Салат оливье с курицей и сметаной калорийность на 100 грамм

Салат Оливье с курицей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Сварить куриное филе, охладить и разделить на волокна.

Сварить яйца, морковь и картофель, охладить.

Яйца очистить от скорлупы и мелко нарезать или натереть на терке.

Очистить овощи и нарезать маленькими кубиками.

Смешать в большой миске картофель, морковь, куриное филе и яйца.

Мелко нарезать лук и добавить в миску.

Слить воду из зеленого горошка и добавить его в миску.

Добавить соль, перец и сметану, перемешать.

Убрать салат в холодильник на 1-1.5 часа.

Достать салат, выложить в салатницу или на блюдо, украсить по своему вкусу и подавать.

Как приготовить блюдо «Оливье с курицей»

Огурец и картофель нарезать кубиками.
Яйца и курицу мелко нарезать.
Все перемешать, добавить специи по вкусу, лук рубленый и заправить сметаной.

Картофель вареный — 200 гр.
Лук зеленый — 40 гр.
Яйца вареные — 2 шт.
Куриная грудка вареная — 150 гр.
Огурец — 80 гр.
Сметана 15% — 50 гр.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец черный (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Оливье с курицей» (на 100 грамм ):

Польза и вред салата оливье

Все зависит от конкретного рецепта, ингредиентов в составе и количества съедаемых порций. В среднем порция содержит около 200 калорий.

Оливье богат витаминами и белком с точки зрения овощной составляющей. Салат насыщает организм витаминами, диетическое мясо птицы и яиц делают блюдо сытным, и относительно правильным.

shutterstock.com

Яйца и курица — источник белка, огурцы отвечают за клетчатку в составе, а маринованные — восстанавливают водно-солевой баланс. Горошек — растительный белок, морковь богата витамином А.

Больше всего вреда организму приносит майонез, состав которого плохо сказывается на поджелудочной железе. Также салат отличается высоким гликемическим индексом, что провоцирует ожирение.

В классическом оливье содержится 170 мг холестерина при суточной норме для здорового человека в 300 мг. За ночь съедается не одна порция, что в совокупе с другой жирной пищей может привести к атеросклерозу, а в дальнейшем — риску инфаркта или инсульта.

shutterstock.com

Мобильное приложение

Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!

Традиционные закуски к праздничному застолью занимают особое место в рецептурной книге многих хозяюшек. Оливье с курицей, калорийность которого может заметно варьироваться, давно считается лучшей альтернативой уже набившему оскомину салата с вареной колбасой. В этой статье вы узнаете, чем может быть полезна такая закуска, как сделать ее легче и сколько в ней вообще калорий.

Калорийность оливье с курицей и майонезом

Для начала определимся с тем, чем вы собираетесь заправлять салат.

Оливье с курицей и сметаной считается уже более диетическим – не более 100-115 ккал на 100 грамм. Однако важно учесть, что и само куриное мясо будет иметь значение при подсчете калорий.

Если вы следите за своей фигурой, то оптимальным выбором будет использование отварного мяса курицы, причем перед тем, как опустить филе в кастрюлю, не помешает снять с курицы кожицу.
Можно также пожарить филе на сковороде, запечь в духовке или даже приготовить в мультиварке – здесь все зависит от ваших предпочтений и желаемой питательности блюда.

Таблица калорийности продуктов для оливье с куриным филе (на 100 г)

Продукт	Калорийность
Картофель отварной	60 ккал
Морковка отварная	33 ккал
Куриное мясо (вареное и жареное)	135 ккал и 210 ккал
Горошек зеленый	75 ккал
Огурец маринованный	16 ккал
Лук репчатый	43 ккал
Яйцо куриное вареное (1 штука)	65 ккал
Сметана 10%	115 ккал
Майонез обычный и майонез легкий	625 ккал и 260 ккал

Оливье с авокадо

Вкусный, полезный салат готовится с любым мясом — курицей, говядиной или морепродуктами — на выбор. Без картошки, со свежим огурцом и авокадо. Салат сытный, при этом легкий. Авокадо лучше выбирать сорта Хасс (коричневый), у него особенный вкус, который прекрасно дополняет салат столичный.

Калорийность салата с БЖУ на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
83	7	5	3

Ингредиенты:

1 небольшое куриное филе (можно заменить на 250-300 г говядины или говяжьего языка. Тем, кто любит рыбный оливье — используйте отварные кальмары, креветки, семгу или консервированный тунец);
2 яйца + 2 белка (желтки идут в соус);
1 авокадо Хасс;
150 г бочковых огурцов;
1 свежий огурец;
1-2 моркови;
150 г консервированного зеленого горошка.

Для соуса:

2 желтка из сваренных яиц;
200 г натурального (греческого йогурта) или нежирной сметаны;
½ чайной ложки соли;
½-1 чайная ложка горчицы.

Приготовление:

Отвариваем яйца.
Грудку приправляем специями, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности (30-40 минут). Либо готовим иным способом — отвариваем, обжариваем.
Морковь моем, заворачиваем в фольгу. Запекаем около 40-60 минут. Охлаждаем, чистим.
Авокадо разрезаем пополам, вынимаем чайной ложкой мякоть —режем мелкими кубиками.
Морковь, яйца, куриное филе, огурцы также нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем горошек.
Готовим заправку. Желтки разминаем вилкой, добавляем сметану, соль, горчицу — все перемешиваем. Можно соус готовить вручную или сложить все ингредиенты в блендер и хорошенько взбить.
Добавляем соус в салат и перемешиваем.

Сервируем в кольце либо выкладываем салат в красивый салатник. Украшаем свежей зеленью. Диетический оливье с авокадо готов. Приятного аппетита!

Как сделать куриный оливье низкокалорийным

Если вы думаете, что оливье не может быть менее вредным для красоты фигуры, то вы заблуждаетесь.

Как уже упоминалось выше, самый калорийный ингредиент в таком салатике – это заправка из майонезного соуса.

Маринованный огурчик насчитывает всего лишь 30-34 ккал на 200 граммов продукта, а потому в диетическую версию оливье его стоит положить побольше.

Еще один компонент, не вызывающий никаких опасений для фигуры, – это отварная морковка. Желаете получить сытный, но низкокалорийный салат? Тогда обязательно кладем ее в оливье, ведь она «весит» не более 25 ккал на 100 грамм.
Картофель в легкой версии оливье с курицей лучше исключить – этот овощ весьма калориен и, к тому же, богат крахмалом, а значит – и углеводами.

Головка репчатого лука и вовсе насчитывает менее 10 ккал, так что этот компонент можно добавить и для усиления вкуса, и для пользы фигуры. К тому же, лук невероятно полезен для организма человека – он содержит природные флавоноиды, замедляющие процесс старения.
И, наконец, курочка. Для диетического варианта оливье ее стоит отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Можно использовать и запеченное куриное филе. Или, к примеру, приготовить его в мультиварке без масла.

А если вместо филе использовать куриную грудку, то такой салатик сможет съесть даже человек, придерживающийся принципов правильного питания, или соблюдающий низкоуглеводную диету. Также положите в такую закуску побольше свежей зелени – она и полезна, и улучшает вкус готового блюда.

Ингредиенты Оливье с курицей и сметаной1

Куриная грудка (филе)	500 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую)	600 г
Морковь отварная по 2-40	300 г
Картофель отварной по 1-206	600 г
Горошек зеленый. Консервы	800 г
Огурец соленый	700 г
Сметана 20,0% жирности	1000 г

Пищевая ценность и химический состав «Оливье с курицей и сметаной1».

Энергетическая ценность Оливье с курицей и сметаной1 составляет 100,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Классический рецепт салата “Оливье” с использованием низкокалорийных ингредиентов. Приготовьте по этому рецепту и разнообразьте рацион диетическим блюдом.

Время приготовления: 50 мин.

Куринное филе 200 гр.
Яйца куринные 2 шт.
Картофель 150 гр.
Морковь 100 гр.
Огурец соленый 100 гр.
Огурец свежий 100 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Горошек зеленый консервированный 2 ст.л.
Нежирная сметана 50 гр.
Соль по вкусу.

Калории: 74.19 ккал

Для салата Оливье возьмите: куриное филе, яйца, картофель, морковь, лук, свежий огурец и соленый, консервированный горошек, нежирную сметану, соль.

Филе отварите в подсоленной воде до готовности и мелко порежьте. Высыпьте в глубокую тарелку.

Яйца, картофель и морковь отварите до готовности, остудите и почистите.

Нарежьте кубиками картофель, яйца, морковь и лук. Высыпьте порезанные ингредиенты в тарелку.

Огурцы свежие и соленые порежьте мелко кубиками. Высыпьте к остальным ингредиентам.

Консервированный горошек добавьте в салат.

Посолите и полейте сметаной.

Аккуратно пееремешайте ингредиенты и разложите по порционным тарелкам.

Оливье настолько популярный салат, что ему просто нет равных! Наверное, ни одно праздничное застолье ни обходится без него. Приготовьте по этому рецепту и получите диетический салат.