : 2 белка 3 желтка 2 столовые ложки кукурузного крахмала 1 чайная ложка разрыхлителя,1 ч.л. какао, сахрозаменитель по вкусу половина пакетика ванилинаИнгредиенты для шоколадного крема : 3 ст.л. обезжиренного мягкого творога 0% 1 ст.л. обезжиренного какао 11% сахарозаменитель по вкусу Разогрейте духовку до 180°C (термостат 6). Смешайте все ингредиенты для крема в одной емкости. Для бисквита взбейте белки в густую пену. В отдельной миске смешайте 3 желтка, разрыхлитель, крахмал, сахарозаменитель,какао и ванилин. Аккуратно добавьте белки и перемешайте до однородной массы. Застелите пергаментной бумагой противень . Вылейте на него тесто тонким слоем и выпекайте 8 минут. Отсоедените бисквит от формы,обрежьте края для опсыпки,а сам корж на одинаковые квадраты и можно собирать торт)обрезки измельчить и обсыпать торт)и на час в холодильник.

Сладкие сырники

Продукты (на 6 порций) · Творог 0% — 400 г (брала больше) · Яйца — 2 шт. · Сах.зам по вкусу · Ванилин — 1/2 ч. л. · Мука пшеничная из отрубей- 3-4 ст. л. (100-120 г) Способ приготовления: 1. Сначала замешиваем не очень густое тесто на сырнички: творог, яйца, сахзам, мука из отрубей, ванилин. 2. Затем в разогретую сковородку с оливковым маслом(капельку растереть салфеткой) ложкой осторожно выкладываем сырнички. 3. Жарим сырнички на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Подаем сырники с йогуртом!

Торт «Киндер Пингви»

ОТРУБЕЙ на 1 день ДНЕВНАЯ норма ДОПов Ингредиенты: Для бисквита: 2 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку) 1 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку) 1 ст.л. СОМ (не обязательно) 1 ч.л. какао 2 яйца 50 мл. обезжиренного молока (жидкого) 1 ст.л. мягкого творога 1 ч.л. разрыхлителя сахарзам Для суфле: 150 г кремообразного обезжиренного творога 1 йогурт (125 г) с кусочками фруктов 10 г. желатина (обычного а не быстрорастворимого!) 100 мл. обезжиренного молока (жидкого) сахарзам С этим бисквитом совершенно нет мороки. Просто смешиваем все ингредиенты. Взбиваем. Получается достаточно жидкое тесто Выливаем в форму силиконовую и выпекаем при 180 С до «сухой палочки», около 15 минут. Остужаем на решетке Остывший корж разрезаем вдоль на два. Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут. Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно Взбиваем все остальные ингредиенты суфле. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем на 5 минут в холоде — чтобы немного прихватилось. Суфле лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке т.к. суфле очень быстро застывает Один корж выкладываем в форму в которой он пекся. Заливаем равномерно суфле. Накрываем вторым коржом Убираем в холодильник до застывания! Получается большой суфлейный «тортик»

Торт А-ля Панчо

На белый корж: 2 яйца, 5 ст.л. овсяных отрубей, 1 ст.л. пшеничных отрубей, 2 ст.л. жидкого творога (у меня Президент 0%), 2 ст.л. кефира, 2 ч.л. разрыхлителя, сах.зам по вкусу. На темный корж: 3 яйца, 5 ст.л. овсяных отрубей, 4 ст.л. пшеничных отрубей, 3 ст.л. жидкого творога, 3 ст.л. кефира, 3 ч.л. разрыхлителя, 1,5 ст.л. какао, сах.зам по вкусу. Крем: 500-700г жидкого творожка (у меня Президент 0%) сах.зам по вкусу. Шоколадная глазурь: молоко 2 ст.л., какао-порошок 1 ст.л., 1/2 ч.л. крахмала, сах.зам по вкусу. Делаем белый корж. Смешиваем все ингредиенты, переливаем в емкость для микроволновки (у меня стеклянная посуда Simax диаметром 21). Ставим в микроволновку на полную мощность на 5 мин. Если после этого времени верхуршка немного сыровата (пробуем пальчиками), ставим еще на 1-2мин. Достаем, выкладывает на решетку для остывания. Так же это проделываем с темным коржом. Пока коржи остывают, делаем крем и глазурь. Смешиваем жидкий творожок с сах.замом. Хорошенько взбиваем (около 10 мин). Делаем глазурь. В чашке смешиваем ингредиенты и ставим в микроволновку до 1 мин. Через каждые 10 сек. доставать и помешивать. Мне хватает до 40 сек. по времени. Должна получиться жидко-тягучая смесь. Не густая! Когда коржи остыли, темный корж разрезаем на кубики по 2см. Начинаем складывать наш торт. На низ кладем белый корж, смазываем кремом. После, берем каждый кубик темного коржа, обмакиваем в крем и кладем на торт. И так проделываем со всем тестом. Когда сформировали торт, залить оставшимся кремом и украсить (полить) глазурью. Ставим в холодильник на 5-6 часов.

Бездоповый «тирамису»

Ингредиенты: яйца 4 шт творожок (обезжиренный) упаковка в 250г сахарохаменитель по вкусу. ванилин 3 щипотки разрыхлитель 1 чайная ложка растворимый кофе какао бездоповый И гл.секрет : ароматизатор тирамису)) Взбейте яичные белки до крепких пиков. Смешайте желтки с сахарозаменителем, разрыхлителем, ванилин, и 1/2 упаковки творога. Осторожно ввести белки в смесь с желтками. Положите смесь на силиконовую форму и выпекайте в течение 10 минут при 200С Выньте из духовки и охладите.(он опустится). Выложите в форму, у меня выодит в два слоя. Первый слой пролить кофе смешанным с ароматизатором, я поливаю чайной ложкой до полной пропитки,но чтобы в форме не было воды. смешайте оставшийся творог с сахарозаменителем и намажьте на получившийся корж, а затем кондитерским шприцем с мягким творожком украсьте пирожное. Через мелкое сито посыпьте какао. Дальше ему дорога в холодильник на несколько часов, пока не застынет. Потом он легко режется и раскладывается. Приятного аппетита!

Ванильный рулет

Блинный торт

Торт «Прага»

Хрустящее шоколадное печенье

Тирамису

Пирог с тунцом

Пицца для Диеты Дюкана

Безе

Пирожное а-ля «Macarons» по Дюкану

Торт птичье молоко По Дюкана

Шоколадный тортик по Диете Дюкан

Сладкие сырники По Диете Дюкана

Торт «Киндер Пингви» По Дюкану

Торт А-ля Панчо По Диете Дюкан

Бездоповый «тирамису» Для Атаки

Красный бархатный торт по Дюкану

Это кажется невозможным, но на такой системе питания вполне возможно лакомиться тортами. Главное, чтобы они были приготовлены из правильных компонентов. Низкоуглеводный красный бархатный торт будет отличным десертом на фазе чередования. Для его приготовления потребуется:

6 ложек столовых измельченных овсяных отрубей;
2 яичных белка;
200 граммов мягкого тофу;
2 ложки столовые обезжиренного греческого йогурта;
1 ложка столовая пищевой соды;
2 ложки столовые обезжиренного какао-порошка;
2 ложки столовые подсластителя (стевии);
1 капля ванильного ароматизатора;
несколько капель красного пищевого красителя.

Для крема:

3 ложки столовые нежирного сливочного сыра или творога;
1 ложка столовая нежирной сметаны;
подсластитель по вашему вкусу;
одна капля ванильного ароматизатора.

Вариант 1.

Суточная норма продуктов.

Ингредиенты:

Тесто:

яйца – 1 шт.
размолотые овсяные отруби – 2 ст. ложки
сухое обезжиренное молоко – 1 ст. ложка (=1/3 продукта из списка дополнительных)
кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (=1 продукт из списка дополнительных)
обезжиренный йогурт или мягкий творог – 2 ст. ложки («Активия» легкая на фото взята за неимением ничего другого, но ее жирность 1,5% для нас велика и может быть причиной застоя веса)
соль – на кончике ножа
разрыхлитель – на кончике ноже

Творожная начинка:

яйца – 3 белка 1 желток (два других желтка пригодятся для домашнего сыра)
обезжиренный творог – 2 ст. ложки
мягкий обезжиренный творог (йогурт) — 200-250 г (бывает, беру «Активию» за неимением ничего другого, но ее жирность 1,5% для нас большая, и может быть причиной застоя веса)
«Фитпарад» — 6 мерных ложечек
ванилин – на кончике ножа

Яблоки:

яблоко -1 шт. на Консолидации
кабачок – 150 г., сок 1/3 лимона, 6 мерных ложечек «Фитпарада» – на Круизе
корица – щепотка

Топинг:

Но можно и без него