Здоровый образ жизни и низкокалорийное питание не исключают из повседневного рациона пирожные и десерты, если они выпекаются без использования искусственных жиров, сахара и муки. ПП торты, приготовленные самостоятельно, не уступают по вкусу магазинным, но их можно есть даже во время для похудения.
Диетические торты – полезная альтернатива сладким десертам.
Рецепты диетических тортов включают ингредиенты из вкусного и полезного набора продуктов.
Что значит ПП торт
ПП торт – это кулинарное блюдо, которое не содержит красителей, вкусовых добавок, рафинада, маргарина и глютена. Значение аббревиатуры “ПП” расшифровывается как “правильное питание”.
Это значит, что при изготовлении лакомства сахар заменяется медом, пшеничная мука – овсяной, рисовой или хлопьями из этих злаков. В качестве крема используют нежирную сметану, йогурт или мацони, а для белкового ПП торта как основу – яичный загуститель на желатине. Также в рецептах присутствуют фрукты, ягоды и орехи.
Морковный торт с нежным кремом
Одним из самых низкокалорийных десертов является морковный ПП торт. Энергетическая ценность приготовленного лакомства составляет всего 115 ккал на 100 г веса.
На 6 порций понадобятся:
- морковь – 0,5 кг;
- йогурт домашний или мацони – 150 мл;
- мед – 3 ст. л.;
- овсяная мука – 350 г;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
- корица, ваниль или цедра – по вкусу.
Морковный торт – одно из самых распространенных блюд.
Алгоритм изготовления тортика такой:
- Морковь натереть или пропустить через мясорубку и смешать с мукой. Добавить корицу или цедру.
- Взбить яйца с 2 ст. л. меда в миксере в течение 3 минут. Смешать с морковным тестом. Добавить разрыхлитель.
- Заготовку разделить на части и выпекать коржи для торта в духовке. Но можно приготовить в мультиварке единым слоем, а потом разрезать на части.
- Йогурт взбить с 1 ст. л. меда, добавить ваниль или какао.
- Смазать готовые коржи диетическим кремом и оставить в холодильнике на 2 часа.
Время приготовления в духовке – 30 минут при температуре 180°C. В мультиварке в режиме “Выпечка” оставить на 50 минут.
Заварной сметанный крем
ПП крем для торта из сметаны — это один из наиболее популярных вариантов блюда для украшения бисквитного торта. В приготовлении сметанного крема важно использовать продукты с минимальной жирностью.
Состав ингредиентов
Для приготовления сметанного заварного крема потребуются следующие продукты:
- 200 г нежирной сметаны;
- 4 ст.л. сахарного песка;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 1 куриное яйцо;
- 100 гр сливочного масла.
Кукурузный крахмал в процессе приготовления можно заменить картофельным. Готовое блюдо содержит порядка 300 ккал на 100 гр готового блюда.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить заварной сметанный крем достаточно просто:
- Для начала необходимо подготовить все ингредиенты на рабочей поверхности.
- Сливочное масло предварительно нужно подержать несколько часов при комнатной температуре (до размягчения).
- В процессе приготовления потребуется кастрюля с антипригарным покрытием.
- В подготовленную емкость нужно влить сметану, добавить сахарный песок, крахмал и куриное яйцо.
- Все ингредиенты нужно хорошо перемешать с помощью миксера. В получившейся консистенции не должно образоваться комочков.
- Рабочую емкость необходимо поместить на огонь. В течение 2-3 мин на медленном огне нужно перемешивать получившуюся массу.
- Когда сметанный крем начнёт загустевать, необходимо активно размешивать венчиком или миксером получившийся крем, чтобы не образовалось в процессе термической обработки комочков.
- Сметанный крем не нужно кипятить. Когда появятся первые пузырьки, необходимо отключить огонь и убрать кастрюлю с огня.
- В готовую однородную массу необходимо всыпать ванилин. Смесь нужно хорошо перемешать.
- Крем со стенок кастрюли нужно аккуратно собрать. Пищевой плёнкой необходимо закрыть сметанный крем так, чтобы пленка касалась поверхности продукта.
- Кастрюлю необходимо оставить на несколько часов, чтобы остудить крем до комнатной температуры.
- В отдельной миске необходимо взбить размягченное сливочное масло, чтобы образовалась пышная масса.
- В остывший сметанный крем необходимо вносить по 15 гр сливочного масла, тщательно взбивая продукты с помощью миксера.
В процессе приготовления получается порядка 400 гр готового блюда.
Как подавать блюдо на стол
Готовить сметанный крем получается достаточно густым и плотным. Подавать готовое блюдо на стол можно, украсив сверху тертыми орехами, рублеными сухофруктами, либо шоколадной крошкой. При желании крем можно использовать в качестве украшения для тортов и пирожных, а также можно промазывать продуктом коржи.
Постный торт “Чурчхела”
Среди тех, кто придерживается принципов правильного питания, пользуется популярностью торт без выпечки “Чурчхела”.
Этот вкусный десерт не содержит животных жиров, яиц, простых углеводов и молочных продуктов. Его несложно приготовить в домашних условиях. Основой для крема служит виноградный сок, а коржи делаются из муки и грецких орехов.
Для приготовления диетического торта понадобятся:
- рисовая или овсяная мука – 200 г;
- какао – 40 г;
- мед – 5 ст. л.;
- ванилин – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 80 мл;
- натуральный виноградный сок – 150 мл;
- измельченные грецкие орехи – 200 г;
- манная крупа – 3 ст. л.
Постный торт “Чурчхела” – сытное блюдо, дающий приток энергии на долгое время.
Это блюдо готовится так:
- В одной емкости смешивают муку, какао, соль, ванилин и разрыхлитель.
- В 200 мл воды разводят мед, лимонный сок и растительное масло.
- Жидкость добавляют в сухую смесь, перемешивают. По консистенции тесто должно получиться полужидким, без комков.
- Корж выпекают в форме, внутренняя часть которой закрыта пергаментной бумагой, 45 минут при температуре 180°С.
- Виноградный сок доводят до кипения. При постоянном помешивании в него добавляют манную крупу. Виноградно-манную кашу варят 3-4 минуты, пока она не загустеет.
- Готовый остывший бисквит разрезают пополам, смазывают виноградным кремом и пересыпают грецкими орехами.
Закуску пропитывают соком 2-3 часа. После этого десерт можно подавать к чаю, даже находясь на диете.
Торт без сахара мы будем готовить из следующих продуктов:
- овсяные хлопья — 300 г (1,5 стакана);
- сметана — 200 мл (1 стакан);
- молоко — 150 мл (0,7 стакана);
- финики — 150 г;
- чернослив — 150 г;
- банан — 100 г (1 крупный плод);
- порошок какао — 50 г (0,25 стакана);
- куриные яйца — 2 штуки;
- сода — 5 г (1 чайная ложка);
- лимонный сок или уксус;
- для украшения выпечки: дробленые орехи, цукаты, шоколадная стружка, кондитерская посыпка.
Время подготовки: 20-25 минут.
Время приготовления: 10-15 минут.
Общее время: 40-50 минут.
Количество: торт 1 кг.
Тщательно подобранные ингредиенты делают торт без муки и масла вкусным, нежным и низкокалорийным. Его можно кушать при диете, использовать как детский торт на праздниках. Тающие во рту ароматные коржи с пропиткой из легкого сметанного крема украсят и семейное чаепитие, и дружеское застолье.
Способ приготовления:
Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке или при помощи мясорубки с мелкими отверстиями, блендера. Просеиваем массу сквозь сито в большую посуду.
Совет. Готовая овсяная мука прекрасно заменит хлопья.
Добавляем к овсяной муке порошок какао и перемешиваем.
Совет. Предпочтительно какао также просеять, чтобы в тесте не было неоднородных кусочков.
Чернослив и финики промываем несколько раз, заливаем кипятком и оставляет на 15-20 минут.
Совет. В магазинах продаются финики уже без косточек. Такой вариант упростит и ускорит приготовление блюда. Если же плоды с косточками, то после распаривания, их следует аккуратно удалить.
В отдельную емкость разбиваем яйца и перемешиваем их с молоком.
В жидкость выкладываем финики без косточек и при помощи блендера доводим массу до однородного состояния.
Совет. Получается сладкая масса, по густоте напоминающая жидкую сметану.
Тщательно смешиваем муку и жидкую массу.
Добавляем соду, предварительно погасив уксусом или лимонной кислотой. Перемешиваем еще раз.
Делим готовое тесто на три равные части.
Выкладываем тесто тремя частями на лист бумаги для выпечки и разравниваем ложкой или лопаткой. Толщина заготовки составляет 6-8 мм.
Совет. Если у вас есть подходящая по диаметру форма для выпечки коржей, то воспользуйтесь ею. В таком случае выпекать коржи придется по очереди три раза.
Выпекаем заготовки 10-12 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
Совет. Готовый корж имеет плотную и упругую структуру.
Остывшие заготовки снимает с бумажного листа. Для этого переворачиваем бумагу и аккуратно отрываем ее, придерживая корж.
Теперь сделаем крем для торта. Его мы будем готовить без сахара. Сладость придаст банан, а деликатную кислинку — чернослив.
Сметану выкладываем в небольшую емкость и слегка взбиваем вилкой или венчиком.
Совет. Для крем выбираем сметану с высокой жирностью.
Банан очищаем от кожуры и разминаем вилкой.
Совет. Плод должен быть спелым и мягким.
Чернослив измельчаем при помощи ножа.
Совет. Некоторые кусочки фруктов оставляем крупными, ведь консистенция крема не обязательно должна быть однородной.
Перемешиваем все ингредиенты в одной емкости. Наш легкий сметанный крем готов.
Выкладываем на плоскую тарелку корж.
Покрываем кремом.
Повторяем со вторым и третьим коржом.
Остатками крема промазываем боковые части.
Оставляем собранный торт в холодильнике на несколько часов для пропитывания.
Готовую выпечку украшаем по своему усмотрению орехами, кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, кусочками фруктов, цукатами.
Наш торт без муки для диабетиков, малышей или тех, кто следит за фигурой, готов.
Тортик выглядит эффектно, прекрасно держит форму, отлично режется.
Низкокалорийный торт “Пряная смородина”
Этот низкокалорийный торт готовится по простому рецепту. Десерт имеет кисло-сладкий вкус, а его основой являются орехи, творожный сыр и черная смородина. Его калорийность – всего 190 ккал на 100 г. Десерт содержит витамины группы В, С, кальций и магний.
Для выпекания 8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- овсяная мука – 200 г;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- какао-порошок – 1 ст. л.;
- мед – 6 ст. л.;
- яйца – 5 шт.;
- кефир – 100 г;
- оливковое масло – 50 г;
- творожный сыр – 300 г;
- черная смородина – 300 г;
- грецкие орехи – 150 г.
“Пряная смородина” – очень вкусный торт.
Время приготовления диетического торта составляет около 2 часов.
Пошаговая инструкция:
- Взбить яйца миксером в пышную пену. Добавить 3 ст. л. меда и взбить еще раз.
- Кефир смешать с оливковым маслом и добавить в яичную смесь.
- Всыпать все сухие ингредиенты и перемешать тесто.
- Добавить 150 г смородины, перемешать, переложить тесто в емкость с высокими бортиками.
- Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180°С. Готовый бисквит должен подняться вдвое.
- Остаток ягод взбить с медом блендером. Добавить творог и снова взбить массу до состояния густого крема.
- Заготовку разрезать на 3 коржа и промазать их смородиново-творожным кремом.
- Убрать на 2 часа в холодильник, чтобы бисквит пропитался.
Готовое блюдо посыпать измельченными грецкими орехами.
Легкий, вкусный и полезный фитнес-торт
Калорийность: 127 Ккал на 100 г.
Ингредиенты:
Для коржа: • овсяные хлопья — 80 г. • яичный белок — 1 шт. • 3 стол. ложки воды • щепотка корицы
Начинка: • обезжиренный творог — 250 г. • фрукты (яблоки, груши) — 2 шт. (или 2 горсти ягод) • яичный белок — 1 шт. • мед — 1-2 ст. л. • ванилин
Приготовление:
Овсяные хлопья смолоть в блендере, смешать с остальными ингредиентами для коржа и замесить тесто. Выложить его в форму для выпекания, формируя бортики, и запекать на 180 градусах 10 минут. Творог взбить блендером до однородной массы. Добавить белок, мед и ванилин и взбить еще раз. Фрукты нарезать некрупными кусочками (ягоды лучше класть целиком, чтобы не получилось слишком жидко), выложить на выпеченную основу, залить все начинкой и выпекать на 180 градусах 40-50 минут .
Легкий торт на основе творога
Среди кондитерских изделий для похудения диетические творожные торты на основе кисломолочных продуктов занимают основное место, поскольку они содержат не только кальций, но и целый набор микроэлементов: натрий, магний, фосфор, железо. Калорийность ПП творожного торта можно регулировать жирностью основного ингредиента.
Большую часть вкусного блюда составляют овсяные хлопья и творог.
Для приготовления десерта нужно взять:
- хлопья “Геркулес” мелкого помола – 50 г;
- молоко – 100 г;
- творог жирностью не более 2,5% – 150 г;
- малину, клубнику или смородину – 60 г;
- мед – 3 ст. л.;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- корицу, ваниль, апельсиновую цедру – по вкусу.
Легкий торт на основе творога – популярный десерт.
Приготовление:
- Овсянку залить горячим молоком и дать настояться.
- Добавить разрыхлитель, цедру и корицу и перемешать.
- Тесто должно быть по консистенции как густая каша. Разделить его на 2 равные части и печь коржи в духовке при температуре 180°С в течение 15 минут.
- Творог, мед и ягоды взбить блендером в однородную массу и выложить на основу.
- Сверху накрыть вторым слоем. Поставить в духовку еще на 10 минут.
- Готовый десерт из творога можно украсить кусочками орехов, тертым горьким шоколадом или апельсиновым конфитюром.
Диетический малиновый чизкейк
Для тех, кто любит чизкейки, низкокалорийный торты на основе ягод и творога – полноценная замена привычному блюду. По предлагаемому рецепту закуску можно приготовить за 30 минут из минимального набора продуктов. Общая калорийность блюда составляет около 125 ккал на 100 г.
На 2 порции понадобятся:
- овсяные хлопья – 150 г;
- обезжиренный творог – 200 г;
- молоко – 100 г;
- мед – 3 ст. л.;
- желатин – 1 ст. л.;
- ванилин -0,5 ч. л.;
- малина – 1,5 ст.
Малиновый чизкейк можно приготовить в домашних условиях.
Приготовление:
- Нагрейте молоко и разведите в нем желатин, мед и ваниль.
- Овсяные хлопья залейте небольшим количеством кипятка, перемешайте, выложите в форму для запекания слоем толщиной в 1,5 см.
- Выпекайте в духовке при температуре 190°С в течение 15 минут.
- Взбейте творог с малиной блендером до состояния однородной массы и влейте в нее молочную смесь. Перемешайте и вылейте на овсяную основу для диетического тортика.
- Положите в холодильник на 3 часа до полного застывания.
Это пирожное подойдет для второго завтрака или полдника.
Медовый торт, который пекли наши бабушки
Медовый торт с нежным сметанным кремом пекли еще наши бабушки. По легенде появился он более 200 лет назад и был приготовлен для императрицы Елизаветы Алексеевны, супруги Александра I. Ароматные коржи, легкий крем… Но можно поэкспериментировать с рецептом и приготовить диабетический торт без сахара и муки. Такая выпечка не прибавит лишних килограммов на талии и порадует сладкоежек. Для рецепта мы будем использовать совсем немного сладкого лакомства, но готовое блюдо будет иметь насыщенный медовый вкус.
Продукты, необходимые для торта с медом:
- овсяная мука — 400 г (2 стакана);
- жирная сметана — 400 г (1 упаковка);
- чернослив — 150 г (1 стакан);
- мед — 100 г (1/2 стакана);
- яичные белки — 6 штук;
- яичные желтки — 2 штуки;
- разрыхлитель — 7 г (1 пакетик).
Время подготовки: 15-20 минут.
Время выпечки: 10-12 минут.
Общее время: 30-35 минут.
Количество: 1 торт медовик.
Для приготовления таких тортиков не требуется масла или калорийной пшеничной муки. Воздушные коржи прекрасно сочетаются с нежным кремом, чернослив добавляет пикантности, а мед — необходимую сладость. Ингредиенты доступны в любом магазине. Из данного количества продуктов получается два коржа.
Рецепт приготовления торта медовик без муки:
- Охлажденные белки взбиваем венчиком 3-5 минут.
- Добавляем желтки и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты.
- Постепенно вводим овсяную муку, добавляем разрыхлитель и мед.
- Замешиваем довольно густое и пластичное тесто.
- Оставляем смесь “отдохнуть” на 10-15 минут.
- Делим готовое тесто на две части.
- Раскатывает половину теста скалкой до толщины 0,5 см.
- На этой же скалке переносим заготовку на противень.
- Совет. Раскатывать тесто можно непосредственно на противне — это значительно упростит и ускорит приготовление торта.
- Выпекаем в духовке 10-12 минут при температуре 180 градусов, предварительно наколов зубочисткой или вилкой в нескольких местах.
- Выкладываем заготовку на ровную поверхность и из горячего пласта по форме вырезаем корж.
- Совет. Для этого подойдет тарелка, крышка или другая емкость. Горячий пласт нарезается легко и аккуратно.
- Также выпекаем вторую частью торта.
- Совет. Горячие коржи нельзя складывать друг на друга, так как они могут слипнуться. Обрезки оставляем — в дальнейшем они пригодятся нам для украшения.
- Пока коржи остывают, приготовим крем.
- Чернослив промываем и заливаем кипятком на 7-10 минут. Нарезаем небольшими кусочками.
- Совет. Чернослив удачно заменят финики без косточек.
- Охлажденную сметану немного взбиваем.
- Совет. Вместо сметаны можно использовать мягкий творог.
- Добавляем чернослив и мед, перемешиваем.
- Совет. Заменить мед способна стевия.
- Выкладываем остывший корж на блюдо, покрываем толстым слоем крема.
- Затем выкладываем второй корж, покрываем кремом, щедро промазывая боковые части.
- Украшаем медовый торт измельченными обрезками коржей, дроблеными орехами, цукатами.
- Оставляем выпечку в холодильнике на ночь для пропитки.
- Диетический торт медовик с легким сметанным кремом готов.
Шоколадный торт
Диетический шоколадный торт можно приготовить всего из 3 составляющих: горького шоколада, яичного белка и корицы. Коржи для торта не понадобятся, основой, которая будет держать форму, станет безе.
Алгоритм приготовления:
- 100 г черного шоколада растопить на водяной бане.
- Желтки 3 яиц отделить от белков. Взбить последние с щепоткой соли до появления устойчивых пиков.
- Смешать 50 г жидкого шоколада с белковым суфле. Добавить 0,5 ч. л. молотой корицы.
- Разогреть духовку до 250°С.
- Застелить форму для выпекания пергаментной бумагой и выложить в нее взбитую до состояния густой пены массу.
- Выпекать 10 минут.
- Остудить безе, полить его оставшимся шоколадом и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Шоколадный торт – отличный десерт.
Эта закуска не требует дополнительного топпинга и прекрасно подойдет к утреннему кофе. Ее калорийность составляет всего 115 ккал на 100 г.
Шоколадный крем для тортов
Шоколадный крем является одним из самых популярных кремов. Диетический шоколадный крем содержит всего 130 килокалорий на 100 гр готового блюда.
Состав ингредиентов
Для приготовления шоколадного крема потребуется:
- 1 пакет густой ряженки;
- 5 ст.л. молока;
- 10 фиников очищенных;
- 15 гр какао.
В процессе приготовления можно добавить в готовое блюдо корицу, ванилин, мускатный орех или имбирь по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить шоколадный крем достаточно просто:
- Для начала необходимо сложить чистую марлевую салфетку в 6 раз. Марлю нужно положить в сито. Получившуюся конструкцию необходимо поместить в кастрюлю.
- На марлю нужно вылить подготовленную ряженку. Кастрюлю необходимо поместить в холодильник (или в холодное помещение) на 12 ч.
- В отдельной кастрюле нужно смешать 70 мл молока и сухофрукты. Продукт нужно варить 2-4 мин.
- Получившееся молоко необходимо процедить через сито в небольшую ёмкость.
- Молочный продукт нужно смешать с какао, в результате чего должна получиться пастообразная смесь.
- Если консистенция получилась слишком жидкой, можно добавить немного какао. Если же наоборот, то подмешать молока.
- К получившейся ряженке необходимо добавить шоколадную смесь и тщательно перемешать.
- Чтобы сделать готовое блюдо более натуральным, можно добавить растопленный на водяной бане горький шоколад, тщательно перемешивая его с основной массой.
Готовый крем получается густой, достаточно сладкий, с насыщенным шоколадным оттенком.
Как подавать блюдо на стол
Получившийся шоколадный крем можно использовать в качестве украшения для торта, а можно промазывать им коржи. Готовое блюдо можно украсить тертым темным шоколадом, кусочками орехов и сухофруктов (можно использовать финики, которые томились в молоке). Также шоколадный крем можно смешать с другим диетическим кремом, чтобы получить более насыщенных вкус.
Первые кремы для тортов и коржи появились в Италии, но наибольшее распространение получили во Франции. Французы первыми открыли разные кафе-кондитерские, в которых подавали ПП-крема, пирожные, круассаны, печенье.
